Mit nem szabad melegíteni a mikrohullámú sütőben: tiltott edények és élelmiszerek listája

Az új készülék használata előtt ajánlott alaposan áttanulmányozni a használati útmutatót. A gyártó mindig figyelmeztet, hogy milyen edényeket nem szabad a mikrohullámú sütőbe tenni. Elsősorban a kristály, a melamin és a fém ellenjavallt. Ha az említett anyagokból készült edényeket helyez be, azok megromolhatnak, vagy maga a készülék is tönkremehet. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a tiltott edények és élelmiszerek teljes listájával, valamint jegyezze meg az általános óvintézkedéseket a mikrohullámú sütőben való főzés során.

Hogyan működik a mikrohullámú sütő?

Érdekes módon a mikrohullámú sütő idősebb, mint sokan a ma élők közül. Percy Spencer amerikai mérnök szabadalmaztatta még 1945-ben. Akkoriban a Raytheon hadiipari vállalatnál dolgozott, és radarok gyártásával foglalkozott. Egy nap szórakozottságában Spencer egy szendvicset tett a bekapcsolt magnetronra (egy elektromos eszköz, amely mikrohullámokat generál), és észrevette, hogy az felmelegedett. Már a következő évben szabadalmat kapott a mikrohullámú sütőre, 1947-ben pedig napvilágot látott a találmánya.

Hosszú ideig a mikrohullámú sütők bizalmatlanságot váltottak ki, drágák voltak, és ezért nem volt rájuk kereslet. És még ma is sok mítosz kering a készülék körül. Például, hogy a mikrohullámú sugárzás állítólag megváltoztatja az élelmiszer-rostok vagy a víz szerkezetét, veszélyes rákkeltő anyagokká alakítva azokat. A valóságban a mikrohullámú sütő működési elve a poláris molekulákat tartalmazó anyagok dielektromos melegítésén alapul. A mikrohullámok energiája nem elegendő a kémiai kötések felszakításához. Az elektromágneses hullámok molekulák mozgását idézik elő, és a közöttük fellépő súrlódás törvényszerűen növeli az anyag hőmérsékletét. Más szóval, a mikrohullámú sütőkben szokásos melegítés történik – és semmi több.

A háztartási mikrohullámú sütők 2450 MHz frekvencián működnek (a víz abszorpciós spektrumán belül). A sugárzás forrása egy legalább 500 W teljesítményű magnetron. Ez irányítja és koncentrálja a nagyfrekvenciás hullámokat a fémkamrában, ahová tulajdonképpen az edényt helyezik az étellel a melegítés vagy főzés céljából.

Miért nem lehet mindent melegíteni a mikrohullámú sütőben?

A mikrohullámú sütő különleges kezelést és biztonsági szabályok betartását igényli. Működés közben nagyfrekvenciás sugárzás kerül a kamrába, amely teljesen másképpen hat, mint a megszokott tűz. A mikrohullámok visszaverődnek a fémről, ami nemcsak annak felmelegedéséhez, hanem elektromos ív (villám, recsegés, kisülés) megjelenéséhez is vezet. A mikrohullámú sütő második tabuja a légmentesen lezárt edények. Az elektromágneses hullámok hatására a nedvesség nagyon gyorsan elpárolog, ami nyomásnövekedést okoz a zárt térben, és robbanáshoz vezet. Felrobbanhatnak a zacskók, fedeles tartályok, sőt maguk az élelmiszerek is (tojások és mások).

Tiltott anyagok listája

A mikrohullámú sütőbe szigorúan tilos a következő 3 fajta edényt tenni:

Fémből készültet. Ahogy már említettük, a fém (sárgaréz, vas, réz, öntöttvas, acél) nem engedi át a mikrohullámokat, és szikrakisüléseket okoz. Az ilyen edény használata a mikrohullámú sütőben rendkívül veszélyes!
Kristályüvegből készültet. A kristályüvegben elég sok ólom, ezüst és más fémek találhatók. A mikrohullámú sütőben az anyag erősen felmelegszik, és szilánkokra törik.
Melaminból készültet. A melamin edény nagyon hasonlít a porcelánra, ugyanakkor olcsó és nagyon könnyű. Sajnos gyorsan megolvad, és egyébként egészségre nem biztonságos. Mikrohullámú sütőben való használatra egyáltalán nem alkalmas.

Ahogy lenni szokott, minden szabálynak vannak kivételei. Sekély fémtartályban lehet főzni, ha nem kapcsoljuk be a mikrohullámú üzemmódot – grillezés, légkeverés vagy ezek kombinációja esetén.

A mikrohullámú sütőbe nemcsak a fent felsorolt anyagokból készült tányérokat, fazekakat és serpenyőket tilos tenni. Fontos ügyelni arra, hogy véletlenül ne maradjon benne kanál vagy más evőeszköz.

Vitás anyagok

Néhány edény használata a mikrohullámú sütőben feltételesen engedélyezett vagy tiltott. Sok függ a gyártási technológiától, a kiegészítő védő tulajdonságoktól, a falvastagságtól. Külön pontként kell megemlíteni a festék, fém díszítőelemek jelenlétét. Még a teljesen hétköznapi, fénytelen színezőanyag is tartalmazhat fémet. Az ilyen edény a mikrohullámú sütőben erősen felmelegszik vagy szikrázik, a tartalma pedig hideg marad. Ez gyakori probléma a mintás kávésbögrékkel és tányérokkal.

A mikrohullámú sütőben használható vitatott edények listája:

Kerámiából készültet. A máz nélküli kerámia egyenetlenül melegszik fel, és a mikrohullámok hatására megreped. Csak akkor használható a mikrohullámú sütőben, ha a máz teljesen beborítja az edényt, beleértve az alját is, és nincsenek rajta apró repedések vagy törések.
Agyag, fajansz, porcelán. A kerámiához hasonlóan az agyag, a fajansz és a porcelán repedésre hajlamos. Belül nem homogének, és tele vannak belső buborékokkal. A máz megmenti a helyzetet, de főzéskor az ilyen edény erősen felmelegszik. Amikor kiveszi az ételt a mikrohullámú sütőből, feltétlenül használjon edényfogót, hogy ne égesse meg magát.
Bambusz edény. A gyártók gyakran jelölik alkalmatlannak mikrosütőben való használatra. Sokan azonban sikeresen melegítenek benne ételt... egy ideig. Az a helyzet, hogy a bambusz kiválóan felszívja a vizet, ami a kamrában túl gyorsan elpárolog. Még egy enyhén nedves tányér is megrepedhet hosszú vagy erős melegítés hatására.
Hagyományos üveg. Az üveg jobban átengedi a mikrohullámokat, mint más anyagok, és használható ételek melegítésére mikrohullámú sütőben. Ha azonban az edény falai túl vékonyak, szétrepedhet. Ennek elkerülése érdekében helyezze a közepébe, távol a kamra falaitól.
Műanyag. A műanyag nem fél a hőingadozásoktól, sokan azért szeretik, mert az ilyen edényben közvetlenül a fagyasztóból is melegíthető étel. Azonban nem minden edény alkalmas mikrohullámú sütőben való használatra. A műanyag edényen kell lennie a megfelelő mikrohullámú jelzésnek, és hőállónak kell lennie (130–140 fokot kell bírnia).
Papír egyszer használatos edények, polietilén zacskók. A forró étellel érintkezve ezek az anyagok káros anyagokat – viaszt, színezékeket – kezdenek kibocsátani. Az ilyen edények használata főzéshez egészségre ártalmas. Végső esetben használhatók, amikor gyorsan kell felmelegíteni vagy kiolvasztani az ételt.
Alufólia. Fémeket tartalmaz, és rosszul engedi át a mikrohullámokat. Az egyetlen lehetséges felhasználási mód alátétként.

Milyen edényeket használhat?

Kifejezetten mikrosütőhöz készítik edényeket edzett hőálló üvegből. Benne lehet főzni bármennyit és bárhol. Még hagyományos elektromos vagy gázsütőben is.
A második ajánlott opció a szilikon formák. A minőségi szilikon átengedi a mikrohullámokat, és -40 és +240 fok közötti hőmérsékletet bír.
Szintén megengedett a mikrosütőben való főzéshez sütőpapír és speciális sütőhüvely hal és hús sütéséhez.

Milyen ételeket nem szabad a mikrosütőbe tenni?

Nem csak az edények tilalmasak a mikrosütőben. Nem szabad beletenni bizonyos ételeket:

héjas tojás (felrobban);
tej és tejtermékek (egyenetlenül melegszenek, kicsapódnak);
bármilyen élelmiszer légmentesen záródó csomagolásban (felrobban);
kész tejalapú bébiétel (egyenetlenül melegszik, kicsapódik)
gomba és csirke (gyorsan megromlik, fagyasztott állapotban egyenetlen a felmelegítés);
fagyasztott bogyós gyümölcsök (eltűnnek a hasznos anyagok);
méz (40 fokon a termék elveszíti jótékony hatását).

Általános óvintézkedések

A tiltott edények és élelmiszerek listáján kívül fontos megjegyezni néhány fontos használati szabályt a mikrohullámú sütőhöz.

Mit ne tegyünk?

Ne helyezze az edényt szorosan a sütőtér falához.
Ne főzzön vagy melegítsen olyan edényben, amely szikrázik. Ha szikrázik, azonnal kapcsolja ki a készüléket, és vegye ki a tányért.
Ne engedje meg a hőmérséklet-ingadozást: ne tegyen hűtőből kivett edényt a sütőbe, és ne helyezze a forró ételt hideg vagy nedves felületre. Kivételt képez a műanyag és a szilikon.
Ne készítsen vagy melegítsen ételt légmentesen lezárt edényben. Biztosítson egy nyílást a gőz távozásához.

A mikrohullámú sütő leegyszerűsíti és felgyorsítja az életet, de fontos, hogy helyesen használja. Először is ki kell választania a megfelelő edényt. Nem kell feltétlenül újat – speciálisat – vennie. Válogasson ki vastag falú üvegtányérokat, fehér, mintázat nélküli kerámiát, hőálló műanyagot, szilikonformákat, sütőpapírt – és egyszerűen és biztonságosan elkészíthet számos finom ételt.