Hogyan és mennyi ideig tárolható a főtt cékla a hűtőszekrényben ízének és szerkezetének megőrzésével

Bármely megfőzött zöldséget ajánlott azonnal vagy rövid időn belül elfogyasztani. Ugyanez vonatkozik a céklára is. Főzés után biztosítani kell a megfelelő tárolási feltételeket. A zöldséget többféleképpen tárolhatjuk. A főtt cékla tárolható hűtőszekrényben, fagyasztóban és szobahőmérsékleten. Az edényzet is számít, amelyben tartjuk. A főtt zöldség tárolási helyétől függően változik az eltarthatósági ideje.

Tárolási feltételek

A megfőzött zöldséget ne tegyük azonnal hideg helyre. A gyökérzöldségnek teljesen ki kell hűlnie. A legjobb tárolási hely a hűtőszekrény. A főtt zöldség számára az optimális hőmérséklet 2-4 ⁰C. Még tovább eltartható a gyökérzöldség a fagyasztóban. Ott -12 ⁰C-on akár több hónapig is eláll.

Fontos, hogy ne tisztítsuk meg és ne vágjuk fel a főtt céklát, mielőtt tárolásra tesszük. A zöldséget csak akkor lehet darabokra vágni, ha fagyasztóban tároljuk. Hűtőszekrényben inkább egészben és hámozatlanul tegyük el a gyökérzöldséget. Ha megtisztítjuk és felszeleteljük, az eltarthatósági idő jelentősen lerövidül.

A legjobb, ha a főtt céklát szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tartjuk. Így jobban megőrzi tulajdonságait és minőségét. Jó tárolási lehetőség a levegőmentes zipzár tasak. Ajánlott az egész, hámozatlan zöldséget beletenni, szorosan lezárni a tasakot, és a hűtőszekrény felső vagy középső polcára helyezni.

Tárolási módok

A főtt gyökérzöldség nemcsak hűtőszekrényben és fagyasztóban, hanem szobahőmérsékleten is tárolható. Az utóbbi esetben azonban az eltarthatósági idő észrevehetően rövidebb.

A hűtőben

Ez a legjobb lehetőség a főtt zöldség tárolására. Az optimális hőmérséklet, amelyen a gyökérzöldséget a hűtőszekrényben kell tárolni, 2-4 ⁰C. Erre a célra a készülék középső vagy felső rekesze a legalkalmasabb.

A hűtőszekrényben a legtovább az egész, héjában lévő gyökérzöldség tart ki. Meghosszabbítja az eltarthatóságot a vákuumcsomagolás. De más edényeket is használhatunk. A gyökérzöldség megtisztítása és felszeletelése csökkenti a hűtőszekrényben való eltarthatóság idejét, de lehetőség van arra, hogy csak megtisztítsuk, de ne vágjuk fel, vagy teljesen meghámozzuk és felszeleteljük félbe, negyedekbe, kockákba, rudakba, vagy lereszeljük.

Az alábbi 4 módszer ajánlott a főtt cékla hűtőszekrényben való tárolására:

1. Üveg-, zománcozott vagy kerámia tál. Csak hámozott és feldarabolt zöldségeket tárolhat benne. Az edényt le kell fedni, mert ha levegő jut hozzá, a főtt gyökérzöldség kiszáradhat és megromolhat.
2. Műanyag zacskó vagy frissentartó fólia. Csak a kihűlt, papírtörlővel megszárított főtt céklát szabad így tárolni. Tárolható hámozatlan és hámozott formában is. Fontos, hogy szorosan lezárt zacskóban tartsa, de legyen benne levegőnyílás. Ugyanez vonatkozik a frissentartó fóliára is. Ha a levegő nem jut be a zacskóba vagy a fóliába, a főtt gyökérzöldség levet ereszt, amelyben baktériumok szaporodhatnak el.
3. Vákuumzacskó. Ez a módszer teszi lehetővé a főtt zöldség leghosszabb ideig történő megőrzését, de a levegő kiszívásához speciális eszköz szükséges. Más módon nem lehet eltávolítani a levegőt a csomagolásból.
4. Üveg edény. Benne a főtt céklát bármilyen formában tárolhatja. Az edény fedelén legyen levegőnyílás. Helyette használhat lyukasztott frissentartó fóliát is. Javasolt az edény aljába rácsot helyezni, amelyen keresztül a céklalé lecsöpöghet az aljára.

A felsorolt lehetőségek közül a legjobbak a tároláshoz az üveg (nem műanyag) edények, valamint az üveg-, zománcozott vagy kerámia tálak.

A fagyasztóban

A fagyasztóban a főtt zöldség tárolható a legtovább. De fontos, hogy megfelelően előkészítse erre a tárolásra. Ne tegyen forró vagy még meleg gyökérzöldséget a fagyasztóba. Inkább frissen főtt zöldséget tegyen a fagyasztóba. A hosszabb ideje állott főtt cékla kiolvasztás után nem lesz ízletes.

Mielőtt a gyökérzöldséget a fagyasztóba teszi, először meg kell hámoznia. Ezután fontos, hogy papírtörlővel szárazra törölje. Javasolt csak apróra vágott vagy lereszelt gyökérzöldséget tenni a fagyasztóba. Légmentesen záródó, kiszívott levegőjű cipzáras zacskókba kell helyezni.

Tanács. Javasolt a főtt céklát a fagyasztóban -12 ⁰C és -18 ⁰C közötti hőmérsékleten tárolni. Ne olvassza ki, majd fagyassza le újra a terméket. A fagyasztás egyszeri legyen.

Szobahőmérsékleten

Minél hűvösebb van a lakásban, annál tovább eláll a főtt cékla. 18–21 ⁰C hőmérsékleten jobb egészben és hámozatlanul tárolni. Javasolt sötét helyre tenni, ahová nem süt be a napfény. A főtt céklát tálba kell tenni, és fedővel lefedni úgy, hogy levegő hozzáférjen.

Ha van pince a lakásban, akkor javasolt oda tenni a főtt gyökérzöldséget. A pincék általában sokkal hűvösebbek, mint a ház többi része. Ott a zöldség elég sokáig eltartható.

Miben érdemes tárolni?

Számít a hely, ahol a főtt céklát később tárolni fogja. Ha szobahőmérsékleten marad, jobb, ha üvegtálba teszi, és lazán lefedi. Üveg-, kerámia- vagy zománcedénybe is teheti. A fedőt lazán kell ráhelyeznie, olyan fedéllel, amelyen szelep van, hogy a levegő átjárhasson.

Ha a zöldség a pincében fog állni, akkor jobb, ha száraz fa ládákba teszi, amelyek alját élelmiszer fólia borítja. A céklát felülről le kell takarni egy lyukakkal ellátott fóliával.

A főtt céklát a hűtőben jobb üvegkonténerben tárolni, szeleppel ellátott fedő alatt, vagy egy tálban lazán illeszkedő fedéllel. A zöldséget élelmiszer fóliába is csomagolhatja, és tányérra helyezheti.

A fagyasztóban a főtt gyökérzöldség akkor őrződik meg a legjobban, ha előzőleg kockára vágta vagy lereszelte. A főtt céklát a fagyasztóban érdemes vákuumzacskóban tárolni, amely cipzárral záródik. A vákuumzacskó helyett használhat hagyományos nejlonzacskót is.

A főtt cékla tárolási időtartamai

A tárolás helyétől és körülményeitől függően a főtt cékla a következő időtartamokig tárolható:

• Kockára vágva vagy reszelve 18–25 ⁰C hőmérsékleten – 12 óra;
• Egészben és hámozatlanul szobahőmérsékleten – egy nap;
• Hámozatlanul és darabolatlanul a hűtőben – 4 nap;
• Hámozva, de egészben a hűtőben – 3 nap;
• Hámozva és félbe vagy negyedekre vágva a hűtőben – legfeljebb 2 nap;
• Hámozva, kockára vágva vagy reszelve a hűtőben – egy nap;
• A fagyasztóban -12 és -18 ⁰C között – 3 hónap.

A hűtőben a főtt zöldség egy tálban 3 napig eláll, akárcsak egy nejlonzacskóban. Vákuumzacskóban a hűtőpolcon 10 napig is eltartható. A maximális időtartam hat hónap. Ez azokra az esetekre vonatkozik, amikor a főtt gyökérzöldséget levegőtlen vákuumzacskóba helyezik, és -18 ⁰C hőmérsékletű fagyasztóba teszik.

Otthoni tárolási ajánlások

A főtt gyökérzöldséget jobb adagonként tárolni, különböző zacskókba vagy edényekbe téve. Nem ajánlott újrafagyasztani. Ez nemcsak a tápanyagokra, hanem az ízre is hatással lesz. A cékla a kiolvasztás után vizes lesz.

Ha tárolás után a gyökérzöldség kiszáradt, rövid időre forralt vízbe kell helyeznie. Ennek köszönhetően magába szívja a nedvességet, és visszanyeri eredeti formáját és lédússágát. Ha a főtt céklát hosszú időre fagyasztja le, a zacskón ajánlott feltüntetni a fagyasztás dátumát. Ebből nyomon követheti a lejárati időt, és időben elfogyaszthatja a terméket.

A fagyasztóba inkább a főtt, reszelt céklát tegye. Így maximálisan megőrzi az összes jótékony tulajdonságát. Egészben ne tegye a fagyasztóba a gyökeret, mert felolvasztás után vizes és túl puha lesz.

A főtt zöldséget fokozatosan olvassza ki. Először vegye ki a fagyasztóból, és tegye a hűtőszekrény fő rekeszébe. Ott tartsa 4 órán keresztül. Csak ezután vegye ki a hűtőből, és várja meg, amíg szobahőmérsékleten teljesen felolvad.