Hogyan tároljuk, szárítsuk, fagyasszuk le és dolgozzuk fel a kányabangitát otthon?

Nem mindenki tudja, hogyan kell otthon tárolni a kányabangitát, pedig ez a bogyó különös figyelmet érdemel azoktól, akik egészséges életmódot folytatnak.

Miben hasznos a kányabangita?

Használatának hagyományai Oroszországban a betegségek kezelésére, megelőzésére és egyszerűen a frissítő íz élvezetére több évszázadra nyúlnak vissza. Egyedülálló összetétele – amely ásványi anyagokat, vitaminokat, szerves savakat és még sok más hasznos anyagot tartalmaz – széles körű alkalmazását segíti elő:

• a szívizom tónusának megőrzésére;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére;
• bőrbetegségek (zuzmó, pattanások) kezelésére;
• az érelmeszesedés és a megfázásos betegségek megelőzésére;
• kiegészítő eszközként az idegrendszeri zavarok kezelésében.

Ha tudjuk, hogyan tartósítsuk a kányabangitát télire otthon, hosszan használhatjuk e gyógyító bogyókat.

Hogyan kell helyesen gyűjteni a kányabangitát?

A legjobb időpont a téli tartósításra való szedésre a késő ősz, az első fagy utáni időszak. Ekkor veszítik el a gyümölcsök a rájuk jellemző keserűséget, és édesebbé válnak. A bogyókat nem egyesével szedik, mert különben kifolyik a levük. A legjobb szedési mód a fürtök metszőollóval való levágása. A fürtök a feldolgozás helyéig elég vastag rétegben is szállíthatók bármilyen edényben. A bogyók héja elég erős, és nem kell attól tartani, hogy szétrepednek.

A kányabangita friss tárolása

Otthon a bogyók tárolhatók közvetlenül a fürtökön, lazán lezárt edényben a hűtőszekrénybe téve, vagy bármilyen hűvös helyiségben felakasztva. Nem kell aggódni amiatt, hogy a termék megromlik vagy elveszíti gyógyító tulajdonságait, ez nem fog megtörténni több hónapon át.

A fürtökön lévő bogyók lakásban való tárolásakor a felhasználási idő nem csökken jelentősen. Ha nincs lehetőség a bogyók alacsony hőmérsékleten való tárolására, ajánlott feldolgozni őket.

Fagyasszuk le a kányabangitát

A fán maradva a bogyók nyugodtan elviselik a fagyos telet, ha nem válnak a telelő madarak táplálékává. Még az erkélyen felakasztott kányabangita fürtök is kibírhatják a hosszú fagyokat, és megőrzik ízüket és jótékony tulajdonságaikat a felolvasztás után. A gyógyhatású bogyók fogyasztási idejének meghosszabbítása érdekében lefagyaszthatjuk őket, miután a fürtökről a kocsányokkal együtt leszedtük.

Tanács

A kányabangitát nem kell megmosni, ha a fagyasztóban akarjuk tárolni, ezt közvetlenül a felhasználás előtt kell megtenni.

A meghagyott kocsányok megakadályozzák, hogy a lé kifolyjon a bogyók tárolásba helyezésekor. A gyümölcsöket zacskókba vagy műanyag edényekbe rakják. Ha a bogyók szárazak, akkor még fagyasztás után is morzsalékos állapotban maradnak. A fagyasztott kányabangitából gyümölcslevek, kompótok, zselék és gyógyteák készíthetők.

Szárítsuk a kányabangitát

Ezeket a bogyókat télire is eltehetjük, ha a sütőben megszárítjuk. A fürtöket tepsire rakjuk, a hőmérsékletet 50–60 ⁰C-ra állítjuk. A sütő ajtaját résnyire nyitva kell hagyni, hogy a kányabangita leve ne folyjon ki a szétrepedt bogyókból. A kocsányokat a szárítás után eltávolíthatjuk. A szárított kányabangitát száraz, fedeles üvegekben kell tárolni.

Tanács

A szárítás akkor tekinthető befejezettnek, amikor a bogyók ráncossá válnak.

A bogyókat télire kevésbé intenzív módon is száríthatjuk, egyszerűen csak a szabadban, árnyékban kiterítve. A gyümölcsöket tiszta fehér papírra rakjuk, tetejükre gézt vagy vékony anyagot terítünk. Ez a szárítási mód időt és türelmet igényel, a bogyókat időnként óvatosan meg kell keverni.

Cukorral pépesítjük

A kányabangita gyógyító tulajdonságainak megőrzéséhez kiválóan alkalmas a bogyók cukorral való pépesítése téli tárolásra. Ehhez a bogyókat át kell válogatni, eltávolítani a nem teljesen ép szemeket, a gyümölcsöket hideg vízben megmosni és megszárítani.

Az aprításhoz a következő módszereket használjuk:

• áttörés szitán;
• apróítás turmixgéppel;
• darálás húsdarálóval.

Tanács

Nem kell eltávolítani a magokat a bogyókból, mert elveszítené a hasznos levet. Az aprított magok nem akadályozzák a pépesített kányabangita felhasználását.

Az aprított masszát cukorral kell összekeverni 2:1 arányban, azaz a cukornak kétszer annyinak kell lennie, mint a bogyóknak. Steril üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tároljuk. Hosszabb tárolás során a lé különválhat és az edény aljára süllyedhet, de ez nem befolyásolja a végtermék minőségét. Ez a bogyók téli tartósítási módja lehetővé teszi az összes vitamin megőrzését.

A pépesített bogyókat forrásban lévő vízben történő sterilizálással is tárolhatjuk. A cukros aprított bogyókkal töltött fél literes üvegeket 10 percig kell sterilizálni, a litereseket pedig kétszer annyi ideig. A sterilizálás során a cukor mennyisége felére csökkenthető az előző recepthez képest. A sterilizálás után a pépesített bogyókat lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

Kifacsarjuk a levét

A bogyók levének kinyerésével hasznos terméket készíthetünk télire. A kiválogatott gyümölcsöket megmossák, átválogatják és gyümölcscentrifugába teszik. A préselés után kapott léhez cukrot kell adni és összekeverni. 1:1 arányban elkeverik, sterilizált edényekbe (üvegekbe, palackokba) töltik. A kányabangita levet csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

A cukor egy részét helyettesíthetjük mézzel, vagy használjuk a következő receptet a téli lé tárolásához:

• kányabangita bogyók – 1 kg;
• víz – 200 ml;
• méz – ízlés szerint.

A bangita levének kifacsarása után az összes hozzávalót keverje össze, forralja 10 percig, majd tárolja hűvös helyen. Ezt a készítményt felhasználhatja bangita gyümölcspaszta, dzsem, marmelád, bogyólé vagy kompót készítéséhez.

Likőrt készítünk

Gyógyító likőrt készíthet ezekből a hasznos bogyókból, megőrizve téli időre gyógyító tulajdonságaikat. Összetevői:

• bangita lé – 100 ml;
• víz – 100 ml;
• cukor – 100 g;
• vodka – 500 ml.

A recept összes alkotórészét keverje össze, majd tartsa szobahőmérsékleten két napig, azután a likőrt palackokba töltve zárja le. Ez az ital bármilyen, akár szobahőmérsékleten is tárolható.

Lekvárt, zselét és gyümölcspasztát főzünk

Télire számos édes bangita finomságot készíthet. A zselé elkészítéséhez elegendő egy kilogramm bogyót és cukrot, valamint két pohár vizet venni. Először a bogyókat a vízzel fél órán át főzze. Ezután adja hozzá a cukrot a masszához, és a zselét további 45 percig főzze. Végül ossza el üvegekbe és zárja le.

A lekvárhoz kilogrammonként 300 ml vizet és 1,3 kg cukrot vegyen. A gyümölcsök egyenletes átitatódásához hagyja őket állni a forró szirupban 10-12 órán át. Ezután főzze készre a lekvárt, szedje le a habot, és ossza el üvegekbe.

Az ízletes és egészséges csemege, a bangita gyümölcspaszta, egy kilogramm bogyóból készül, amelyet egy pohár vízben főzzen puhára. A szitán áttört masszát keverje össze cukorral, és főzze újra, amíg lágy tészta állagú lesz. Ezt a masszát terítse ki fa tepsilapokra, és szárítsa meg a sütőben.

Kányabangitaolaj

Ehhez a termékhez felhasználhatja a lé készítéséből megmaradt kifacsart bogyót (törkölyt). Darálja le húsdarálón, öntse le növényi vagy olívaolajjal 1:4 arányban (az olaj négyszer annyi legyen, mint a törköly). Három hétig állnia kell sötét helyen, hogy ázzon. A törköly kifacsarása után ossza el edényekbe. Ennek a méltatlanul elfeledett receptnek az értéke összehasonlítható a homoktövis olaj hasznosságával és gyógyító tulajdonságaival.

Ecetet készítünk

Egy ilyen természetes termék hasznossága összehasonlítható az almaecetével. A bangita ecethez tegyen egy háromliteres üvegbe fél kilogramm bogyót, egy pohár cukrot, öntsön rá két liter vizet. Az ecetet ízesítheti fekete ribizli és cseresznye levelekkel. Ez az üveg körülbelül két hónapig álljon sötét helyen, szobahőmérsékleten. Az első hét folyamán időnként keverje meg a tartalmát. A bangita ecet akkor kész, amikor átlátszóvá válik.

Ezeknek a gyógyhatású gyümölcsöknek az elérhetősége, tárolásának és feldolgozásának egyszerűsége az egyik legelterjedtebb termékké teszi őket egészségmegőrző szerként való használatra.