Fűszerek és ízesítők uborka savanyításához üvegben télire
Tartalom:
A kész uborka pácoló fűszer remek módja annak, hogy időt takarítson meg a szükséges fűszerek keresésén. Ahhoz, hogy az uborka ízletes, ropogós és aromás legyen, legalább 10 különböző fűszert kell az üvegekbe tenni: kaprot, szegfűborsot, édes-, fekete- és csípős paprikát, tormát, babérlevelet stb. Az összetevőket hozzáadhatja külön-külön, vagy vásárolhat kész keveréket a boltban.
A legnépszerűbb fűszerek és ízesítők uborka pácolásához
Minden háziasszonynak megvan a saját titka az ecetes uborka elkészítéséhez. Egyesek a pácléhez pikantériaként tárkonyt adnak, mások mustárt, ribizlilevelet, csilipaprikát, tölgyfa kérgét és még ketchupot is.
Sok modern nő már kész, kimondottan uborka pácolására kifejlesztett keveréket használ a téli eltevéshez. A legnépszerűbb termékek közé tartozik a Mágia Vosztoka, a Cykoria, az Ajdigo, az Indiana és az Esztetika Vkusza.
Mágia Vosztoka
Az orosz Arikon-Pro gyártó keveréke mustármagot, kaprot, babérlevelet, koriandert, fokhagymát, fekete- és szegfűborsot tartalmaz.
A csomag súlya 20 g, ez a mennyiség elegendő egy 3 literes üveghez. A Mágia Vosztoka keverék ára 160 Ft.
Ajdigo
A kész keverék összetevői között szárított tormagyökérdarabok, fekete- és szegfűbors, kapor- és mustármag, valamint szegfűszeg található.
A fűszerkeverék egy speciális perforált tasakba van csomagolva, amely 2 évig megőrzi az aromát. A 3 db, egyenként 15 g-os tasakból álló készlet ára 108 Ft, egy tasak elegendő egy 3 literes üveghez.
Trapeza
A fűszer összetevői között mustármag, kapor szára és magja, tormagyökér, fekete- és szegfűbors, babérlevél és szárított fokhagyma található.
A csomag tömege 50 g, fogyasztása 1 liter sóoldathoz 1 evőkanál keverék. Egy tasakot 180 Ft-ért vásárolhat.
Osztrov Vkusza
Mustármagból, korianderből, fekete- és szegfűborsból, babérlevélből, szárított kaporból és tormából álló keverék egy 45 grammos tasakban található. Ez a mennyiség 3-4 darab háromliteres üveghez elegendő. A keverék ára 120 Ft.
Cykoria fűszere
A lengyel Cykoria gyártótól származó kész uborkapáclé fűszerkeverék szárított kaprot, fokhagymát, szegfűborsot, babérlevelet és mustárt tartalmaz.
Egy csomag 6-7 darab 1 literes üveghez elegendő. A 45 grammos tasak átlagos ára 360-400 Ft.
Esztetika Vkusza
Szárított fokhagyma, sárgarépa, tormagyökér, kapor magvak, tárkony és petrezselyem keveréke. Tartalmaz továbbá szegfűborsot is.
A tasak súlya 30 g, ez a mennyiség 1 darab 3 literes üveghez elegendő. 1 tasak ára 140 Ft.
Indiana
A keverék uborka és paradicsom sózására szolgál, és szegfűszeget, mustárt, babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, fokhagymát, kaprot, koriandert, tormagyökeret, tárkonyt, chili paprikát és vöröshagymát tartalmaz.
Az 1 darab háromliteres üveghez készült csomag súlya 20 g. A Pjatyorocskában 200 Ft-ért vásárolható meg az Indiana.
Szegfűbors
Szinte mindig hozzáadják a télire eltett uborka elkészítésekor, csípős-fűszeres ízt és aromát kölcsönöz a pác lének. Ahhoz, hogy a szegfűbors maximálisan kibontakoztassa aromáját és átadja ízét az uborkának, ajánlott a forrásban lévő sós léhez adni és kb. 1-2 percig főzni.
Fekete bors
A tartósításhoz gyakrabban használják az egész borsszemeket. Ezzel a fűszerrel a gyengén sózott és pácolt zöldségek íze teltebbé és aromásabbá válik.
Babérlevél
Még egy összetevő, amely nélkül egyetlen pácolt uborka, paradicsom, cukkini és más zöldségek receptje sem készül el. A fűszer keserédes fanyar ízzel és kellemes aromával rendelkezik.
Szegfűszeg
Csípős ízzel és határozott fűszeres aromával rendelkezik. Növeli a pác ízminőségét. Vásárláskor fontos figyelni a fűszer megjelenésére: a szegfűszeg nem lehet túlságosan száraz.
Fokhagyma
Fokhagyma nélkül a pácolt uborka íze ízetlen lesz, még sok más fűszer jelenlétében is. Hozzáadásakor azonban figyelembe kell venni, hogy a nagy mennyiségű fokhagyma megpuhíthatja a zöldségeket, és elveszi a ropogósságukat.
Kapor
Nélkülözhetetlen összetevő az uborka tartósításánál. Minél több kaprot teszünk az üvegbe, annál aromásabb és ízletesebb lesz a sózás. Legjobb friss zöld szárakat és kaporernyőket használni. De ezek hiányában a friss kapor magokkal helyettesíthető.
Tormagyökér
A tormagyökerek szükségesek az uborkák ropogósságának és csípős ízének biztosításához. Gyökerek hiányában tormaleveleket is lehet az üvegekbe tenni.
Sárgarépa zöldje
Különleges aromát és ízt ad az uborkának. Egyes receptekben a sárgarépa zöldjén, eceten, cukron és sókon kívül semmilyen más fűszert nem használnak, és a sózás íze így kitűnő lesz.
Hogyan készítsünk otthon kész fűszerkeveréket uborka pácolásához
Azok a háziasszonyok, akik nagy mennyiségben tesznek el zöldségeket télire, saját maguk is készíthetnek keveréket kedvenc fűszereikből. Ehhez el kell dönteni, hogy milyen fűszerek kerüljenek a keverékbe, elő kell készíteni a szükséges hozzávalókat, szükség esetén fel kell aprítani, és egy szorosan záródó, nem átlátszó edénybe kell tenni.
Fontos megjegyezni, hogy a torma gyökerének, a kapor és a petrezselyem szárainak előkészítésekor először alaposan meg kell mosni, majd alaposan meg kell szárítani a nyersanyagot. Ellenkező esetben hosszú tárolás során a keverék megromlik.
Uborka pácolási receptek fűszerekkel
Sok háziasszony, aki kevert fűszerekkel tartósít uborkát, azt állítja, hogy a sózás íze sokkal teltebb és aromásabb lesz. A kész keverékek használatával a téli tartósítást elvégezheti a megszokott páccal, vagy kipróbálhatja a lenti receptek szerint elkészíteni.
Uborka Esztetika Vkusza fűszerrel
Sterilizálja az üveget, és szórja az aljára az Esztétika Vkusza tasak tartalmát. Az uborkát alaposan mossa meg, és szorosan rakja az üvegbe.
Öntse le az uborkát forrásban lévő sóoldattal, zárja le a fedéllel, és hagyja állni 5 percig. Ezután öntse le a sóoldatot, forralja fel, és öntse ismét az üvegbe. Zárja le szorosan a fedéllel, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután tegye hűvös helyre.
Könnyen sózott uborka Indiana fűszerrel
2 kg előzőleg megmosott uborkát öntsön le hideg vízzel, és hagyja állni 3 órán át. Eközben készítse elő a fekete ribizli leveleket és a sóoldatot.
Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1,5 l víz;
- 75 g só;
- 1 evőkanál Indiana fűszer.
A sóoldatot fel kell forralni, majd le kell hűteni. Ezután az üvegekbe kell tenni a ribizli leveleket és az uborkát, fel kell önteni a sóoldattal, és egy napra a hűtőszekrénybe kell tenni.
Ecetes uborka Cykoria keverékkel
Készítse elő a következő hozzávalókat:
- uborka – 1,5 kg;
- só – 2 evőkanál;
- cukor – 2 evőkanál;
- Cikória fűszer – 3 evőkanál;
- ecet – 5 evőkanál;
- víz – 1 l.
A megmosott uborkát szorosan rakja az üvegbe, adja hozzá a fűszert és az ecetet. Víz, só és cukor felhasználásával készítsen sóoldatot, és azonnal öntse az uborkára. Fedje le, és hagyja állni 2-3 órán át.
Amikor az üvegben lévő sóoldat kihűlt, öntse le, forralja fel, majd ismét öntse az üvegbe, és zárja le a fém fedéllel.
Ecetes uborka Ajdigo keverékkel
Sterilizáljon egy 3 literes üveget, mossa meg az uborkát, és blansírozza 10 másodpercig. Tegye az uborkát az üvegbe.
Adjon hozzá 2 evőkanál cukrot, 5 ml ecetet, 3 evőkanál sót és 3 csomag Ajdigo uborka pácoló fűszerkeveréket.
Öntse fel az üveg tartalmát forrásban lévő vízzel, és azonnal zárja le.
A kész fűszerkeverékek az uborka sózásához különleges ízt és aromát adnak a zöldségeknek, miközben egyszerűsítik a tartósítás folyamatát. Ha nem sikerül a boltban a megfelelő összetevőkkel rendelkező keveréket találni, akkor saját kezűleg is elkészítheti.