Tárolható-e az olívaolaj a hűtőszekrényben – miért képződött üledék?
Az olívaolaj – viszonylagos drágasága ellenére – egyre elérhetőbbé és népszerűbbé válik. A napraforgóolajjal ellentétben azonban érzékenyebb a tárolási körülményekre, ezért óvatlanul megromolhat, és elveszítheti előnyeit a lejárati idő előtt.
Tehát meghosszabbítható-e az élettartama a hűtőszekrény segítségével? A válasz egyértelműen nem. Nézzük meg tehát, hogyan kell tárolni az olívaolajat, és milyen következményekkel jár a helytelen tárolás.
Olívaolaj otthon
A leggyakoribb hiba az olívaolaj tűzhely közelében vagy hideg helyen történő tárolása. A hőség, a hideg, a közvetlen napfény és a levegő gyorsan tönkreteszi ezt az értékes terméket.
Ezért a tárolás legjobb módja a következő:
- sötét üvegből készült, szorosan záródó edény,
- átlátszatlan ajtókkal rendelkező konyhaszekrény,
- állandó szobahőmérséklet (kb. 20–24 fok).
A kiválasztás titka
A tisztasag.decorexpro.com magazin megjegyzi, hogy a vas edény, amelyben a termék a boltokban kapható, nem csökkenti az olívaolaj jótékony tulajdonságait. Az üveges palackokba azonban általában magasabb minőségű sajtolást töltenek.
Mennyi ideig tárolható az olívaolaj?
A zárt olívaolaj a lejárati idő szerint akár 24 hónapig is eltartható. Mindazonáltal a boltok polcán érdemesebb olyan olajat választani, amelyet legfeljebb hét-nyolc hónappal ezelőtt palackoztak.
Amint az edényt kinyitották, az eltarthatósági idő drasztikusan lecsökken. Az összes szabály betartása mellett legfeljebb 1 hónapig áll el. Ha viszont megszegik a szabályokat, a tulajdonságok már néhány nap alatt elillannak, és az íze is megromlik.
Ahogy már említettük, a hűtőszekrény egy nappal sem hosszabbítja meg az olaj élettartamát. Sőt, alacsony hőmérsékleten (+12 Celsius-fok alatt) üledék képződik benne. Persze, amint szobahőmérsékletre kerül, ez az üledék eltűnik, de fennáll a veszélye, hogy az íze visszafordíthatatlanul megromlik.
Tanács
A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy az olívaolaj fő készletét hermetikusan zárt palackban tartsák, a „munka” adagot pedig egy szép és kis űrtartalmú edényben, amely mindig kéznél van, de nem a főzőlap vagy a sütő közelében.
Ha helyesen tárolja az olívaolajat, és nem enged a „nagy tételben való felhalmozás” vágyának, akkor egy egész hónapon át kényeztetheti magát és családját egészséges és illatos ételekkel. Ha viszont kesernyés ízt érez, jobb kidobni a terméket – megromlott. Elég egy sötét szekrényt találni a tűzhelytől távol, és az értékes sajtolást nem kell a kukába dobni.