A tartósítás ideje gond nélkül! Áttekintés a konzerválást és befőzést megkönnyítő szükséges eszközökről

Ma bármilyen háztartási gépet és tartozékot megvásárolhat saját választása és kívánsága szerint. Ha mindent beszerez a befőzéshez, Ön megkönnyítheti a téli tartósítékok elkészítését. A kompótok, lekvárok, saláták, pácok elkészítése élvezetes és fáradságmentes lesz az Ön számára. A főzésben nincsenek apróságok. Még a gyümölcsök és zöldségek előkészítésekor is modern eszközöket használnak, amelyek kisebb munkaráfordítást tesznek lehetővé és kényelmet biztosítanak.

Tisztító és daraboló eszközök

A zöldségek és gyümölcsök tisztítására és darabolására szolgáló különféle eszközök segítenek a nyersanyag feldolgozásában, előkészítve azt az üvegekbe töltéshez. Egyetért azzal, hogy ha ilyen esetekben közönséges kést és primitív reszelőt használ, az rengeteg időt vesz igénybe, és kevéssé ösztönöz kulináris remekművek elkészítésére. A modern eszközöket egész évben használhatja, még akkor is, ha a tartósítási szezonban vásárolta őket, hiszen a saját konyhájában szinte naponta kell főznie.

Kézi zöldséghámozók

A termékek a penge elhelyezkedésétől függően vízszintes és függőleges típusokra oszthatók. A zöldséghámozó kések különleges módon vannak élezve, ami lehetővé teszi, hogy a héjat többször gyorsabban levágja, mint egy késsel. Eközben nagyon vékony réteg kerül eltávolításra.

Szerkezeti jellemzők:

1. Az ilyen eszközök előnye a teljes biztonság a használatuk során. A pengével szinte lehetetlen megvágni magát.
2. A fogantyú többnyire műanyagból készül, az alapja gyakran gumírozott, ami segít szorosabban tartani az eszközt a kézben.
3. A kések készülhetnek cirkónium kerámiából és rozsdamentes acélból. A kerámia pengék még sok év után sem veszítik el élességüket, és gyakorlatilag nem igényelnek karbantartást. A fém kések kétoldalas élezéssel rendelkeznek, ami lehetővé teszi a termékek tisztítását két irányba.
4. Használat közben kényelmesebb. Az ilyen kések könnyebben csúsznak a tisztítandó zöldség vagy gyümölcs felületén.
5. A fogazott penge lehetővé teszi a legvékonyabb héj levágását a lágy gyümölcsökről és zöldségekről (kivi, paradicsom).

Az eszköz ára a gyártótól és az anyagtól függ, amelyből készült. A boltokban találhat olcsó zöldséghámozókat 600 Ft-ért és drágábbakat is, amelyek ára meghaladja a 4000 Ft-ot. A multifunkcionális eszközök lehetővé teszik a termékek vékony csíkokra vágását is.

Elektromos zöldségszeletelők

Ha nagy mennyiségű zöldséget kell feldolgoznia tartósítás céljából, érdemes megnéznie az elektromos zöldségszeletelőket. Ez lehet klasszikus modell vagy bővített funkciókkal rendelkező multigép. A klasszikus aprító egyszerű felépítésű, és számos tartozékkal rendelkezik. Segítségével a következőket kaphatja:

• szeleteket;
• csíkokat;
• forgácsot;
• kockákat.

A berendezés működés közben minimális zajszintet kelt. Ugyanakkor a zöldségszeletelő nagy teljesítményű. A multigépeket, amelyeket konyhai robotgépeknek is neveznek, bővített funkciókkal rendelkeznek. Segítségükkel nemcsak nyers gyümölcsöket és zöldségeket, hanem bármilyen más típusú szilárd ételt is apríthat.

A választás során figyeljen a ház anyagára. A fém alkatrészek hosszabb élettartamúak, mint a műanyagból készültek. Megbízhatóbb az üvegből készült tál. Az elektromos zöldségszeletelők ára 6000 Ft-tól kezdődik.

Kézi zöldségszeletelők

Ezek a konyhai eszközök felépítésükben és vágási módjukban különböznek. A kézi zöldségszeletelők kategóriájába tartoznak a reszelőkre hasonlító többfunkciós aprítók is. Zöldségek vágásához a következőket vásárolhatja:

1. Kézi robotgép. A készülék külsőre hasonlít az elektromos változatra. A különbség az, hogy ebben az esetben a zöldségek vágása a házon elhelyezett fogantyú elforgatásával történik. A készülék különböző tartozékokkal rendelkezik, és lehetővé teszi nagy mennyiségű élelmiszer feldolgozását.
2. Alligátor. Az aprító elnevezése a krokodil nyitott szájához való hasonlóságból ered. A zöldségeket az alsó panelre helyezik, majd erős nyomást alkalmazva leengedik a készülék felső részét. Az aprított darabok egy műanyag edénybe esnek. Az alligátor zöldségszeletelő csak puha nyers zöldségekhez alkalmas.
3. Spirál. Ez a kézi zöldségszeletelő a ceruzahegyező elvén működik. A zöldséget behelyezik a készülékbe, amelyet aztán a tengelye körül forgatnak. Az eszköz lehetővé teszi a termék hosszú, vékony csíkokra vágását.
4. V-kés. A zöldségszeletelő egy műanyag edényre rögzíthető reszelőkészletből áll. Minden tartozék meghatározott alakú késsel van felszerelve. Az aprító segít a zöldségek csíkokra vágásában és a káposzta aprításában. A zöldségeket előzőleg nagyobb darabokra kell vágni.
5. Slicer. A készülék felépítése a zöldséghámozóra emlékeztet. Külsőre egy fém reszelőre hasonlít, középen átlós nyílással. A Slicer lehetővé teszi a zöldségek vékony karikákra vagy csíkokra vágását.

Zöldségszeletelő választásakor érdemes azokat a modelleket előnyben részesíteni, amelyekben a lehető legtöbb alkatrész fémből készült – ezek a termékek hosszabb élettartamúak. Szintén fontos a készletben található tartozékok száma.

A készülék egyszerűsége ellenére a kézi zöldségszeletelők ára akár több ezer forint is lehet. Külön csoportot alkotnak az egyes termékek aprítására és feldolgozására szolgáló eszközök, mint például az almaszeletelő, a fokhagymaprés és a mageltávolító.

Mérlegek és mérőeszközök

Elektronikus mérlegre ott lesz szükség, ahol nagy pontosságú mérésre van szükség, például a só, cukor, fűszerek mennyiségének kiméréséhez. Gyümölcsök és zöldségek mérésére a mechanikus mérlegek megfelelőek – ezeket egyszerűségük és megbízhatóságuk jellemzi.

Egy zsák vagy kosár gyümölcs vagy zöldség leméréséhez általában rugós mérleget használnak. Ez a kis eszköz nem jeleskedik a kis súlyú mérések pontosságában, de nagy mennyiségek mérésekor a hiba nem különösebben számít.

A kívánt mennyiségű víz, só, cukor gyors kiméréséhez használhatunk mérőpoharat és különböző űrtartalmú mérőkanálkészletet. A kanalkák lehetnek nagyon egyszerű kivitelűek, de nagyon csinosak is, ha például színes átlátszó műanyagból készültek.

Fontos apróságok a befőzéshez

A konzerválás során különös gondosságra és óvatosságra van szükség, hiszen fennáll az égés veszélye a páclé átöntésekor vagy a forró saláta üvegekbe töltésekor. Azoknak, akik rendszeresen készítenek télire valót, érdemes beszerezniük azokat a fontos apróságokat, amelyek megkönnyítik a forró termék áttöltését és átöntését.

Tölcsérek

Forró folyadékokkal és sűrű anyagokkal való munka során jobb nem a hagyományos műanyag tölcséreket használni, hanem a szilikonból készült speciális termékeket. Különböző átmérőjűek lehetnek. Különösen kényelmesek a hajtogatható típusú modellek. Összehajtott állapotban egy ilyen tölcsér egy lapos korong.

A termék használata előtt kiterítik, a csőrét az üvegbe engedve. A tölcsér hasznos lesz a frissen főzött lekvár vagy saláták külön edénybe töltéséhez. A szilikon nem károsodik a magas hőmérséklet hatására. A termék könnyen tisztítható és hosszú élettartamú.

Leeresztő fedelek

A leeresztő fedél lehet csavaros vagy hagyományos. Nehéz elképzelni a forró sós lé átöntését ilyen eszköz nélkül. A fedél teteje perforált, lehetnek hosszúkás rései vagy átmenő lyukai, amelyeken keresztül a folyadék kiömlik. A termék hevítés közben nem bocsát ki mérgező anyagokat, és nem deformálódik.

Üvegtartók

Egy forró üveg kiemelése a fazékból sterilizálás után meglehetősen problémás. A feladatot megkönnyítik a speciális műanyag csipeszek, amelyek megragadják a nyakat és biztonságosan rögzítik. Létezik fém változat is.

A csipeszeket helyettesítheti egy huzalos fogó széthúzható félgyűrűkkel. A terméket a hazai «Moszkvicska» márka szállítja a piacra. Használata során lehetetlen megégni.

Leszűrő szita

Annak érdekében, hogy a befőzés után a zöldségek ne úszkáljanak a folyadékban, hanem elmerülve maradjanak, egy lecsöpögtető szűrőt helyeznek az üvegbe. A perforált rész a sólébe kerül, majd az üveget légmentesen lezárják. A szűrő kiváló minőségű műanyagból készül, használata teljesen biztonságos.

Mageltávolító

Ha a leszüretelt apróbb szemű cseresznyét lekvárba kell feldolgozni, még a tapasztalt háziasszony kedve is elromlik. A magok eltávolítása rengeteg időt vesz igénybe, amit más fontos teendőkre lehetne fordítani. Ebben a helyzetben nélkülözhetetlen segítőtársnak bizonyul a mageltávolító. A készülék kíméletesen távolítja el a magokat a gyümölcsből, a cseresznyéket épen hagyva, a lé fröccsenése pedig nem rontja el a konyha tisztaságát és a háziasszony küllemét.

Címkék a befőttesüvegekhez

A téli időszakban a kívánt befőtt megtalálását öntapadó matricák gyorsítják meg. A matricák készletben kaphatók. Vannak kész feliratos és üres mezővel ellátott változatok. Utóbbi esetben a háziasszony maga írja rá a matricát, miután megtöltötte az üveget lekvárral vagy salátával. A gyümölcsöket, zöldségeket és bogyós gyümölcsöket ábrázoló matricákon helyet hagytak a befőtt készítési dátumának beírására.

Üvegsterilizáló és gyümölcsfőző

A nagy mennyiségű termés feldolgozása átfogó megközelítést igényel. Például sok üveg sterilizálása rengeteg időt vesz el. A feladatot egy sterilizáló készülék egyszerűsítheti le. Ezt a készüléket más néven autoklávnak is nevezik. Benne automatikus üzemmódban készíthetők zöldség- és húskonzervek.

A sterilizálás folyamata magas nyomás alatt zajlik. Az ilyen konzervek több vitamint és más hasznos anyagot őriznek meg. Az autoklávban teljesen megsemmisül minden kórokozó mikroflóra. A tartály térfogatát a befőttek mennyiségének függvényében választják meg.

A gyümölcsfőző nélkülözhetetlen az almáskert szerencsés tulajdonosainak háztartásában. Bő termésű években annyi alma terem, hogy nincs lehetőség azok teljes feldolgozására. Ha az ember vesz egy gyümölcsfőzőt, a probléma egyszerűen megoldódik. Csak meg kell mosni és nagy darabokra vágni az almákat, majd lezárni a finom almalével teli üvegeket. A készülék ára a gyártási anyagtól függ. A gyümölcsfőzők lehetnek alumíniumból és rozsdamentes acélból.

A befőzéshez használatos eszközök listáját tovább lehetne sorolni. A piac ma a legkülönfélébb berendezéseket kínálja a konyhai munka megkönnyítésére. Sok kütyü megfizethető áron kapható. A drágább termékek azoknak valók, akik értékelik a tartósságot és a sokoldalúságot. Akik még nem rendelkeznek ilyen segítőkkel otthonukban, azok számára még nem késő beszerezni azokat.