A lula kebab valódi íze: TOP 4 kész fűszer és fűszerkeverék, amelyek varázslatossá teszik az ételt.

Keleton azt mondják, hogy a lula kebab lelke a fűszerekben rejlik. Pont ezek adják az étel felismerhető aromáját, ami fokozott nyáltermelést vált ki. Ha okosan választja ki a lula kebab fűszerét, még a kevésbé sikerült húst is megmentheti.

A legnépszerűbb fűszerek és fűszerkeverékek a lula kebabhoz.

Számos lula kebab recept létezik. Az ételt készítik bárányból, szárnyasból, marhából, sertésből, babbal és gombával, halból. A felhasznált összetevőktől függően különböző fűszereket használnak. A leggyakrabban a következőket készítik:

• A sertés lula kebabot mindig fokhagymával (szárítottal és frissel) fűszerezik. A hús ízét jól kiemeli még a pirospaprika, a menta, a szerecsendió, a boróka, a babérlevél, a zeller és a rozmaring. Ezeket hozzáadhatja a lula kebab alap fűszerkeverékéhez.

A lula kebab hagyományos fűszerei – fekete bors, koriander, kömény, bazsalikom.

• A marhahúsos lula kebabot nehezebb elkészíteni, mint a sertéshúsost. A marhahús szárazabb és keményebb. Ráadásul a húst szándékosan soványan választják, a (marha)zsírt pedig külön adják hozzá. Ahhoz, hogy a lula kebab puha és lédús legyen, mindenképpen hozzáadnak vöröshagymát. A finom illatért a marhahúst bors keverékkel, oreganóval, kurkumával, kakukkfűvel, mustárral, szegfűszeggel és rozmaringgal fűszerezik.

Első hely: a Kotanyi «Kaukázusi lula kebabhoz» fűszerkeveréke.

Azok számára, akik szeretik a hagyományos lula kebab ízét, és nem akarnak külön-külön megvásárolni különböző fűszereket, a Kotanyi fűszerkeveréke a tökéletes választás.

Ebben megtalálható az összes szükséges kaukázusi fűszer:

• jódos só;
• kömény;
• fekete bors;
• koriander;
• bazsalikom;
• menta.

Az elkészített lula kebab pontosan ugyanolyan aromájú és ízű, mint a Kaukázusban. Az is jó, hogy a fűszerkeverék teljesen természetes, nem tartalmaz ízfokozókat, és kiváló minőségű. A csomagoláson szerepel, hogy bármilyen húsból, valamint szárnyasból készült lula kebabhoz használható.

Második hely: a Mágia Vosztoka «Húshoz» fűszerkeveréke.

Nagyon olcsó fűszerkeverék, de a minősége igen megfelelő. A fűszercsomag kiválóan alkalmas lula kebab készítéséhez.

Összetevők:

• koriander;
• fokhagyma;
• görögszéna;
• édes pirospaprika;
• bazsalikom;
• vöröshagyma;
• fekete bors;
• majoránna;
• jódozott só.

Egy tasak elegendő 1,5 kg hús elkészítéséhez.

Harmadik hely: a TM Ljubimoje bljudo «Lula kebab» fűszerkeveréke.

A fűszerkeverék fő keleti fűszereket tartalmaz, többek között szumákot. Kiválóan kiemeli bármely hús ízét, élénk színt, gazdag aromát és ízt kölcsönöz neki. Összetevők:

• tengeri só;
• koriander;
• paprika;
• szumák;
• fokhagyma;
• bazsalikom;
• korianderzöld;
• curry;
• fekete bors;
• pirospaprika.

Negyedik hely: a Maggi «Fűszerbokréta» univerzális fűszerkeverék.

Az egyik legnépszerűbb fűszer, amelyet a mindennapi főzéshez használnak. Kiegyensúlyozott csokor és sokak számára megszokott íz jellemzi. A Maggi „Fűszercsokorral” készült Lyulya kebab azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik a keleti fűszereket.

Az aromás keverék a következőkből áll:

• jódozott só;
• cukor;
• szárított sárgarépa;
• zeller;
• paprika;
• petrezselyem;
• kapor;
• oregánó;
• fekete bors;
• kurkuma;
• babérlevél,
• kömény;
• szerecsendiót.

A gyártó szerint bárányhúsból készült lyulya kebabhoz ajánlott. De marha- és sertéshúshoz is alkalmas a Maggi. Lényegében bármely étel kifejező aromát és ízt kap vele.

Hogyan készítsen saját fűszerkeveréket?

Ha igazi séfnek szeretné érezni magát, és lenyűgözni a vendégeket a lyulya kebab ízével, elkészítheti a fűszerkeveréket maga is. Ehhez egész magvakra és minőségi fűszernövényekre lesz szükség. A keveréket mozsárban is összetörheti, vagy darálót is használhat.

• 1. számú fűszerkeverék lyulya kebabhoz: koriandermag 1 rész, fekete bors egészben 1 rész, bazsalikom 1 rész.
• 2. számú fűszerkeverék: paprika 2 rész, fekete bors egészben 2 rész, szárított fokhagyma 1 rész, koriander 1 rész, kurkuma 1 rész, menta 1 rész.
• 3. számú fűszerkeverék: bazsalikom 2 rész, fekete bors egészben 2 rész, koriander 2 rész, római kömény 1 rész, szumák 1 rész.

Tipp. A fűszerkeveréket jobb közvetlenül felhasználás előtt elkészíteni. A frissen őrölt magvak mindig sokkal aromásabbak.

Receptek

A szaftos lyulya kebab remek alternatívája a már megunó húspogácsáknak. Különböző összetevőkből elkészíthető, de semmiképpen sem szabad tojást és lisztet használni.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszereket. Nem szabad, hogy elnyomják a hús természetes aromáját és ízét.

Az alábbi receptekben a sertés- és marhahús fűszerekkel való kombinációja ideális.

Marhahúsos kebab receptje farokzsírral.

Keleten nem esznek sertéshúst, a lyulya kebabot kizárólag bárányhúsból faggyúval, marhahúsból, ritkábban szárnyasból készítik.

Hozzávalók:

• 1 kg marha hátszín;
• 150 g faggyú vagy marhafaggyú;
• 500 g vöröshagyma;
• 30 g (egy csokor) friss petrezselyem és korianderzöld;
• 1 teáskanál őrölt római kömény;
• 1 teáskanál őrölt koriander;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál só (ízlés szerint).

Elkészítés menete:

1. A marhahúst tisztítsa meg a hártyáktól és inaktól, majd vágja nagy darabokra.
2. Kétszer darálja le a faggyúval együtt húsdarálón.
3. A kapott darált húst sózza, borsozza, adja hozzá a római köményt és a koriandert.
4. A hagymát és a zöldfűszereket aprítsa fel. Adja a húshoz.
5. A darált húst 20 percen keresztül gyúrja. Formáljon belőle gombócot, és erőteljesen csapkodja az asztalhoz.
6. Tegye hűvös helyre legalább fél órára.
7. Fűzze fel a darált húst nyársakra, és nedves kézzel nyomkodja meg.
8. Készítse el grillen, vagy süsse meg serpenyőben bő növényi olajban. Serpenyőben sütéskor a nyársakat hosszú fanyársakra cserélheti.

Lédús marhahúsos lula kebab szalonnával és csirkével.

A marha-, csirke- és szalonnás kebab receptjét nagyon sikeresnek tartják. A hús nem esik szét, és hihetetlenül szaftos lesz.

Terméklista:

• 2 kg marhahús;
• 1 kg csirkemell;
• 500 g szalonna;
• 700 g vöröshagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál pirospaprika;
• 4 teáskanál őrölt koriander;
• 2 teáskanál őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre recept:

1. A marhahúst, a csirkemellet és a szalonnát darálja le húsdarálón.
2. Fűszerezze be, adjon hozzá reszelt fokhagymát, és sózza meg.
3. Alaposan gyúrja össze a darált húst kézzel. Nagyon sűrűnek, simának és nem ragadósnak kell lennie.
4. Aprítsa fel a hagymát. Keverje bele a húsos masszába.
5. Tekerje be a darált húst tartalmazó edényt frissentartó fóliával, és hűtse 1-3 órán át.
6. Formáljon 'kolbászkákat' a darált húsból a nyársra, hideg vízbe mártott kézzel.
7. Készítse el a kebabot parázson. Fontos, hogy ne szárítsa ki. Vegye le a húst, amint aranybarna kéreg képződik rajta.
8. Tálalja friss vagy savanyított hagymával, lavashsal, paradicsommal és zöldfűszerekkel.

Marha- és sertéshúsos lula kebab.

A legszafosabb és legfinomabb ljulja kebab marha- és sertéshúsból készül, 80% és 20% arányban. A sertéshús legyen zsírosabb.

Minden hozzávaló:

• 800 g sovány marhahús;
• 200 g zsíros sertéshús;
• 300 g vöröshagyma;
• 15 g (fél csokor) korianderzöld;
• 2 teáskanál szárított fokhagyma;
• 1 teáskanál pirospaprika;
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• 2 teáskanál só (ízlés szerint).

Recept:

1. Darálja le a marhahúst és a sertéshúst húsdarálón.
2. Aprítsa fel a hagymát és a zöldfűszert. Tegye mozsárba a fokhagymával és a pirospaprikával együtt. Törje össze, amíg pépes nem lesz.
3. Keverje össze a fűszert a darált hússal, és alaposan gyúrja össze, amíg egységes, összetapadó masszát nem kap.
4. Tekerje fóliába, és hagyja a hűtőben 3 órán át.
5. A pácolódott darált húst sózza, borsozza, és gyúrja át még egyszer.
6. Formáljon a nyársakra 2-3 cm vastag 'kolbászkákat'.
7. Süsse mindkét oldalát aranybarnára. Vegye le a tűzről a ljulja kebabot, amint már nem szivárog belőle vér, és a lé tiszta lesz.

Ízletes sertéskebab.

Az ízletes kebab egyik titka a hús előzetes pácolásában rejlik.

A következő hozzávalókra lesz szükség:

• 1 kg sertéshús;
• 300 g szalonna;
• 2 vöröshagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál konyak;
• 2 evőkanál citromlé;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál bazsalikom;
• 1 teáskanál pirospaprika;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• Ízlés szerint só.

Mit tegyen ezután:

1. Vágja nagy darabokra a húst.
2. Pácolja be konyak, citromlé, olívaolaj, pirospaprika, só és bors keverékében.
3. 2-3 óra múlva darálja le a húst a szalonnával és a hagymával húsdarálón kétszer.
4. Adjon hozzá bazsalikomot, és alaposan gyúrja össze a darált húst, amíg egységes, sűrű állagú nem lesz.
5. Tegye hűtőbe 1 órára.
6. A darált húsból formált kis kolbászkákat húzza nyársra.
7. Süsse meg forró parázs felett.

Kérdések és válaszok

Lehet-e fűszerek nélkül elkészíteni a lula kebabot?

Ha a hús a legfrissebb és jó minőségű, megelégedhet csupán fekete borssal és sóval.

Hogyan készítse el helyesen a lula kebabot, hogy ne essen szét?

A darált húst saját magának kell elkészítenie, alaposan átgyúrni és lehűteni. Ezenkívül sütés közben fontos, hogy a kebab gyorsan kérget kapjon. Forró parázson süssék.

A lula kebab a saslik fő riválisa. A helyesen elkészített étel gyengédségével, lédússágával és gazdag ízvilágával tűnik ki. A legfinomabb kebab apróra vágott húsból készül, hagyma, farokzsír és egy csokor keleti fűszer hozzáadásával. Az ínyencek saját maguk készítik a fűszerkeveréket, gondosan adagolva és kiválasztva a fűszereket és szárított fűszernövényeket. Azoknak azonban, akik először készítik ezt az ételt, jobb, ha kész lula kebab fűszerkeveréket használnak. Ezeknek kiegyensúlyozott illata és íze van, és olcsón beszerezhetők.