Hogyan tárolja helyesen a feijoát?

Ezt a vitaminbányát megvásárolhatja október-november folyamán, és búcsút vehet tőle a következő őszig, de jobb tudni, hogyan tárolja. Ezt többféleképpen teheti: frissen, vagy cukorral pépesítve, lekvárként. Ráadásul a lekvár lehet „élő” vagy hőkezelt. A választott tárolási módtól közvetlenül függ, hogy meddig marad friss és fogyasztható.

Hogyan válasszon?

Bármelyik tárolási módot részesítse is előnyben a feijoa esetében, fontos, hogy helyesen válassza ki a bogyót. Mert ebben az esetben az érettség foka közvetlenül befolyásolja nemcsak az ízt, hanem a hasznosságot is. Tehát, amikor kiválasztja a bogyót, vegye figyelembe a következő szempontokat:

1. A külső szín: sötétzöld, élénkzöld foltok nélkül (éretlenség jele), matt, ráncos héjfelülettel (a fényesség és a ráncok hiánya éretlen gyümölcsöt árul el).
2. A belső szín: áttetsző. A fehér hús azt jelenti, hogy a gyümölcs nem érett meg, a barna — hogy túlérett. Az éretlen bogyók otthon beérhetnek, míg a túlérettek már nem alkalmasak fogyasztásra.
3. A kocsány hiánya. Ha van, az azt jelenti, hogy a bogyót éretlenül szedték le, míg a feijoát helyesen a földről kell összegyűjteni, amikor megérnek és maguktól lehullanak.
4. A sötét foltok hiánya. Jelenlétük arra utal, hogy a gyümölcs sokáig fekszik és már kezd romlani.

Tanács: a feijoa nagy mérete nem minden esetben jelzi az érettséget. A méret a fajtától függ.

A feijoa átlagos tárolási ideje a betakarítás után 10 nap. Vonja le belőle a szállítás és a csomagolás idejét, és kiderül, hogy a friss bogyók legfeljebb egy hétig maradhatnak a hűtőszekrényben. Ezért ajánlott azonnal fogyasztani őket vásárlás után, ahogy mondani szokták, halogatás nélkül. És amikor elfogynak, vásároljon újakat.

De, mint ismeretes, vitaminokat és ásványi anyagokat nem raktározhat el tartalékba, és ezekből a feijoa sokat tartalmaz. Ezek a B-vitaminok, C-vitamin, PP-vitamin, valamint jód, kalcium, cink, magnézium, kálium, nátrium. Ahhoz, hogy ezt a csodát otthon hosszabb ideig, mint egy hétig megőrizze, cukrot — természetes tartósítószert — kell használnia. Ennek eredményeként egy nagyon finom lekvár készül, amelynek receptjét alább ismertetjük.

„Élő” lekvár

A legjobb módja annak, hogy otthon meghosszabbítsa a feijoa tárolási idejét minimális vitamincsökkenéssel — az „élő” lekvár elkészítése, amelynek receptje hihetetlenül egyszerű. Más szóval, ez egyszerűen cukorral pépesített bogyó. Az elkészítési recept klasszikus, ugyanaz, mint más bogyók esetében. Szükséges lesz:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg cukor.

A cukor mennyisége 700 g-tól 1,5 kg-ig változhat. Minden az ízlésen múlik. Minél több cukorral szórja meg a bogyót, annál tovább fog elállni. Azonban a lekvárból eltűnik a savanykás íz, amelyet a gourmet-k annyira kedvelnek.

Elkészítés:

1. Mossa meg a feijoat, és távolítsa el a kocsányokat és a farokrészeket.
2. Aprítsa fel a bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Tegye át egy zománcozott edénybe, és szórja meg cukorral. Keverje össze.
4. Időnként keverje meg a nyers lekvárt. Ezt annyiszor kell megtenni, ahányszor szükséges, amíg a cukorkristályok fel nem olvadnak.
5. Mossa ki alaposan az üvegeket és a fedeleket szódabikarbónával, öntse le őket forrásban lévő vízzel, majd tegye beléjük a kész nyers lekvárt.
6. Tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 hónapig.

Érdekes a nyers lekvár receptje, amely nem cukorral, hanem mézzel készül. A méz szintén természetes tartósítószer. Pontosan a nyers finomságban használják, nem a főttben, mert főzés közben a méz elveszíti minden jótékony tulajdonságát. A mézen kívül a feijoa ízét bármilyen diófélével kiegészítheti, kivéve a földimogyorót.

Tanács: az eltarthatóság a módszertől függ. A friss, délről hozott és boltban vásárolt feijoa a hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható, a nyers lekvárt hideg, sötét helyen (hűtőszekrényben) legfeljebb 3 hónapig, a hőkezelt lekvárt sötét helyen legfeljebb 1 évig tárolja.

„Főtt” lekvár

Eper, kivi, banán és még egres — így próbálják sokan szavakkal elmagyarázni, milyen ízű a feijoa. Pontosan ezért szeretik ezt az egzotikus bogyót, és próbálják ezt a finomságot a lehető leghosszabb ideig eltartani. Ha a kérdés az eltarthatósági időn múlik, akkor annak helyes meghosszabbításához hőkezelést kell alkalmazni. Természetesen sok hasznos anyag elvész a magas hőmérséklet hatására, de az eltarthatóság 12 hónapra nő.

Az alábbiakban bemutatjuk a klasszikus receptet, amely lehetővé teszi a leghétköznapibb „főtt” lekvár elkészítését, amely megőrzi a feijoa valódi ízét. A klasszikuson kívül több olyan recept is létezik, amely különféle adalékokat tartalmaz az összetevők között. Az íze meglehetősen érdekes. Kiegészítésként a következők szolgálhatnak:

• citromlé;
• narancs héjával;
• gyömbérgyökér;
• körte;
• tőzegáfonya.

Tehát a klasszikus feijoa lekvár receptje. Szükség lesz:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg cukor;
• 1 csésze víz.

Elkészítés:

1. Mossa meg a feijoat, és távolítsa el a kocsányokat és a farokrészeket.
2. Aprítsa fel a bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Egy zománcozott edénybe öntsön vizet, tegye a tűzhelyre, és hagyja felforrni.
4. Oldja fel a cukrot a vízben.
5. Tegye át a bogyópürét a vízzel és a benne feloldott cukorral ellátott lábasba. Alaposan keverje össze egy fakanállal.
6. Hagyja felforrni a bogyók és a cukor keverékét, várjon 7-10 percet, majd kapcsolja ki a tűzhelyet. Főzés közben hab képződik a felületen. Ezt le kell szedni.
7. Amíg a lekvár fő, elő lehet készíteni az üvegeket. Alaposan ki kell mosni őket szódabikarbónával, és sterilizálni kell.
8. Amint a lekvár elkészült, ki kell osztani az üvegekbe és le kell zárni.
9. A „főtt” lekvárt hűvös, sötét helyen kell tárolni, legfeljebb 12 hónapig.

A feijoa — ízletes és egészséges termék, amelyet nemcsak szezonban, hanem télen is szívesen fogyasztanánk. Ezért érdemes megtanulni, hogyan kell helyesen tárolni. A cukorral való főzés receptje lehetővé teszi egy illatos lekvár elkészítését, a nyers finomság receptje pedig a jótékony tulajdonságok hosszú távú megőrzését.