Hogyan tárolhatja Ön a csicsókát: szárítás, fagyasztás és tartósítás

A csicsóka saját termesztésekor a kerti telken számos hatékony módszer létezik a termés feldolgozására. Hogy egyáltalán ne kelljen azon gondolkodnia, hogyan tárolja a csicsókát, egyszerűen csak annyit kell kiásnia a termésből, amennyit a közeljövőben elfogyaszt.

A maradékot szükség esetén össze lehet gyűjteni, a gyökérzöldség kiválóan tűri a fagyokat. A termék lakásban történő tárolása is számos lehetőséget kínál. A csicsókát száríthatja, tartósíthatja és fagyaszthatja, aminek köszönhetően az elkészített ételek ízvilága változatos lesz.

A csicsóka tárolásának módjai a kerti telken B

A csicsókát hagyományosan tárolhatja pincében, alacsony hőmérsékleten és magas páratartalom mellett, ugyanakkor ne feledje, hogy a hőmérséklet akár csekély emelkedése is negatívan befolyásolhatja a gumókat. Ha rendelkezésre áll egy kis földterület, a csicsóka tárolása a következő formát öltheti:

• A legegyszerűbb egy közepes mélységű gödröt ásni, amelybe a termés azon maradékát helyezi el, amelyre egész télen nem lesz szüksége. A legjobb, ha fa ládákba teszi őket.

Tanács: A csicsókát fa edényekben otthon is tárolhatja – az erkélyen, de csak akkor, ha az erkély fűtetlen és semmilyen szigeteléssel nem rendelkezik. Ha a hőmérséklet +2 °C fölé emelkedik, a termék tápanyagtartalma gyorsan csökkenni kezd.

• Hókupacok. Optimális választás a csicsóka kültéri tárolására. Tisztítsa meg a területet, majd egyenletes rétegben szórja rá a gumókat. Tetejére tegyen 10 cm havat, majd ismét egy réteg gumót. A többrétegű szerkezet építésének befejezése után szórja meg fűrészporral és szigetelje szalmával.
• Tárolás árokban. Amíg a talaj be nem fagy, ásson egy sekély árkot, melynek alját rakja ki fenyőágakkal. Helyezzen rájuk műanyag virágcserepeket, amelyeket megtöltött a szennyeződésektől megtisztított gyökérzöldségekkel. Takarja le az egészet egy réteg hóval, ezt követi a szigetelőanyag (széna vagy ágak), majd fedje le az egészet egy réteg tetőfedő lemezzel.

A legfontosabb, amit szem előtt kell tartania, ha kültéri körülmények között tárolja a csicsókát – a héját nem érheti friss levegő. Mivel az káros anyagok felszabadulását segíti elő, amelyek negatívan befolyásolják a szervezet állapotát. Ennek a jelenségnek a további megelőzése lehet speciális, nem toxikus paraffinos készítmények alkalmazása.

Hogyan szárítsa és fagyassza le helyesen a csicsókát?

A csicsóka otthoni tárolása nem korlátozódik a hűtőszekrény használatára, annál is inkább, mivel abban a gumók legfeljebb egy hónapig állnak el. És akkor is, ha azokat légmentesen záródó edénybe vagy műanyag zacskóba helyezi. A meghámozott és felszeletelt gyökérzöldség csupán néhány napig őrzi meg frissességét.

A következő módszerek egyikével célszerű otthoni készítményeket készíteni:

• Fagyasztás. A csicsóka gyökerét meghámozza, megmossa, csíkokra vagy kockákra vágja. A terméket tej-túró savóban blansírozza maximális hőmérsékleten 5-10 percig. Ezután lehűti a terméket, és fagyasztóba helyezi tárolásra.
• Homok használata. Vászon- vagy műanyag zsákokat vesz, nedves homokkal, tőzeggel vagy fűrészporral béleli ki, és megtölti földkörtével (csicsókával). Az edényt alaposan be kell kötni, így a termék gond nélkül eláll a nem túl meleg erkélyen vagy a fűtetlen loggián a melegebb idő beálltáig.
• Tagyományos szárítás. Mielőtt a földkörtét szárítaná, hámozza meg, mossa meg és vágja vékony szeletekre. Csak jó, kukacmentes és sérülésmentes gumókat használjon. A kapott darabokat vékony rétegben helyezze egy tálcára, és tartsa a szabad levegőn, közvetlen napfénytől védve, amíg a szeletek elkészülnek.

Tanács: A csicsóka szeleteléséhez ajánlott kerámia- vagy csontkés használata, mivel a fém erősen oxidálódik, aminek következtében a szerszám tönkremegy.

• Hőkezelés. A csicsóka terméseit sütőben is száríthatja, így sokkal gyorsabb lesz. Egy liter vízben keverjen el egy teáskanál szódabikarbónát, a kapott oldatot forralja fel. Ebben blansírozza a darabokra vágott gumókat legfeljebb 9 percig. Ezután várja meg, amíg kihűlnek, vágja vékony szeletekre, és szárítsa készre a sütőben 60 °C-on. A kész terméket légmentesen záródó üvegedénybe helyezze, különben bogarak telepednek meg benne.

A szárított csicsókát durva liszté darálhatja. Ezt a port nagyon sok szokatlan és hagyományos receptben felhasználhatja.

Finom és egészséges csicsókakonzervek

Tucatnyi recept létezik a földkörte (csicsóka) tartósítására. Sőt, a készítmények nem merülnek ki a szokásos savanyúságokban és salátákban. Kívánság szerint a csicsókából finom lekvárt is készíthet.

• Pácolt csicsóka. Szüksége lesz sárgarépára, magukra a gumókra, két-két evőkanál ecetre, konyhasóra és mézre literenként. A zöldségeket hámozza meg és vágja tetszőleges darabokra, majd helyezze sterilizált üvegekbe. A többi hozzávalóból készítse el a páclevet, amivel felönti a termékeket. Pasztörizálja az edényeket negyed órán keresztül, majd zárja le.
• Csicsókasaláta. Egy kiló gumóhoz fél kiló sárgarépát, citromot és sót veszünk. A zöldségeket felszeleteljük, a citromot finom reszelőn lereszeljük vagy turmixgépben összetörjük. Összekeverjük ezeket az összetevőket, ízlés szerint sózzuk, és várjuk, amíg a massza levet ereszt. Ezután a masszát üvegekbe töltjük, fél órán át pasztőrözzük, majd lezárjuk.
• Csicsókalekvár. Egy kiló földi körtéhez ugyanannyi sütőtök húst, citromot és egy pohár cukrot veszünk. A gumókat és a sütőtököt meghámozzuk és feldaraboljuk, a citromot reszelőn vagy turmixgépben összetörjük. Az összes hozzávalót összekeverjük, és körülbelül egy órán át állni hagyjuk. Ezután tűzre tesszük, felforraljuk, és legfeljebb öt percig lassú tűzön, folyamatosan kevergetve forraljuk. A kész terméket üvegekbe töltjük és légmentesen lezárjuk. Az üvegeket egy napig fejjel lefelé kell tartani egy takaró alatt.
• Immunerősítő tápanyagkeverék. Két pohár homoktövislevet összekeverünk egy pohár forralt vagy desztillált vízzel. Egy kiló gumót kockára vágunk, felöntjük a kapott folyadékkal, és megszórjuk egy pohár cukorral. A masszát tűzre tesszük és felforraljuk. Azonnal levesszük a tűzről, és üvegekbe töltjük. Fél órán át pasztőrözzük, majd lezárjuk.

A felsorolt módszerek alkalmazásával sikerül maximálisan megőrizni a termék hasznos anyagait és optimálisan kihasználni az ízminőségeit.