Hogyan tárolja helyesen a burgonyát egy városi lakásban?

Valószínűleg mindenki feltette magának a kérdést, hogyan tárolja a burgonyát a lakásban. Természetesen az ideális megoldás a burgonya pincében tárolása lenne, de a városi lakáskörülmények között is lehet helyet találni a gyökérzöldség számára.

Felkészülés a tárolásra

Ha a burgonyát saját kertben termesztették, a betakarítás után ajánlott néhány órára a napon szárítani. Ez egyrészt jelentősen csökkenti a rothadás kockázatát, másrészt a rátapadt föld is könnyebben leválik. A boltban burgonyát választva ügyeljen arra, hogy közepes méretű legyen, és ne legyen szabad szemmel látható sérülése vagy betegsége. Tárolásra a későbbi fajták a legalkalmasabbak, a korai érésűek legfeljebb november–december elejéig tarthatók el.

A burgonyát átválogatják, a sérült gumókat először fogyasztják el, mert a hosszú otthoni tárolást nem élnék túl. A burgonyát nem szabad megmosni a tárolás előtt, csak a rátapadt földet kell lerázni a gumókról.

Hogyan kell tárolni?

Ajánlott néhány hét–egy hónap alatt egyfajta megelőző időszakot biztosítani a burgonyának, amely alatt általában megmutatkoznak az összes korábban észre nem vett betegségek. Ebben az időszakban a gumókat jól szellőző helyen kell tárolni és rendszeresen ellenőrizni.

A burgonya tárolása jó szellőzést igényel, ezért a burgonyát vagy textilzsákokba, vagy lyukas ládákba csomagolhatja. A műanyag használata nem ajánlott – abban a gumók gyorsan nedvessé válnak, penészednek és rothadnak. Ugyanezen okból nem ajánlott a gumókat hosszú ideig a hűtőszekrényben tartani. A különféle kártevők elleni védelem érdekében ajánlott illatos fűszernövényeket – berkenye- vagy podagrafűleveleket, ürömágakat stb. – tenni a burgonya tárolására szolgáló zsákba vagy ládába.

Milyen hőmérsékleten és páratartalom mellett tárolja a burgonyát?

Mint sok más zöldség, a burgonya sem szereti a meleget. Csak hűvös helyen, a fűtőtestektől minél távolabb szabad tárolni. Otthoni körülmények között ez lehet fűtetlen erkély vagy loggia, kamra, előszoba, de nem a hűtőszekrény.

Milyen hőmérsékleten tárolja a burgonyát? Bár elég alacsonynak kell lennie (5–6 fok), nem szabad nulla fok alá süllyednie.

A felgyülemlett nedvesség felszívására a burgonyát alaposan megszárított szalmával, fűrészporral rétegezik, vagy céklát helyeznek mellé. Más zöldségekkel együtt azonban nem ajánlott a burgonya tárolása.

Miért olyan fontos a burgonya alacsony hőmérsékleten történő tárolása? Ekkor a gumókban az összes életfolyamat lelassul. Ha erős felmelegedés következik be, a burgonya csírázni kezd, légzése intenzívebbé válik, aminek következtében a gumók elveszítik nedvességüket és petyhüdtté válnak. Ezért elengedhetetlen az optimális tárolási körülmények biztosítása otthon – 3-4 Celsius-fok és 85-90% közötti páratartalom.

Tanács

Könnyebb lesz a kényelmes hőmérsékleti feltételeket fenntartani a tárolás során, ha egy hőmérőt teszünk a burgonyás ládába.

Hogyan tároljuk a burgonyát az erkélyen télen?

Ha az erkély nem fűtött, akkor erős hidegben a fagy elérheti a burgonyát is. Hogyan kell helyesen tárolni a burgonyát ilyen esetben? A fagyás elkerülése érdekében a zsákokat vagy ládákat be lehet takarni egy régi vattatakaróval. Egyesek elektromos lámpákkal vagy hajszárítóval melegítik a gumókkal teli ládákat. Az utóbbi nemcsak melegíti a burgonyát, hanem további szellőzést is biztosít.

Ha a régióban az egész tél folyamán csak néhány napig vannak erős fagyok, akkor ez a burgonyatárolás természetesen lehetséges. De ha a hideg hónapokig tart, ezek a módszerek gazdaságtalanok lesznek.

Burgonyatároló láda

A legjobb módja a burgonya erkélyen való téli tárolásának — egy kétrétegű tartály építése a számára. Ehhez két különböző méretű láda szükséges, amelyek közül az egyiknek legalább 15-20 cm-rel kisebbnek kell lennie a másiknál hosszban, szélességben és magasságban. A nagyobb láda aljára fűrészport vagy bármilyen mesterséges szigetelőanyagot kell szórni, kivéve az ásványgyapotot, mert annak apró részecskéi bekerülhetnek a burgonyába. Ezután a kisebb ládát helyezzük bele, a két láda falai közötti hézagokat ugyanazzal a fűrészporral vagy más szigetelőanyaggal töltjük ki. A tetejét egy régi takaróval vagy egyszerűen vastag szövettel borítjuk. Az ilyen ládákban a burgonya tárolása akár 10-15 fokos fagyban is lehetséges.

Egyéb feltételek

Nem kevésbé fontos, hogy a gumókra ne essen fény – azon kívül, hogy ettől csírázni kezdenek, ráadásul egy mérgező anyag, a szolanin is termelődik, amelynek megjelenése könnyen észrevehető — a burgonya zöldülni kezd. Emiatt nem kell az egész burgonyát kidobni, de a zöld réteget fogyasztás előtt le kell vágni.

Tél végén — tavasz elején a burgonyán gyakran csírázni kezdenek a szemek. És hogy a gumók összes tápanyaga ne menjen át azokba, ezeket a csírákat el kell távolítani.

Tanács

A burgonya tárolás közbeni csírázása elleni hatékony szer a menta – szárított leveleit a gumókkal teli zsákokba vagy dobozokba szórják.

A burgonyát a lakásban jobb kis adagokban tárolni. Így sokkal kényelmesebb lesz ellenőrizni a burgonya állapotát, és ha az egyik dobozban megromlik, a többiek nem szenvednek kárt.

A burgonya tárolására szolgáló ládákat legalább egy kis emelvényre kell helyezni a padlótól (15–20 cm), és nem szabad közvetlenül a falhoz tolni.

Lehet-e hűtőszekrényben tárolni?

A kis mennyiségű burgonyát gyakran a hűtőszekrény fiókjaiba helyezik. Általában gyorsan elfogy, és a gumókkal nem történik semmi. De vajon megengedhető-e a burgonya hosszú távú tárolása a hűtőszekrényben? Nem, nem, nem. Ennek több oka is van.

• A hűtőszekrényben túl sok helyet foglal el, más élelmiszerek számára nem marad hely.
• A hűtőszekrény hőmérséklete általában 5–6 °C alatt van, ilyen körülmények között a burgonyakeményítő cukrokra bomlik, és a burgonya édes lesz. Nem halálos, de kellemetlen.
• A hűtőszekrény zárt tér. Bár naponta többször kinyitják, ez nem biztosít megfelelő szellőzést, és a burgonya gyorsan átnedvesedik.

Mint látható, a burgonya lakásban való tárolása egyáltalán nem bonyolult. A legfontosabb, hogy megfelelő körülményeket biztosítsunk számára, és rendszeresen átválogassuk. Még ha első ránézésre a gumók egészségesnek is tűnnek, de a ládából kellemetlen szag árad, és apró szúnyogok repkednek körülötte, az biztos jele annak, hogy valami nincs rendben a burgonyával, és alaposabban meg kell vizsgálni.