Miért gondolják, hogy a mikróban melegíteni káros?

Annak ellenére, hogy a mikrohullámú sütő háztartási használatának nyilvánvaló előnyei vannak, néhány ember ma is inkább nélkülözi ezt a kényelmes eszközt. Legtöbbször azzal indokolják, hogy a tudósok adatai szerint a készülék mindennapi használata káros.

A kutatási eredmények számos negatív tényezőre utalnak: a mikrohullámú sütőben nem szabad ételt főzni vagy melegíteni, sőt még az ember puszta tartózkodása is a készülék közelében kóros elváltozásokat idézhet elő a szervezetben. Erre válaszul a háztartási gépek támogatói saját érveiket hozzák fel, ezért a viták már évek óta nem csitulnak.

A megközelítés káros voltára utaló tények

Ahhoz, hogy megértsük, miért gondolják sok szakember, hogy a mikrohullámú sütőben nem szabad ételt melegíteni és félkész termékeket főzni, nem kell fizikusnak vagy mérnöknek lenni. Elég csak megismerkedni a számos kutatás eredményeivel, amelyek értelmezése mindenki számára érthető lesz:

• A mikrohullámok megváltoztatják a termék minden molekulájának polaritását, ami azok deformációjával jár. Ez az aminosavak szerkezetének megváltozását okozza, ami új toxikus formák kialakulásához vezet, ami kétségtelenül káros a szervezetre.
• A kutatók többször végeztek kísérleteket önkéntesek bevonásával. Az egyik csoport csak friss, pasztőrözött vagy természetes módon felengedett ételeket fogyaszthatott. A másik csoport pontosan ugyanazt az ételt ette, de mikrohullámú sütőben kezelve. Egy idő után a kísérlet összes résztvevője vért adott. Az elemzések kiábrándító eredményeket mutattak – a második csoportban észrevehetően romlott a vér minősége. Megemelkedett a koleszterinszint, csökkent a hemoglobinszint, és megnőtt a fehérvérsejtek száma.
• A mikrohullámú sütőben valamilyen mértékben kezelt ételeket alaposan megvizsgálva a tudósok teljesen új képződményeket és vegyületeket fedeztek fel, amelyek nem jellemzőek az adott termékekre, és idegennek, tehát károsnak tekinthetők.

A viszonylag nemrégiben orosz tudósok által végzett kutatások eredményeként az alábbi negatív tényezőket állapították meg:

• Az élelmiszerek tápértéke rövid vagy hosszabb idejű kezelés után körülbelül a felére csökken.
• Még az elektromágneses hullámok rövid ideig tartó hatása is a nyers, kész vagy felengedett gyümölcsökre és zöldségekre rákkeltő anyagok képződéséhez vezet bennük.
• A tej, gabonafélék és hús mikrohullámú sütőben történő kezelése sem marad nyom nélkül az élelmiszereken. A szerkezetük megváltozása mellett különböző típusú rákkeltő anyagok képződnek.

Ha az összes felsorolt tényt értékeljük, világossá válik, miért ellenzi sokan a mikrohullámú sütők használatát. Másrészt a szakértők azt állítják, hogy a káros tényezők hatása ha nem is szüntethető meg, de legalább jelentősen csökkenthető.

Hogyan lehet minimálisra csökkenteni a mikrohullámú sütő élelmiszerekre gyakorolt negatív hatását?

A mikrohullámú sütő nem lesz olyan káros hatással a körülöttünk lévő emberekre és az elkészített vagy felmelegített ételekre, ha a következő szempontokra odafigyelünk.

1. Fém-, kerámia- és porcelánedények használata kategorikusan tilos, minden műveletet kizárólag hőálló üveg használatával szabad elvégezni. Még a speciális teflonedények sem valók valójában a mikrohullámú sütőbe.
2. A műanyag edényekről és polietilén részekről jobb lemondani. Az ilyen alapanyagok magas hőmérséklet hatására reakcióba lépnek a tápanyagokkal, ami új kémiai vegyületek kialakulásához vezet. Ezek hatása pedig nagyon káros a szervezetre.
3. A kartonpapír dobozok élelmiszerekre gyakorolt negatív hatása nem bizonyított, de a biztonság kedvéért a félkész termékeket érdemes kivenni belőlük, mielőtt a mikrohullámú sütőben melegítjük őket.
4. Bár a gyártók azt állítják, hogy egyes termékeket légmentesen záródó edényekben vagy csomagolásokban is fel lehet melegíteni, érdemes lemondani erről a megközelítésről. A sütőnek ez valóban nem árt, viszont az élelmiszer-összetevők szerkezete radikális változásokon megy keresztül.

Tanács: Ahhoz, hogy meggyőződjünk a készülék megfelelő működéséről, egy nagyon egyszerű kísérletet kell elvégeznünk. Vegyük elő a mobiltelefonunkat, helyezzük a sütő belsejébe, és zárjuk be szorosan az ajtaját. Ezután hívjuk fel a készüléket ugyanabból a szobából. Ha a jel nem ér át, akkor a készülék megfelelően tömített. Ha viszont a hívás átmegy, akkor ezt a készüléket nem szabad használni. Még kikapcsolva sem ajánlott otthon tartani.

Gyermekeknek és várandós nőknek kategorikusan tilos ételt főzni vagy melegíteni a készülékben. Nekik érdemes egyáltalán nem tartózkodniuk abban a helyiségben, amíg a készülék működik. Az orvosok és a diagnoszták nem állítják, hogy pontosan a kényelmes háztartási készülék használata lenne az oka a cukorbetegség, az elhízás, a rák, a szív- és érrendszeri betegségek rohamos terjedésének, de az egyik kiváltó tényezőnek tartják.

A mikrohullámú sütő használata mellett szóló szempontok

Annak ellenére, hogy mindezeket a szempontokat felsoroltuk, senki sem meri egyértelműen kijelenteni, hogy a mikrohullámú sütők károsak lennének. A feldolgozás bármely módja gyökeresen megváltoztatja az élelmiszerrostok szerkezetét, még az olyan biztonságos eljárások is, mint a főzés és a párolás. Ha mindent alaposan átgondolunk, a konyhában megszokott eljárások sem okoznak mást, mint kárt az élelmiszerekben. Ennek az elméletnek a hívei nem győzik hangsúlyozni, hogy a mikrohullámú sütőben az ételek nagyon rövid ideig tartózkodnak, aminek meg kell őriznie a bennük található hasznos összetevők maximális mennyiségét.

Nem szabad elfelejteni, hogy néhány összetevő a mikrohullámú sütőben történő kezelés után válik igazán könnyen emészthetővé az emésztőrendszer számára. Így a módszernek nemcsak veszélyes hátrányai, hanem hasznos előnyei is vannak. Ha a funkcionális eszköz nélküli élet túl körülményesnek tűnik, nem kell teljesen lemondani róla. Használhatja például összetevők gyors feldolgozására vagy ételek felmelegítésére, amikor kevés az idő. A lényeg, hogy ez ne váljon szokássá, csupán az egyik gyors megoldás maradjon.