Hova teszik a friss rukkolát az ételek ízének javításához?

A rukkola (mustárfű) egy zöldfűszer, amelynek kalóriatartalma 25 kcal / 100 gramm. Segíti az anyagcserét, számos vitaminnal és hasznos nyomelemmel látja el a szervezetet.

Milyen ételekhez adják a rukkolát

Számos finom saláta létezik mustárfűvel (rukkolával). Ebben a bőségben könnyedén megtalálja a különféle változatokat (dióval, csirkével, sajttal, zöldségekkel).

Figyelem! Szlovénia lakói mustárfüvet (rukkolát) használnak sajtos cseburekek készítéséhez. A rukkolából eredeti, gazdag ízű szószok készíthetők. Kiválóan illenek spagettihez, húsételekhez, burgonyapüréhez.

Olaszországban rukkola alapú szószokat készítenek a tésztákhoz. Laktató pizzát is lehet készíteni mustárfűvel. A rukkolát egyes sós turmixokba is bele teszik, amelyek számos vitaminnal és ásványi anyaggal gazdagítják a szervezetet.

Összetétel

A friss, alacsony kalóriatartalmú zöldfűszer összetételében meglehetősen sok található:

• rost;
• flavonoidok;
• fehérjék;
• A, E, C vitaminok;
• alkaloidok;
• ásványi vegyületek.

A mustárfű K-vitaminban is gazdag. Tartalma a rukkolában elegendő a szervezet napi szükségletének kielégítéséhez ebből a hasznos anyagból.

Figyelem! A friss zöldfűszer hozzájárul az öregedési folyamatok lassításához. A rukkola fogyasztása csökkenti a rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát. A fűszer elősegíti a toxinok kiürülését a szervezetből, erősíti az ereket, normalizálja a víz-só anyagcserét.

A fűszer illata és íze

A rukkola fanyar és fűszeres ízű, diós jegyekkel. A zöldfűszer egyes levelei kissé kesernyések lehetnek. A növény erős, jellegzetes aromájú, kellemes, füves utóízzel.

Hogyan válasszunk jó minőségű rukkolát

A zöldfűszer kiválasztásának fő szempontja a külső megjelenés. A kiváló minőségű rukkola intenzív színű, lédús levelekkel rendelkezik. Ha viszont hervadtak és gyűröttek, az a termék frisseségének hiányát vagy nem megfelelő tárolását jelzi.

A zöldfűszer íztulajdonságai közvetlenül függenek a levelek méretétől. Minél nagyobbak, annál kevesebb keserűség van a termékben.

Hol és hogyan tároljuk?

A termék nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Célszerű a rukkolát a vásárlás napján elfogyasztani.

Vákuumban a termék körülbelül 10 napig tárolható. Kívánt esetben a zöldfűszer lefagyasztható, és később különféle ételek elkészítéséhez használható.

A TOP 5 legnépszerűbb rukkolás recept

Saláta mozzarellával és paradicsommal

A mozzarellás-paradicsomos saláta elkészítéséhez az alábbi hozzávalókra lesz szükség:

• 2-3 db mozzarella golyó;
• 2 közepes méretű paradicsom;
• 20 ml olívaolaj;
• 1 evőkanál almaecet;
• kis mennyiségű bazsalikom és rukkola;
• 1 fej vöröshagyma;
• kevés tengeri só és bors.

Először a sajtot kis kockákra vágják. Ezután megmossák és felaprítják a paradicsomot. A friss zöldfűszereket kézzel durvára tépik. A hagymát karikákra vágják. Ezután az összes hozzávalót összekeverik, hozzáadják a többi alapanyagot. A salátát alaposan összekeverik, gránátalma magokkal díszítik. Kívánság szerint garnélát is tehetünk az ételbe.

Omlett spenóttal és rukkolával

A spenótos-rukkolás omlett elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez a következőkre van szükség:

• 2 db tyúktojás;
• 1-1 csokor spenót és rukkola;
• 10 ml olívaolaj;
• 100 ml tej;
• kevés fűszer.

A felforrósított serpenyőbe olívaolajat öntenek. Ezután a rukkola és spenót darabokat a serpenyőbe teszik. Ezt követően gyorsan felverik a tojásokat cukorral. Az omlettet mindkét oldalán körülbelül 5 percig sütik közepes lángon.

„Caesar”

A Cézár saláta krutonnal elkészítéséhez a következő hozzávalók szükségesek:

• 200 g csirkemell;
• 1 teáskanál mustár;
• 1 szelet kenyér;
• körülbelül 40 g parmezán sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 g mustárfű;
• 1 evőkanál citromlé;
• 30 ml olívaolaj;
• 200 g jégsaláta.

Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű:

1. A csirkét közepes darabokra vágják, és aranybarnára sütik.
2. A kenyeret vékony szeletekre vágják, és a sütőben megszárítják.
3. A sajtot lereszelik.
4. Összekeverik a sajtszeleteket, a csirkedarabokat és a kenyeret.
5. Szószt készítenek mustárból, olívaolajból, préselt fokhagymából és citromléből.
6. Egy külön tálra teszik a jégsalátát, a rukkolát, hozzáadják a csirkehús, sajt és kruton keverékét.
7. Az ételt meglocsolják a szósszal.

Rukkola saláta dióval és körtével

A mustárfüves salátát dióval és körtével az alábbi hozzávalókból készítik:

• 1 érett körte;
• 20 g dió;
• 2 evőkanál reszelt parmezán;
• 250 g koktélparadicsom;
• 10 g méz;
• 40 ml olívaolaj;
• 200 g rukkola;
• 20 ml balzsamecet;
• 1 csokor mustárfű.

Először a rukkolát durvára kell vágni. Ezután a körtéket meghámozzák és vékony szeletekre vágják. A diót és a fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítják. A koktélparadicsomokat két egyenlő részre vágják. A következő lépésben az összes folyékony hozzávalót összekeverik. Egy tányérra teszik a salátát. A tányért megszórják dióval és egy réteg sajttal. A tetejére szórják a paradicsomokat, rájuk óvatosan elosztják a körtéket. A tányér tartalmát meglocsolják a szósszal. Ezután a salátát megszórják fenyőmaggal.

Palacsinták

Reggelire finom palacsintákat készíthet fiatal cukkiniből. Az étel hozzávalóinak listája alább olvasható:

• 1 közepes méretű fiatal cukkini;
• 200 ml kefír;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• Egy csokor mustárfű;
• ¾ csésze liszt;
• 1 fej vöröshagyma;
• Egy kicsi kaporág;
• Olívaolaj (sütéshez).

Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű:

1. Összekeveri a lisztet, a kefírt, a sót és a szódabikarbónát.
2. Finomra vágja a hagymát és a kaprot.
3. Kézzel tépkedi a mustárfüvet darabokra.
4. A cukkinit megmossa, meghámozza, nagy lyukú reszelőn lereszeli. Az így kapott masszát összekeveri a tésztával.
5. Kis adagokat vesz a tésztából evőkanállal. Ezután egy előzőleg egy kis darab sertészsírral kikent, felforrósított serpenyőbe teszi.
6. Az edényt lefedi a fedővel. A palacsintákat közepes lángon süti mindkét oldalukon aranybarnára. Ez az egyszerűen elkészíthető étel kiválóan alkalmas alacsony kalóriatartalmú diétához, könnyen emészthető. A cukkinis palacsintákat megszórhatja egy kevés kaporral.

A rukkolát aktívan használják fogyókúrák során. A zöldség hosszú időre megszünteti az éhséget, teltségérzetet biztosít. Ezenkívül a rukkola tonizáló hatással bír, elősegíti a munkaképesség növelését.