Hova adják az osztrigaszószt és mivel eszik?
Az osztrigák keveréke – sötét színű, sűrű állagú öntet. Az osztrigaszószt minden ázsiai konyha szerelmese használhatja.
Milyen ételekkel párosítható az osztrigaszósz?
A modern ínyencek ezt az öntetet teljesen különböző ételekhez használják, az összetett csemegéktől kezdve a hétköznapi ételekig.
Háromféle osztrigafűszer létezik:
- Thai – kiválóan alkalmas ázsiai tésztákhoz, csirkehúshoz.
- Krémes – zöldséges ételekhez és burgonyához illik.
- Borsos – tekercsekhez, szusikhoz, rizshez.
Az osztrigakeverék nemcsak a tengeri ételek, hanem a hétköznapi ételek ízét is feldobja. A finom öntetet sertés-, marha- és borjúhúshoz adják. Ennek köszönhetően az ízük fűszeres, rendkívüli és érdekes lesz. Az osztrigaszósz feldobja a csirke- és rizsételeket, húslevesekhez, garnélarákokhoz, tintahalakhoz és különböző összetevőkből álló ragukhoz adják.
Tökéletesen párosítható:
- WOK tészta;
- Marha- és sertéshúsos ételek;
- Hal;
- Grillételek;
- Gombás csemegék;
- Friss vagy párolt zöldségek.
Az osztrigaszósz kiváló kiegészítő salátákhoz és párolt ételekhez. Kiválóan illik tésztához, burgonyához és zöldségekhez. A szakácsok szusik és tekercsek díszítésére használják. Az öntet esztétikus és vonzó megjelenést kölcsönöz az ételnek.
Ezen kívül rizs sütésére is használják. Először el kell készíteni a zöldséges vagy húsos wokot, majd meg kell sütni a főtt rizst. Ízlés szerint adjunk hozzá tojást, fűszereket és osztrigaszószt.
Fontos információ! A kagylóöntetet nem ajánlott tiszta formában az asztalra tenni. A profi szakácsok más fűszerekkel kombinálva ajánlják.
Az osztrigafűszer elég erős ízű, ezért kis mennyiségben kell adagolni. Jobb, ha nem használunk sót vele együtt, mert nagy a kockázata az étel túlsózásának.
Nem ajánlott forralni. A szósz erősen kesernyéssé válik és elveszti eredeti ízét.
Mivel nem szabad kombinálni
Az osztrigák íze elég erős és szokatlan. Nem minden étel fog tökéletesen harmonizálni vele. Az orosz konyha nem illik az ázsiai fűszeres öntetekhez. Például a levesekbe: borscs, shti, szoljanka, rasszolnyik, borsóleves – nem ajánlott osztrigaszószt adni. Az ilyen ételekhez a tejföl, a majonéz, a mustár illik.
Nem ad gasztronómiai kifinomultságot a savanyúságoknak és a káposztának. Azoknak, akik most ismerkednek az ázsiai konyhával, ajánlott a kifinomult öntetet tenger gyümölcseivel, tésztával, salátákkal kezdeni kombinálni.
Legjobb párosítások más fűszerekkel
A kiegészítő összetevők átformálhatják a fűszeres, pikáns ételek ízét. Az osztrigaöntet harmonizál olyan fűszerekkel és ízesítőkkel, mint a bors, paprika, gyömbér, vaszabi, Tabasco keverék. Kiválóan alkalmas ázsiai ételekhez: sushi, roll, onigiri.
Összetétel
A modern gyártók gyorsabb folyamatot alkalmaznak a hasonló tengeri aroma létrehozására, anélkül, hogy sok időt és pénzt fordítanának rá. Cukorból, sóból és keményítőből készítik. A termék jellegzetes aromáját az osztriga kivonat adja. A sötét színért a gyártók szójaszószt adnak hozzá.
Az öntet alacsony tápértékkel rendelkezik, ezért alkalmas diétás táplálkozásra. Ezen kívül számos hasznos összetevőt tartalmaz:
- B-vitamin;
- Jód;
- Glükóz;
- Nátrium-glükonát.
A tengeri szósz tartalmazza az ember számára szükséges vitaminokat. Elősegítik a koleszterin kiürülését a szervezetből.
Illat és íz
Az elkészített termék minősége befolyásolja a színét, illatát és ízét. Az olcsóbb változatokban aromák, esszenciák, nátrium-glükonát található. Az első osztályú szószokhoz csak természetes összetevőket adnak. Az igazi osztrigaöntet egyszerre édes és sós ízű. Utóíze aromás, fűszeres, umamira emlékeztet. Annak ellenére, hogy a tengeri öntet osztrigából készül, nincs halíze.
Hol és hogyan tároljuk?
A csomagolás, palack, doboz felbontása után fontos a terméket hűtőszekrénybe helyezni és légmentesen záródó edényben tárolni. A megfelelő tárolás lehetővé teszi, hogy 3-6 hónapig friss maradjon. Figyelni kell a lejárati időre, mivel minden gyártónál eltérő.
A termék megromlásának első jele: tompa árnyalatot kapott és elvesztette az illatát.
A TOP 5 legjobb étel osztrigaszósszal
A sötétbarna, aromás osztrigaszósz kiválóan kiegészíti az ázsiai ételeket. Leggyakrabban sült sertéshússal, főtt szárnyas hússal, marhahússal tálalják.
Marha osztrigaszószban
Tipikus ázsiai étel hihetetlen pikáns aromával. Az elkészítéséhez szükség lesz:
- Koriander;
- Vöröshagyma;
- Marha filé;
- Brokkoli;
- Gyömbér;
- Citromlé;
- Növényi olaj;
- Osztrigaszósz.
Az étel wok technikával több lépésben készül:
- A húst, gyömbért, hagymát vékony csíkokra vágni, megpirítani.
- A zöldségeket wok serpenyőben magas lángon megpirítani.
- Hozzáadni a brokkolit, hagymát, gyömbért.
- Egy perc múlva meglocsolni osztrigaszósszal. Sütni 1-2 percig.
- Hozzáadni a citromlevet, koriandert.
Köretként rizst, rizstésztát, üvegtésztát készíthetünk. Összekeverni a zöldségekkel, megszórni pirított szezámmal.
Garnélarák Han szószban
Az egyik legnépszerűbb ázsiai étel. Étvágygerjesztő küllem, illat és gazdag íz. Az elkészítéséhez néhány hozzávaló szükséges:
- Garnélarák;
- Fokhagyma;
- Szójaszósz;
- Bors;
- Koriander;
- Osztriga fűszer;
- Szezámolaj;
- Méz;
- Kukoricakeményítő.
A rendkívül ízletes étel elkészítéséhez a következőkre van szükség:
- Keverje össze az összes öntetfajtát, adjon hozzá koriandert, mézet, borsot, olajat, fokhagymát és kukoricakeményítőt.
- Tisztítsa meg a garnélarákokat a páncéljuktól.
- Öntse a szószt a wok serpenyőbe.
- Süsse az egészet együtt.
Tálalja az ételt a tányéron az öntettel. Díszítse korianderrel.
Csirke ázsiai szószban hajdinasobával
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az elkészítéshez szükséges:
- Hajdina tészta (soba);
- Csirkemell;
- Bors;
- Vöröshagyma;
- Szezámolaj, növényi olaj;
- Méz;
- Osztriga fűszer;
- Mustár;
- Pirított szezám.
A szükséges hozzávalók előkészítése után kövesse az utasításokat:
- Készítse el az öntetet mézből, mustárból és osztrigaszószból, majd keverje össze.
- Vágja vékonyra a csirkét.
- A hagymát és a zöldségeket vágja vékonyra, majd süsse meg a serpenyőben;
- Főzze ki a sobát al dente állagúra, majd öblítse le.
- A csirkét a szósszal süsse meg wok technikával a serpenyőben.
- Tegye hozzá a zöldségeket, és süsse mindent együtt.
- Adja hozzá a tésztát, és süsse meg.
- Ízesítse szezámolajjal.
Ezután szórja meg a kész ételt szezámmaggal, és tálalja.
Gomba zöldségekkel wokban
Kiváló csemege a szokatlan, pikáns íz és aroma kedvelőinek. Hozzávalók:
- Gomba;
- Bors;
- Szezám;
- Szójaszósz, osztrigaszósz;
- Szezámolaj.
Ezután kövesse az elkészítési útmutatót:
- A zöldségeket és a gombát vágja apróra.
- Tegye a gombát a wokba, és süsse a zöldségekkel együtt.
- Öntse rá az öntetet, és keverje össze.
Díszítse az ételt szezámmaggal, és tálalja köretként vagy önálló ételként.
Tojásos tészta sertéshússal szószban
Az egyik legfinomabb és legnépszerűbb ázsiai étel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, néhány összetevőt kell előkészíteni:
- Tojásos tészta;
- Sertéshús;
- Hagyma, paprika, káposzta, sárgarépa;
- Fokhagyma;
- Gyömbérgyökér;
- Szójaszósz, osztrigaszósz;
- Kínai fűszerek, ízesítők;
- Ecet;
- Növényi olaj, szezámolaj.
Miután az összes szükséges hozzávalót összegyűjtötte, kezdheti a főzést:
- Főzze ki a tésztát, majd öblítse le.
- Vágja apró darabokra az összes hozzávalót.
- A felhevített wokba tegye a gyömbért, fokhagymát, sárgarépát, majd a többi zöldséget, és süsse meg.
- Tegye át egy tányérba.
- Süsse meg a húst.
- Adja hozzá a szószokat, ízesítőket, fűszereket.
- Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, és süsse mindent együtt.
Végül adja hozzá a tésztát, süsse át, és tálalhatja.
A csemegékből készült öntet egyszerre sós és édes. Fűszeres illata étvágygerjesztő, és kiválóan díszíti az ételt. A vietnami, kínai és khmer konyha szakácsai ajánlják tenger gyümölcsei salátákhoz, WOK tésztához és húsételekhez.