Hogyan tárolja helyesen az olívaolajat otthon?
Az egészséges táplálkozás számos kedvelője teszi fel a kérdést: hogyan kell helyesen tárolni az olívaolajat otthon? Elmondjuk, hogyan őrizze meg a termék maximális jótékony tulajdonságait a felbontása után.
A tárolás alapvető szabályai
Az olívaolaj gyorsan romló termék. A gyártó által a címkén feltüntetett lejárati idő általában a zárt termékre vonatkozik, és nem haladhatja meg a 2 évet. Szakemberek szerint a zárt üvegben a lejárati idő legfeljebb 9 hónap.
A csomagolás felbontása után a tárolási idő jelentősen lerövidül, és mindössze 3-4 hét. Ezen idő elteltével az olaj nem válik károssá vagy veszélyessé az emberi egészségre, de elveszíti jótékony hatását. Ahhoz, hogy még korábban ne változtassa meg az ízét és tulajdonságait, fontos betartani a tárolási feltételeket.
A vitaminok és ásványi anyagok maximumának megőrzése érdekében emlékeznie kell az alapvető szabályokra.
- Negatív hatást gyakorolnak a napsugarak és az oxigén, amelyek oxidálják a terméket és megváltoztatják az ízét.
- Nem ajánlott az olívaolajat hűtőszekrényben tárolni, és semmiképpen sem szabad lefagyasztani.
- Ne vásároljon olajat tartalékba: jobb kis mennyiségeket beszerezni, amelyeket gyorsan fel tud használni.
Az olívaolaj kiválasztása
Az olívaolaj kiválasztásakor ne feledje, hogy minél minőségibb terméket vásárol, annál nagyobb az esélye, hogy valóban hasznos lesz, és nem változtatja meg túl gyorsan az ízét. Ezért a választásnál figyeljen néhány szempontra.
- Lejárati idő. Keressen olyan terméket, amelyet legkorábban 6 hónappal ezelőtt csomagoltak.
- Gyártási ország. A gyártó országok között vezetőnek számít Görögország, Spanyolország, Olaszország és Tunézia. Ideális esetben a gyártásnak és a csomagolásnak ugyanabban az országban kell történnie.
- Osztály. A legmagasabb osztályú olívaolajat általában az "Extra Virgin Olive Oil" felirattal jelölik. Ez egy finomítatlan, első hidegen sajtolású olaj, amelyben a maximális jótékony anyagok találhatók.
- Külső megjelenés. A termék legyen üledék-, zavarosság- és fehér pelyhek nélküli, világos arany vagy sötétzöld színű. Továbbá a csomagolásnak, amelyben árusítják, légmentesen lezártnak kell lennie.
Néha a boltokban találkozhat olyan termékkel, amelyet kimérve kínálnak megvásárlásra. Ez nem feltétlenül lesz rossz minőségű: leggyakrabban nagy űrtartalmú bádogdobozokból származó olajról van szó. Azonban az ilyen árucikk megvásárlása mégsem ajánlott egy egyszerű okból: nem tudja, mennyi idő telt el a felbontása óta, és milyen körülmények között tárolták. Az ilyen olaj már régen elveszíthette jótékony tulajdonságait, és ennek megfelelően a fogyasztása semmilyen értelmet nem nyújt.
Tárolóedény kiválasztása
A jó minőségű olívaolaj kétféle csomagolásban kapható: üvegpalackban és fémdobozban. Ha a boltban műanyag palackban látja a terméket, ajánlott elkerülni a megvásárlását. A kiváló minőségű terméket soha nem töltik műanyag edénybe: ez vagy hamisítvány, vagy két növényi olaj – olíva- és napraforgóolaj – keveréke. Az ilyen termék jótékony hatásairól szó sem lehet.
- Üvegpalackok
A polcokon leggyakrabban üvegben lévő olívaolajat látunk. Ez általában extra osztályú termék – magas minőségű és kiváló íz tulajdonságokkal rendelkezik. Az ideális megoldás a sötét üvegből készült, légmentesen záródó kupakkal ellátott edény. Az ilyen palack megvédi a terméket a fény hatásától, és biztosítja a leghosszabb eltarthatóságot – 1,5–2 év. Ha átlátszó üvegpalackban vásárolta az olívaolajat, ajánlott fóliába vagy sötét ruhába csomagolni: a napsugarak hatására a termék avasodhat.
Nagyon fontos, hogy a kupak szorosan záródjon, ne engedje be az oxigént. Természetesen az olaj használata során nem lehet elkerülni a levegővel való érintkezést. Éppen ezért ajánlott kis kiszerelésű palackokat vásárolni, és nem nagy mennyiségben felhalmozni.
Tanács
Ha nagy kiszerelést vásárolt, ajánlott a terméket kisebb edénybe átönteni. Sok háztartási boltban találhat kis méretű üvegpalackokat, amelyek kiválóan alkalmasak az olaj tárolására. Az ilyen edények általában légmentesen záródó dugóval vannak ellátva, amely biztosan nem enged be levegőt. Így a termék nagyobb része sokkal kevesebb oxigénnel érintkezik.
- Fém edények
Sok gyártó tölti a termékét fémdobozokba. Az ilyen olaj általában egy osztállyal alacsonyabb, mint az üvegben lévő, de még mindig elég jó minőségű. A fémdobozokban az olívaolaj szintén hosszú ideig – akár 1 évig – eltartható, feltéve, hogy a dobozt nem nyitották fel.
A fémdobozok jól alkalmasak a termék hosszú távú tárolására, de a napi használathoz nem túl praktikusak. Leggyakrabban a vásárlás után az olajat üvegedénybe töltik át. Ha úgy dönt, hogy az olívaolajat a fémdobozban hagyja, ügyeljen arra, hogy minden használat után szorosan zárja le a fedelet.
Hőmérsékleti rend
Mindannyian hozzászoktunk, hogy az élelmiszerek frissességének meghosszabbításához hűtőszekrényben kell tárolni őket. Sokan ugyanezt teszik az olívaolajjal is – és hibát követnek el.
Az alacsony hőmérséklet fehér üledék képződéséhez vezet, amely melegítéskor eltűnik. Ezenkívül a hűtött termék gyakran megzavarosodik, színe megváltozik. Az ilyen változások kedvezőtlen hatással vannak az ízére és tápértékére. Emiatt nem ajánlott hűtőszekrényben, és különösen fagyasztóban tárolni.
Fontos!
A tárolás optimális hőmérséklete +14°C és +18°C között van. Ne tegye ki a terméket gyakori hőmérsékletváltozásnak, mert különben gyorsan kellemetlen keserű ízt kap.
Tárolóhely
Az, hogy meddig marad az olaj ízletes és aromás, közvetlenül függ a tárolási helyétől. Amikor kiválasztja, hova tegye az üveget, vegye figyelembe, hogy a tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a +25°C-ot. Sokan a kényelem kedvéért a tűzhely közelébe teszik a terméket, ami alapvetően helytelen: a hő hatására gyorsan elveszíti az ízét.
A fenti tényeket figyelembe véve arra a következtetésre juthatunk, hogy az olívaolaj tárolási helyének hűvösnek és napfénytől védettnek kell lennie. A legjobb egy átlátszatlan ajtókkal rendelkező szekrény, amely távol van a háztartási gépektől. Ha nem hanyagolja el ezeket az ajánlásokat, a felbontott termék körülbelül egy hónapig tárolható. Az olívaolaj eltarthatósági ideje lezárt csomagolásban legfeljebb 2 év.