A funchoza rajongóinak: melyik fűszer különösen jó hozzá, hogyan készítse el vagy hol vásárolja meg?

Az üvegtésztát semleges íze és átlátszósága miatt néha tréfásan «spagetti szellemnek» nevezik. De a funchozához megfelelő fűszert választva igazi gasztronómiai orgazmust élhet át. A legmarkánsabb, legemlékezetesebb íze a koreai funchozának van. Sós, savanyú, édes, csípős, rendkívül telt, étvágygerjesztő lesz.

A legnépszerűbb fűszerek és öntetek a koreai funchozához

A funchoza egyszerre a mungóbab keményítőjéből készült üvegtészta és egy népszerű ázsiai étel. Utóbbi minden varázsa a speciális fűszer-öntetben rejlik. A fűszerrel leöntik a félig kész tésztát, és rövid ideig állni hagyják.

A kívánt sav-, csípősség-, só- és édesség-egyensúly eléréséhez a következőket használják:

• bors keverék;
• cukor;
• fokhagyma;
• szójaszósz;
• növényi olaj;
• őrölt koriander;
• ecet;
• szezám magok.

A funchozához mindig adnak zöldségeket – uborkát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, néha cukkinit, káposztát és padlizsánt. A hús kívánatos, de nem kötelező hozzávaló. Általában sertéshúst vagy csirkét használnak, ritkábban marhahúst. Az ételnek színesnek, élénknek és nagyon étvágygerjesztőnek kell lennie.

A funchoza otthoni elkészítéséhez leggyakrabban kész fűszer-önteteket használnak.

Az öntet megvásárlása olcsóbb, mint saját maga elkészíteni. Hozzávalói nem olcsók, és nem mindig kaphatók a boltban.

1. sz. fűszer: koreai funchoza öntet a Csim-csimtől

A legnépszerűbb funchoza fűszer Oroszországban. Íze és aromája jól kiegyensúlyozott, egy 60 ml-es tasak pedig meglehetősen olcsó (körülbelül 200 Ft). Összetevők:

• fokhagyma;
• koriander;
• erős paprika;
• cukor;
• só;
• ecetsav és citromsav;
• napraforgóolaj;
• íz- és aromafokozó.

2. sz. fűszer: koreai öntet a Szen Szojtól

A második legnépszerűbb funchoza öntet gyakorlatilag azonos összetételű a Csim-csiméval. A tasak tartalma:

• fokhagyma;
• gyömbér;
• napraforgóolaj;
• íz- és aromafokozó;
• almaecet;
• csili paprika;
• víz;
• cukor és só.

Ugyanakkor az öntet 20 ml-rel több (80 ml), és az ára majdnem a fele – 120 Ft.

3. sz. fűszer: «Funchozához» a Royal Foodtól

Száraz fűszerkeverék. A fűszert a kész tésztára szórják, és forró növényi olajjal leöntik. A 30 g-os tasak tartalma:

• őrölt fekete bors;
• csili paprika;
• paprika;
• fokhagyma;
• korianderzöld;
• bazsalikom;
• zeller;
• kapor;
• petrezselyem;
• jódozott só.

Ára – körülbelül 80 Ft.

Hogyan készítsen otthon koreai funchoza fűszert?

Egyrészt a bolti funchose fűszer jelentősen megkönnyíti az elkészítését. Másrészt az ázsiai étel kedvelőinek minden alkalommal egy kis tasakot vásárolni költséges. Akkor jobb, ha saját maga készíti el az öntetet. Számos recept létezik.

Tanács. A funchose fűszer elkészítésekor ne siessen sok fűszert hozzáadni. Kóstolja meg ízlés szerint.

Hogyan készítse el a funchose fűszert otthon:

• 1. recept: Száraz fűszerkeverék. Daráljon le kávédarálón 20 g koriandermagot és 10 g fekete borsot (egész bors). Keverje össze 15 g paprikával, 10 g szárított fokhagymával, 5 g őrölt gyömbérrel és 5 g chili paprikával. Tárolja üvegcsében a szekrényben 3 hónapig. 100 g száraz funchose-hoz használjon 1-2 teáskanál fűszert, melegítse fel 60 ml növényi olajban, és adjon hozzá 30 ml szójaszószt és 15 ml 6%-os ecetet.
• 2. recept: Szószos öntet. Öntsön egy lábasba 50 ml vizet, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót. Forralja fel. Öntsön hozzá 1 evőkanál szezámolajat, 2-2 evőkanál szójaszószt és rizsecetet. Aprítson fel finomra 1 gerezd fokhagymát és 1 chili paprikát. Dobja a lábasba. Adjon hozzá 1,5-1,5 teáskanál őrölt gyömbért és koriandert, 1 teáskanál őrölt fekete borsot. Hagyja az öntetet felforrni, majd azonnal kapcsolja el a tüzet.
• 3. recept: «Költségkímélő» öntet. Tegye a tűzre a lábast 100 ml vízzel, 2 evőkanál cukorral és 1 evőkanál sóval. Forrás után adjon hozzá 200 ml szagtalan napraforgóolajat, 80 ml 9%-os asztali ecetet, 2-2 teáskanál aprított koriandermagot és őrölt piros paprikát, 1 teáskanál fekete borsot, 3-5 aprított gerezd fokhagymát. Keverje meg. Amint felforr, kapcsolja el és fedje le 15 percre.

Megjegyzés. A folyékony funchose öntetet célszerű közvetlenül felhasználás előtt elkészíteni. Hosszú ideig nem tárolható. Maximum 2-3 napig a hűtőszekrény alsó polcán.

Három funchoza recept fűszerekkel

A funchose receptek száma – százas. Kiválasztottunk három legjobbat. Az elkészített funchose-t nemcsak azok értékelik, akik először kóstolják, hanem a gourmet-k is.

Eredeti koreai funchoza

Az a bizonyos koreai funchose párolt zöldségekkel és hússal. A saláta íze nagyon gazdag, szép és élénk.

Hozzávalók:

• 150 g (3 fészek) funchose;
• 300 g csirkemell filé;
• 1 sárgarépa;
• 1 uborka;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 fej vöröshagyma;
• 1 nyers tojás;
• 5 evőkanál szagtalan növényi olaj;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor friss koriander;
• 5 teáskanál szójaszósz;
• 1 teáskanál 70%-os ecet;
• 1 teáskanál cukor;
• 2 teáskanál szezámmag;
• 2 teáskanál őrölt koriander;
• 2 teáskanál só;
• 2 teáskanál őrölt paprika;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 0,5 teáskanál csípős piros paprika.

Lépésről lépésre recept:

1. Tegye az üvegtésztát egy mély tálba, és öntse fel 1 liter forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 3-4 percig. Szűrje le, és öblítse le hideg folyóvízzel. Tegye vissza a tálba.
2. Reszelje le a répát koreai reszelőn. A csirkemellet, uborkát, paprikát és hagymát vágja csíkokra (külön-külön tárolja).
3. Törje fel a tojást egy tálba, és keverje simára. Öntse egy felforrósított serpenyőbe kevés olajjal, palacsinta módjára. Süsse meg mindkét oldalát. Vágja csíkokra.
4. Erős lángon süsse meg a répát 1 evőkanál olaj hozzáadásával félig (1,5-2 percig). Adja hozzá az üvegtésztához.
5. Ugyanígy süsse meg a paprikát, hozzáadva még 1 evőkanál növényi olajat. Keverje össze a répával és a tésztával.
6. Süsse meg az uborkát 1 percig 0,5 evőkanál olaj hozzáadásával. Tegye a salátába.
7. Dobja a hagymát a serpenyőbe, és öntsön hozzá 1,5 evőkanál olajat. Süsse, amíg megpuhul. Adja hozzá a csirkét. 7 perc múlva kapcsolja le a tüzet. A filé legyen szaftos, ne száraz.
8. Keverje össze a csirkét a hagymával, a felvágott tojást a zöldségekkel és a tésztával. Ízesítse ecettel, zúzott fokhagymával, szójaszósszal, cukorral, borssal, paprikával és korianderrel, sózza meg.
9. Vágja durvára a koriandert, a szezámmagot pirítsa meg, és törje össze mozsárban. Adja a salátához, és alaposan keverje össze kesztyűs kézzel. Hagyja a salátát állni 20-40 percig.

Gyors funchoza a Csim-csim öntetével

Egyáltalán nem kell sokáig állnia a tűzhely mellett. Az üvegtésztát percek alatt elkészítheti, és az étel íze eredeti marad. Az elkészítéshez szüksége lesz:

• 100 g üvegtészta;
• fél répa;
• fél kaliforniai paprika;
• fél uborka;
• fél csokor kapor;
• 1 teáskanál szezámmag;
• Csim-csim öntet.

Recept:

1. Öntse fel a tésztát forrásban lévő vízzel.
2. 7 perc múlva öblítse le hideg vízben, és szűrje le szűrőedényben.
3. Reszelje le a répát finom koreai reszelőn, az uborkát durva reszelőn. A paprikát vágja vékony csíkokra. Aprítsa fel a kaprot.
4. Keverje össze a zöldségeket, a kaprot és a tésztát egy mély tányérban. Ízesítse Csim-csim öntettel.
5. Tegye hűtőszekrénybe 1 órára. Tálaláskor szórja meg szezámmaggal.

Forró funchoza kész fűszerrel (öntettel)

Az ázsiai konyha kedvelői gyakran fogyasztják az üvegtésztát második fogásként. Sokan éppen forrón szeretik, frissen a tűzről.

A saláta elkészítéséhez szükséges:

• 200 g üvegtészta;
• 500 g sertéshús vagy más hús;
• 1 hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 sárgarépa;
• 2 uborka;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 60 ml szójaszósz;
• 2 teáskanál só;
• 4 evőkanál koreai üvegtészta öntet (boltban vásárolt vagy házilag készített);
• egy marék szezámmag a díszítéshez.

Hogyan készítse el a forró üvegtésztát:

1. Öntse fel a tésztát forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10-15 percig.
2. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, majd süsse meg a finomra vágott sertéshúst (5-7 percig).
3. Adja hozzá a serpenyőbe a hagymacsíkokat. Párolja 3 percig.
4. Adja hozzá a csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a koreai reszelőn lereszelt sárgarépát, sózza meg, keverje össze. Főzze 3 percig.
5. Adja hozzá a zöldségekhez az aprított fokhagymát, a csíkokra vágott uborkát, a leöblített tésztát, a szójaszószt és a kész öntetet. Keverje össze, és kapcsolja ki a tüzet. Tálalja, megszórva szezámmaggal.

Kérdések és válaszok

Használható-e az üvegtészta elkészítéséhez a koreai sárgarépa fűszerkeverék?

Igen. A fűszerkeverék fűszerösszetétele megegyezik. 150 g száraz tészta elkészítéséhez használjon 1-1,5 evőkanál koreai sárgarépa fűszerkeveréket, ízlés szerint adjon hozzá olajat, cukrot, ecetet és sót (szójaszószt).

Mit adjon az üvegtésztához, hogy pikánsabbá tegye?

A koreai funcsóza kiválóan illik az osztrigaszószhoz. A Csim-csim kész öntetet gyárt ezzel a pikáns összetevővel. Ezenkívül adhat a fogáshoz egy kevés gyömbért és (vagy) szerecsendiót.

Az ázsiai áttetsző tészta nagyon gyorsan népszerűvé válik Oroszországban. Ma már nemcsak éttermekben eszik, hanem gyakran otthon is reggelire, ebédre és vacsorára. Ez az étel egészségesnek és egyszerűen elkészíthetőnek számít. Csak össze kell kevernie a gőzölt tésztát, a zöldségeket és az illatos öntetet. Megbízhat a kész fűszerkeverékek gyártóiban, vagy megmutathatja kulináris tudását, és elkészítheti a keveréket saját maga.