Hova adják a balzsamszószt és mi a top 5 legjobb étel vele?

A balzsamos szósz népszerű és sokoldalú, krémes ízesítő számos ételhez. Fő összetevője — a balzsamecet. A balzsamos szósz számos hús-, hal- és zöldséges ételhez hozzáadható. Emellett jól illik a fűszerekhez. Gazdag összetétele, valamint jellegzetes illata és íze van. Számos recept létezik, amelyeknek az egyik összetevője ez a szósz.

Mely ételekhez adják a balzsamos szószt

Ez a krém-szósz számos étel kötelező összetevője, többek között:

• pácok;
• grillezett húsok és zöldségek;
• zöldségsaláták;
• tenger gyümölcseiből és halból készült ételek;
• olasz bruschetták;
• pizza;
• főtt csirke;
• prémium sajtok;
• olasz tészta;
• omlettek;
• levesek;
• sült hús.

A szószt bogyós és gyümölcsös desszertekhez is adják. Jól illik a gyümölcssalátákhoz, ahol eper is van. A balzsamos krém-szószt fagylalthoz adják. Édes palacsintákra és gofrikra locsolják.

Mivel nem szabad kombinálni

Mivel ez a krém-szósz univerzális, hozzáadása nem ront el semmilyen ételt. Ugyanolyan jól illik a zöldségekhez, a húsokhoz és a tenger gyümölcseihez. Ezen kívül számos desszerttel is harmonizál, és nem rontja az ízüket.

Legjobb párosítások más fűszerekkel

A balzsamos szósz jól illik az összes fűszerhez. Legjobban a következő fűszernövényekkel harmonizál:

• kömény;
• bazsalikom;
• mustár;
• görögszéna;
• oregano;
• fekete bors;
• koriander;
• majoránna;
• citromfű;
• vanília;
• menta;
• üröm;
• kakukkfű;
• rozmaring.

A szósz kiválóan illik a kaporhoz, kakukkfűhöz, zsályához. Ízben jól harmonizál a tárkonnyal is.

A balzsamos krém-szósz összetétele

A krém-szósz fő összetevője a balzsamecet. Ezen kívül a következők tartoznak az összetevők közé:

• méz;
• keményítő;
• liszt;
• citromlé;
• olívaolaj;
• fűszerkeverék;
• cseresznye- vagy gránátalma hús.

A klasszikus recept szerint a krém-szószhoz kötelező szegfűszeget, őrölt fahéjat és borókát adni. Az ízesítő egyik összetevője a szarvasgomba.

A szósz gazdag kémiai összetételű. Szerves savakból, antioxidánsokból és pektinekből áll. A krém-szószban sok B-vitamin is van. Ezen kívül A, C és E vitaminokat is tartalmaz.

A fűszer illata és íze

A fűszer kifejezett bogyós aromával rendelkezik. Ezt a recepttől függően boróka vagy más bogyók hozzáadásával érik el. A szósznak ugyanakkor ecetes illata van, mivel fő összetevője a balzsamecet.

A krémöntet kellemes édes-savanykás ízű. Kiegészíti egy jellegzetes ecetes jegy, ami kissé csípőssé teszi a fűszert.

Hogyan válasszon jó minőségű balzsamos szószt

A jó minőségű krémöntet a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• üvegpalackban árusítják, nem műanyagban;
• nem tartalmaz adalékanyagokat (színezékeket, mesterséges sűrítőket, stabilizátorokat és tartósítószereket);
• intenzív és egységes sötétbarna színű;
• nem tartalmaz üledéket;
• nem zavaros és nem túl sötét;
• kellemes édes-savanykás ízű, és kellemes gyümölcsös-bogyós utóíze van ecetes jegyekkel;
• nincs erős szaga;
• nincs vegyi mellékíze;
• viszkózus és sűrű állagú;
• nem folyik szét a tányéron.

Tipp. Ajánlott olasz és görög gyártóktól vásárolni balzsamecet-krémszószt. A termék ugyanakkor nem lehet túl drága. Az alacsony ár hamisítványra utalhat.

Hol és hogyan tároljuk?

A fűszert csak hűvös, napfénytől védett helyen szabad tárolni. Nem szabad melegen tartani a balzsamszószos edényt. A hűtőszekrény ajtaja alkalmas tárolóhely. Ajánlott a fűszert üvegedényben tárolni, így jobban megőrzi tulajdonságait. Helyes tárolás esetén a szósz idővel még intenzívebb ízt nyer.

A TOP 5 legnépszerűbb balzsamos szószos recept

Rukkolás, garnélás és avokádós saláta

A fűszer kiváló öntet egy könnyű rukkolás, garnélarákos és avokádóhúsos salátához.

Az elkészítéséhez szükséges:

1. Vegyünk 8 tigrisgarnélát, és süssük meg őket 3–4 perc alatt olívaolajon.
2. Vegyünk egy avokádót, teljesen hámozzuk meg, és vágjuk kockákra.
3. Vegyünk 110 g koktélparadicsomot, és vágjuk félbe.
4. Mossuk meg és szárítsuk le a 80 g rukkolát.
5. Először a tányérra tesszük a rukkolát, majd rá az avokádót és a koktélparadicsomot. Tetejére helyezzük a megsütött garnélákat.
6. Vágjunk 60 g parmezánt szeletekre, és terítsük szét a saláta tetején.
7. Szórjuk meg a salátát 1 evőkanál fenyőmaggal.
8. Locsoljuk meg a salátát vékony sugárban klasszikus balzsamecet-krémszósszal.

Pulyka pác

A szószban pácolhatjuk a pulykát, majd alufóliában süthetjük a következő recept szerint:

1. Vegyünk 750 g pulykamellfilét, és ejtsünk rajta néhány bemetszést.
2. Dörzsöljük be a filét pár szál friss rozmaringgal és őrölt korianderrel (negyed kiskanál).
3. Vegyünk 4 gerezd fokhagymát, vágjuk félbe, és dugjuk a filén előre elkészített bemetszésekbe.
4. Vegyünk egy közepes méretű hagymát, vágjuk karikákra, és dörzsöljük be vele a filét.
5. Egy külön edénybe öntsünk 5 evőkanál olívaolajat és 35 ml balzsamecet-krémszószt.
6. Helyezze a filét a kapott páclébe, és hagyja benne egy órán át.
7. A pácolt filét tegye alufóliába, és zárja le. Süsse előmelegített sütőben körülbelül fél órán át 220 ⁰C-on.

Bruschetta

A krémesszósz jól illik a bruschettához. Az étel a következő recept szerint készül:

1. Vegyen két kis bagettet, és vágja fel 4 hosszúkás darabra. Süsse olaj nélkül egy serpenyőben, amíg megpirul.
2. Vágjon lapos darabokra 3 csiperkét, fél kis cukkinit és két retket. Vegyen 55 g újhagymát, és aprítsa fel. Mindent süssön növényi olajon, amíg enyhén megpirul.
3. Egy bruschettára kenjen egy evőkanál krémsajtot. Vegye ki a korábban megsütött keverékből a hagymát és a retket, és tegye a krémsajt tetejére a bruschettán. A tetejére tegyen egy lapos darab enyhén sózott lazacot.
4. A második bruschettát kenje meg sajttal, a tetejére pedig tegye a megsütött csiperkéket.
5. A harmadik bruschettát kenje meg sajttal, a tetejére tegye a megsütött cukkinit.
6. Locsolja meg az összes bruschettát vékony réteg balzsamecettel.

Palacsintaöntet

A krémesszósz édes változata jól kiegészíti a házi palacsinták ízét. Elkészítésükhöz szükséges:

1. Vegyen egy edényt, és adjon hozzá pár tojást.
2. Adjon hozzá pár evőkanál kristálycukrot.
3. Öntsön hozzá pár pohár zsíros tejet.
4. Adjon hozzá egy csipet sót.
5. Öntsön hozzá pár evőkanál napraforgóolajat.
6. Verje fel a keveréket mixerrel.
7. Szórja hozzá a lisztet, és folytassa a keverést.
8. Miután a massza kissé sűrű lesz, kapcsolja be a tűzhelyet, és melegítse fel rajta a serpenyőt napraforgóolajjal.
9. Egy merőkanál segítségével öntse a palacsintatésztát a serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát aranybarnára.
10. Hajtsa a kész palacsintákat háromszögekbe, és locsolja meg őket egy kevés, ecet, nádcukor, fekete bors, citromlé és vaníliakivonat alapú balzsamszósszal.

Gyümölcssaláta öntet

A krémesszósz különleges ízt ad a gyümölcssalátának. Elkészítésének receptje a következő:

1. Vegyen egy-egy almát, körtét, narancsot és kivit, valamint két feijoa-t. Vágja apró kockákra az összes hozzávalót.
2. Vágjon le 2 cm-t a gyömbérgyökérből, és reszelje le finom reszelőn. Adja hozzá a gyümölcsökhöz.
3. Locsolja meg a hozzávalókat két evőkanál olívaolajjal.
4. Facsarja ki a citrom levét. Két evőkanál elegendő. Locsolja meg vele a salátát.
5. Locsolja meg a gyümölcsöket balzsamos krémesszósszal. Tegyen a saláta tetejére mentaleveleket.

Ezt a salátát érdemes télen fogyasztani az immunrendszer erősítésére.