Török kávéfőző vagy gejzíres kávéfőző: melyik készíti a kávét jobban, gyorsabban, ízletesebben?

Jó reggel – élénk reggel. És bármit is mondjanak az egészséges életmód hívei, semmi sem frissít fel reggel úgy, mint a frissen főzött kávé. Az illatos ital főzésére szolgáló eszközök választéka hatalmas. Javasoljuk, hogy hasonlítsuk össze a két leghíresebb és legelérhetőbbet, és derítsük ki, hogy a gejzír kávéfőző vagy a török kávéfőző – melyik jobb, praktikusabb és árában kedvezőbb?

Mi az a török kávéfőző?

A török kávéfőzőt (dzsezvát) kúp alakú, keskeny nyakú és hosszú fogantyúval ellátott edényként ismerjük. Széles körben elterjedt Törökországban. Pontosan onnan hozták be először az Orosz Birodalomba. Valójában helyesen dzsezvának nevezzük.

A török kávéfőző kúp alakja elősegíti a darált kávébabok egyenletes felmelegedését és a dús kávéhab kialakulását.

Hagyományosan az edényt rézből készítik, a belső részét pedig ezüsttel vagy élelmiszer-minőségű ónnal vonják be. A réz magas hővezető képességgel rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy a darált kávébab minden egyes szemcséjéből a maximális aromát és ízt nyerjük ki.

A réz dzsezva mellett nagy népszerűségnek örvendenek a rozsdamentes acél, kerámia és üveg változatok is. A technika legújabb vívmánya az elektromos török kávéfőző. Sok tekintetben hasonlítanak az elektromos vízforralókhoz, és automatikusan kikapcsolnak. A fejlettebb modellekben választható a melegítés hőmérséklete, és összehajtható a fogantyú a könnyebb szállítás érdekében.

Mi az a gejzír kávéfőző?

A készülék hazája Olaszország. A gejzír kávéfőzőt Alfonso Bialetti találta fel 1933-ban. Tulajdonképpen a Bialetti márka kávéfőzői a mai napig a legnépszerűbbek. Más néven «moka kávéfőzőknek» is nevezik őket.

Érdekes tény. Alfonso Bialetti nyolcszög alakú gejzír kávéfőzője bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, mint a leghíresebb kávéfőző. Ezenkívül Olaszország szimbólumává vált.

A gejzír kávéfőző egy kétrészes testből áll. Az alsó rekeszbe vizet öntenek, középen egy tölcsér található az őrölt kávé számára. Melegítéskor a víz áthalad rajta, kivonja az ízeket, és egy speciális csövön keresztül a felső rekeszbe jut. Az eredmény egy tiszta, sűrű és illatos ital.

A klasszikus modell homokóra formájú, bordázott, nyolcszög alakú tartályokkal. Ami az anyagokat illeti, leggyakrabban rozsdamentes acélt, alumíniumot és műanyagot használnak a gejzír kávéfőzők gyártásához. Széles körben elterjedtek mind az egyszerű, tűzhelyen való főzésre szánt modellek, mind az elektromosak, amelyekben fűtőelem található.

Mi a különbség közöttük?

Ahhoz, hogy megértsük, miben különbözik a gejzír kávéfőző a török kávéfőzőtől, elég rájuk pillantani szabad szemmel.

A dzsezve egy egyszerű edény a kávéfőzéshez, míg a mokkáskanna egy eszköz, amely két csészéből, szűrőből, csőből és egyéb alkatrészekből áll.

Fotó:

Amellett, hogy szerkezetileg különböznek, különbség van használatukban és az ital ízében is:

• A dzsezve használata egyszerűbb. Elég beletenni a kávét, vizet önteni, és feltenni főni. A mokkáskannával tovább kell pepecselni: szétszedni, vizet önteni az alsó rekeszbe, összecsavarni, a következő rekeszbe kávét tenni, rácsavarni egy másik edényt, és csak azután kezdeni a főzést. Eközben mindkét eszközt figyelni kell, hogy a kávé ne szaladjon ki és ne extrahálódjon túl.
• Ízében a mokkáskannában főzött kávé a kávéfőzőből származó italra emlékeztet. Majdnem olyan telt és aromás. A dzsezvében való elkészítés nagyobb teltséget és erősséget ad, de az ital könnyen megég.
• A dzsezvében való kávéfőzéskor várni kell, amíg a zacc leülepszik, vagy szűrőt kell használni. A mokkáskanna használatakor tiszta ital kerül a felső edénybe, amely azonnal iható, vagy alapul szolgálhat cappuccino vagy latte készítéséhez.
• A dzsezvében főzött kávé erősebben élénkít. Több koffein van benne, mivel az őrölt szemekből történő extrakció addig folytatódik, amíg az ital le nem hűl 50 fokra (ha a kávét a zacc maradványaival együtt öntik a csészébe).
• Ellentétben a mokkáskannával, a dzsezve lehetőséget ad kísérletezésre – a főzés során fahéjat, borsot, kardamomot, sót, citrushéjat, fokhagymát és bármit, ami eszünkbe jut, hozzáadhatunk az italhoz. A kávéfőző rekeszébe is tehetünk fűszereket, de az ital csak enyhe mellékízt kap.
• A mokkáskannában a kávé mennyisége mindig azonos: a szemek felhasználása és az adagok száma előre be van állítva, és nehéz változtatni. A dzsezvével annyi italt lehet készíteni, amennyit csak akarunk, és változtatható a teltsége.
• A mokkáskannát karban kell tartani: cserélni a szűrőt, a tömítőgyűrűt, tisztítani a biztonsági szelepet. A dzsezve gondozása egyszerűbb – elég vízzel kiöblíteni.

Az előnyök és hátrányok összehasonlítása táblázatban.

Nagyon gyakran nehéz az embereknek dönteni a mokkáskanna és a dzsezve között. Mindkét eszköz klasszikusnak számít. Egyszerűek, tartósak és megfizethető áron vannak a kávéfőzőkhöz képest.

Bemutatunk egy összehasonlító táblázatot a jellemzőkkel:

Mit érdemes választani?

A gejzíres kávéfőzőnek és az ibriknek is megvannak a maga előnyei és hátrányai. De bármi is legyen, minden kávéfőző lépés az új technológiák felé. Bizonyos mértékben megkönnyíti az ital elkészítését. Még egy kezdő kávérajongó is percek alatt képes finom italt főzni vele. Igen, bajlódni kell a tartályokkal, de cserébe nem kell ellenőrizni az őrölt kávé adagját, a melegítés mértékét stb.

Az ibrik inkább hagyomány. Azoknak érdemes választaniuk, akik szeretnek mindent kézben tartani, akiknek tetszik maga a történelmi folyamat.

Továbbá jobban megfelel:

• Az erős, élénkítő ital kedvelőinek.
• Azoknak, akik szeretnek kávét főzni adalékokkal, szokatlan recepteket kipróbálni.
• Azoknak, akik értékelik az egyszerűséget és a megbízhatóságot.

A gejzíres kávéfőzőt jobb választani:

• A klasszikus eszpresszó, cappuccino és latte kedvelőinek.
• A kezdő kávérajongóknak.

Mi a jobb a vélemények alapján?

A véleményekben inkább a gejzíres kávéfőzőket dicsérik. De akadnak az ibrik hívei is. Íme, mit írnak róluk:

• Katya P.: «Van egy eredeti Bialetti „Moka express” kávéfőzőm, de ibrikben főzöm a kávét. Számomra az sokkal egyszerűbb és érthetőbb. A kávéfőzőben néha ismeretlen okokból kifut a kávé, néha pedig váratlan ízű lesz. Valószínűleg hozzá kell szokni. De nekem lustaságom van.»
• Jelena: «Sokáig körözgettem a DeLonghi Alicia EMK 9 elektromos gejzíres kávéfőző körül. A márka jó, de zavart a műanyag edény. Megvettem, és nem bántam meg. A ház felmelegszik, de nem túlságosan. Nyugodtan lehet a fogantyúnál tartani. Gond nélkül kicsavarom a kávéfőzőt. A kávé elkészítésére maximum 5 percet szánok. Ez a szétszereléssel és őrléssel együtt. A kávé íze pedig egyszerűen lenyűgöző – pont olyan, mint a kis olasz kávézókban. A hasonló kávéfőző tulajdonosainak adok egy tanácsot – ne hagyják automatikus melegen tartáson. Jobb kézzel kikapcsolni a kávéfőzőt, amint elkezd forrni.»
• Karina Nyecsaj: «A férjem március 8-ára ajándékozott egy Bialetti elektromos gejzíres kávéfőzőt. Egyszerűen imádom – kellemes hangjelzés, időzítő. A kávé íze nem hasonlítható össze a kapszulás kávéfőzőéből. Ibrikben pedig nem tudom megfőzni.»
• Artur: «Két hónapig aktívan használtam az indukciós Bialetti Kitty-t. Szívesen főztem volna továbbra is benne kávét, de a hegesztési varratnál megrepedt. Most már értem, miért tanácsolják az öntött változatot. Egyelőre ibrikben főzök, de keresek egy új kávéfőzőt, ezúttal elektromosat.»
• Oleg: «Tapasztalt kávérajongó vagyok. Csak az ibrikből származó kávét ismerem el. A kávéfőzőből, gejzíres kávéfőzőből az valahogy élettelen. Az íze torzul. Ibrikben így készítem: először hideg víz, aztán lassú melegítés kis lángon, háromszor leveszem, elkapva a pillanatot, amikor a hab már majdnem felemelkedik. Mmm…

Kérdések és válaszok

Mi a jobb a drága kávéfajtákhoz, az ibrik vagy a gejzíres kávéfőző?

Minden a felhasználó ügyességétől függ. A tapasztalt kávéimádók képesek aromás italt készíteni mind török kávéfőzőben, mind mokkafőzőben, a kezdőknek könnyebb lesz megbirkózni az utóbbival. Az igazi ínyencek azonban a prémium kávék ízének kibontakoztatásához a francia presszót és a pour-over-t részesítik előnyben.

Hogyan készíthet Ön tökéletes, gazdag kávét mokkafőzőben?

Fontos, hogy a tölcsért teljesen megtöltse őrölt kávéval, különben a víz elmegy mellette, és az ital nem főződik ki rendesen. A mokkafőzőhöz való őrlésnek durvábbnak kell lennie, mint az eszpresszóhoz. Ha túl finom, túlextrakció történik, és a csatorna eltömődhet. Gazdag, sűrű italhoz a legjobb, ha saját maga őrli a kávét egy kúpos őrlőkővel ellátott kávédarálóval.

A választás a mokkafőző és a török kávéfőző között gyakran nehéz. Mindkét eszköz ár-érték arányban kedvező, és helyes megközelítéssel finom kávét főz. Nehéz megmondani, melyik a jobb. Nagyon gyakran a háztartásokban mindkettőt megvásárolják, és a saját érzéseik alapján döntenek, így választanak. A kezdő kávékedvelőknek azt tanácsolhatjuk, hogy kezdjenek a kávéfőzővel, az igazi ínyenceknek pedig próbálják ki a török kávéfőzőt.