Miben különbözik az őszibarack a nektarintól: termőhelyek, külső megjelenés és tápérték

Nem minden gyümölcsrajongó érti, hogy mi a különbség az őszibarack és a nektarin között a név és néhány külső eltérésen kívül. Mindkettő magvas gyümölcs, lágy és lédús hússal, de ez szinte az egyetlen hasonlóság. A különbség számos tényezőben rejlik – a termőrégióktól kezdve a tápértékig.

Hogyan lehet megkülönböztetni az őszibarackot a nektarintól?

Mielőtt a különbségekre térnénk, el kell oszlatnunk egy népszerű mítoszt, miszerint a nektarint mesterséges úton, az őszibarack és a szilva vagy a mirabolán keresztezésével hozták létre. A gyümölcs természetes eredettel rendelkezik, és az őszibarack egy változata. Az első említése az 1600-as évek elejére nyúlik vissza, amikor az őszibarackfákon nem bolyhos, hanem sima héjú gyümölcsök jelentek meg. Ez az önbeporzás során bekövetkező mutációk eredményeként történt.

Tehát bizonyos értelemben a nektarin egy anomália, a természet „tréfája”. És az eredetet figyelembe véve célszerűbb nem magával az őszibarackkal összehasonlítani (mert a nektarin is őszibarack), hanem a közönséges őszibarack változatával.

A gyümölcsök a következő jellemzőkben különböznek:

Termő országok. Az őszibarack főként Amerika és Eurázsia régióiban elterjedt, ahol az éghajlat meleg vagy mérsékelt. A nektarin fő beszállítói a mediterrán országok – Görögország, Tunézia, Olaszország, Izrael, Ciprus. Emellett a „kopasz” gyümölcsök Bulgáriából, Kínából, Csehországból és Nagy-Britanniából is a világpiacra kerülnek.
Héj. Amellett, hogy az őszibarack héját apró szőrök borítják, ami a nektarinnál hiányzik, a különbség a rugalmasságban és a szilárdságban is rejlik. A „szőrös” gyümölcsöket könnyebb megsérteni, ezért nehezebben szállíthatók. A „csupasz” gyümölcsöknek sűrűbb a héjuk, és jobban bírják a szállítást.
Hús. Az őszibarack abban különbözik a nektarintól, hogy belül puha és lédús, nyomásra könnyen összenyomódik. A sima héjú gyümölcsök belső része sűrűbb és egységesebb, különálló rostok nélkül.
Illat és íz. Az érett nektarinok gyengén illatoznak, míg az őszibarack erős, édeskés aromát áraszt. Ha a „szőrös” gyümölcsökből nem árad illat, valószínűleg éretlenek. Az ízt illetően vita van a fogyasztók között, de sok nektarinfajta édesebb, mint „őseik”.
Tápérték. Mivel az őszibarack és a nektarin közeli „rokonok”, összetételük hasonló. De a „kopasz” gyümölcsök kalóriatartalomban és cukortartalomban is felülmúlják őket. Emellett gazdagabbak foszforban, rézben, vasban, valamint B-, C-, E- és PP-vitaminokban.

A nektarinok emellett hosszabb ideig eltarthatók, míg az érett őszibarack nagyon gyorsan megromlik. Emiatt a szállításra szánt „bolyhos” gyümölcsöket éretlenül szedik le.

Őszibarack

Az őszibarackok, vagy ahogy régen nevezték őket, 'perzsa almák', fajtától függően lehetnek szalmasárga, sárga, sárga-piros, narancssárga, rózsaszín, sőt bordó héjúak is. A húsuk általában sárga, néha fehéres.

A nektarinok mellett az őszibaracknak is számos fajtája létezik, amelyeket a következő kategóriákba sorolhatunk:

valódi – bolyhos héjú, finom húsú, magja könnyen elválik;
pavvi – 'szőrös', belső része puha, magja nehezen válik el;
klingi – húsa porcos, magja nem válik el;
brunyonok – molyhos, lapított formájú, puha belső résszel.

Szinte minden gyümölcstípus alkalmas friss fogyasztásra, gyümölcslevek és gyümölcstartalmú italok, lekvárok és dzsemek készítésére, valamint desszertekhez és süteményekhez adják. Kivételt képeznek a klingik – ezeket a gyümölcsöket szinte soha nem fogyasztják frissen, hanem főként tartósításra használják.

Nektarin

A nektarinok a héj színváltozatosságában alig különböznek az őszibaracktól. Azonban ezek a gyümölcsök általában élénk, vöröses színűek.

A mai napig több mint 500 fajtáját nemesítették ki ezeknek a gyümölcsöknek. Nagyjából két nagy csoportra osztják őket a virágok típusa alapján:

nagy, rózsa alakúak;
harang alakúak.

Annak ellenére, hogy Nyugat-Ázsiában, Angliában és Európában a nektarinok már évszázadok óta elterjedtek, Oroszországban a gyümölcs csak a XX. század végén kezdett népszerűvé válni. Később orosz tudósok több télálló fajtát nemesítettek ki, amelyeket jelenleg az Észak-Kaukázusban és a Volgográdi területen termesztenek.

Ugyanúgy, mint a 'szőrös' gyümölcsök, a 'kopasz' gyümölcsök is alkalmasak friss és tartósított formában történő fogyasztásra, különféle desszertek összetevői, valamint italok, lekvár és dzsem készítéséhez használják őket.

Az őszibarack és a nektarin kiválasztásakor ugyanazokra a jelekre kell figyelni. A minőségi gyümölcsök sértetlen héjúak, foltok és horpadások nélküliek, rugalmasak, bár nyomás hatására kissé benyomódnak, és kellemes, édeskés illatot árasztanak.