Hol és hogyan tárolja a céklát otthon télen, hogy tavaszig megőrizze lédússágát és szilárdságát: a top 4 módszer

A gyökérzöldségek termesztése a mezőgazdasági technikák betartásával, a termés helyes és időben történő betakarítása csak a munka fele. Fontos tudni azt is, hogyan kell tárolni a céklát, hogy hosszú ideig eltartható legyen, megőrizze minden tulajdonságát, piacképes megjelenését, és ne rohadjon meg. Ilyen ismeretekre nemcsak a gazdáknak, hanem a kertészeknek is szükségük van, akik télire termesztenek maguknak, valamint a háziállatok tenyésztőinek, akiknek az étrendjében friss zöldségek szerepelnek. A hibák elkerülése és a teljes termés elvesztésének megelőzése érdekében elegendő áttekinteni a főbb lehetőségeket a cékla helyes tárolására a betakarítás után.

A cékla előkészítése hosszú távú tároláshoz

Mielőtt a céklát hosszú távú tárolásra küldi, megfelelően elő kell készítenie. A műveletsor a következő:

1. Először is a gyökérzöldségeket alaposan válogatja szét. Hosszú távú téli tárolásra csak a sértetlen cékla alkalmas, nem lehet rajta sérülés, rothadás nyoma. A zöldséget alaposan meg kell vizsgálni, nem lehet rajta sérülés, betegség vagy kártevők nyoma. Az ilyen gyökérzöldségek a legalkalmasabbak a feldolgozásra. A téli tárolásra ideálisan alkalmas cékla így néz ki: egészséges megjelenésű, nincsenek rajta hibák, átmérője 10-15 cm között van. Természetesen lehet nagyobb terméseket is venni, de akkor figyelembe kell venni, hogy azok rostos szerkezetűek, és egy idő után elveszítik ízüket és lédússágukat.
2. Miután a gyökérzöldségeket kiválogatta, jól meg kell szárítani. Ehhez vegye a céklát, és helyezze néhány napra egy száraz, jól szellőző helyiségbe. A megvilágítás legyen szórt. Ne engedje, hogy a céklára közvetlen napfény essen, mert az negatívan hat a termésre. Ha a zöldségeket nedves időben szedték, és nedvesen kerültek a házba, akkor legalább egy hétig kell szárítani.
3. Mielőtt a céklát hűtőszekrénybe teszi vagy a pincében tárolásra helyezi, távolítsa el a leveleket. A levelek levágásához használjon éles vágást – ez legyen a lehető legegyenletesebb, a szárát hagyja meg körülbelül 1 cm hosszan. A főgyökeret is távolítsa el, de hagyja meg egy kicsit hosszabbra – 6 cm-re. Az oldalsó gyökereket teljesen vágja le.

Fontos! Tilos a leveleket kézzel kicsavarni.

A tárolás előtt nem szükséges megmosnia a gyökérzöldségeket. Ha földdarabok észlelhetők, puha kefével távolítsa el azokat. A vékony földréteget hagyja meg természetes védelemként, így a gyökérzöldségek nem lesznek kitéve rothadásnak, kiszáradásnak vagy baktériumok általi károsodásnak.

Milyen formában tárolja a céklát?

Mindenki maga dönti el, hogy melyik formában jobb számára, ha a cékla tárolásra kerül. Egyesek frissen fogyasztják előszeretettel, és a pincében tárolják. Mások, akik nem akarnak vesződni, önteteket készítenek és eltartják a terméseket. Ahogy a gyakorlat mutatja, a tulajdonságok legjobban fagyasztott állapotban őrződnek meg.

A cékla tárolásának 4 alapvető módja

Műanyag zacskókban

A műanyag zacskók mérete teljesen bármilyen lehet, sok múlik a betakarított mennyiségen, amelyet tárolni kíván. Mivel idővel páralecsapódás képződhet a zacskókban, ezt meg kell akadályozni. Ehhez kis lyukakat készítsen a zacskókon, az aljára pedig szórjon egy réteg száraz fűrészport vagy mustárport.

Ezt követően helyezze a céklát a zacskóba. Minden réteget ajánlott fűrészporral megszórni. Ennek a módszernek köszönhetően elkerülhető a rothadási folyamat. A cékla zacskóit nem ajánlott megkötni. Jobb, ha nyitva maradnak. A gyökérzöldségek ilyen formában történő tárolására kiválóan alkalmas a pince vagy a pincehelyiség, valamint az üvegezett erkély is, feltéve, hogy a hőmérséklet nem süllyed 0 fok alá.

Üvegekben

Az egyik talán legjobb lehetőség, hogy a céklából télire eltehető készítményeket készítsen. Ebben az esetben pácolhatja a főtt gyökérzöldségeket reszelve vagy egészben, ha a termések kisebb méretűek és beleférnek az üvegbe. A céklát előre főzze meg, majd a főzést követően hűtse le és távolítsa el a héját. Annak érdekében, hogy az üvegekben lévő cékla megőrizze vonzó piros színét, adjon hozzá citromsavat.

A hűtőben

A cékla még hűtőszekrényben is tárolható. Azonban meg kell értenie, hogy a tárolási idő ebben az esetben nem lesz túl hosszú, és nem is lehet túl sok zöldséget elhelyezni a hűtőben tárolásra. Természetesen egyes fajták tovább is eltarthatók, de ezt nem érdemes megtenni, mivel a nedvesség és a vitaminok elvesztése után az ízminőség sok kívánnivalót hagy maga után.

A cékla előkészítése a hűtőszekrénybe történő elhelyezéshez a következő:

1. Válogasson ki ép, sérülésmentes terméseket, távolítsa el a földet. Mosni tilos.
2. Minden termést külön csomagoljon be, ehhez használjon sütőpapírt vagy alufóliát.
3. Óvatosan helyezze a zöldségtároló rekeszbe.

Tipp! Alternatív megoldásként érdemes megfontolni a fagyasztóban való tárolást. Ebben az esetben a céklát megfőzheti és egészben vagy aprítva tárolhatja zacskókban.

Pincében vagy alagsorban

Otthoni körülmények között a céklát leggyakrabban hosszú távú tárolásra pincébe vagy alagsorba küldik. Ahhoz, hogy a termés tavaszig kitartson, tudni kell, milyen feltételeket kell betartani. Például a hőmérsékletnek 0 és +2 Celsius-fok között kell lennie. Kezdetben a gyökérzöldségek meglehetősen érzékenyek a hőmérsékletingadozásokra. Ha a hőmérséklet akár csak néhány fokkal emelkedik, akkor a levélzet aktív növekedésnek indul, és a zöldségek romlásnak indulnak. Pincei körülmények között a páratartalom nem haladhatja meg a 90%-ot.

Több módszer is létezik a cékla pincében vagy alagsorban való tárolására:

1. Szétszórva a padlón. Talán a legegyszerűbb megoldás. Ezenkívül a céklát a burgonya tetejére is szórhatja. Ennek a megoldásnak köszönhetően optimális tárolási körülményeket teremthet egyszerre két növény számára. Így a cékla felszívja a burgonyából a számára szükséges nedvességet, a burgonya pedig védve van a túlzott páratartalomtól.
2. Tárolóládákban. Ebben az esetben egy speciális fa ládát készítenek, rácsozott aljjal a szellőzés érdekében. Az aljának 15-20 cm magasan kell lennie a padlótól, a deszkák közötti távolság pedig 5 cm.
3. Homokkal töltött ládában. Kiválóan megfelelnek a fa és a műanyag ládák, konténerek. A tartályt megtöltik céklával, és száraz homokkal borítják be. A tél folyamán figyelni kell a homok állapotát, nem válhat nedvessé. Szükség esetén a homok helyettesíthető sóval vagy hamuval.
4. Levelekben. Néhány kertész új módot talált a cékla téli tárolására. Kiválóan alkalmasak a páfránylevelek. Ehhez levelekkel borítsa be a tárolóedény alját, helyezze rá a céklát, és takarja le még egy réteg levéllel.
5. Sóoldatban. Mielőtt a gyökérzöldségeket tárolásra küldené, ajánlott erős sóoldattal kezelni őket, majd megszárítani a céklát. Ez a burkolat megbízhatóan védi a gyökérzöldségeket a rothadástól és a káros mikroorganizmusoktól, emellett meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Figyelem! A minőségi szellőzés a zöldségek hosszú távú tárolásának kulcsa.

A cékla tárolási ideje

Az eltarthatóság nemcsak a tárolási hőmérséklettől függ, hanem attól is, hogy milyen formában tervezi megőrizni a gyökérzöldségeket:

1. Héjában. A friss cékla héjával együtt egész télen tárolható pincében vagy erkélyen.
2. Szobahőmérsékleten. A cékla nem szereti a meleget, ezért ilyen körülmények között az eltarthatóság rövid. Akár +12 Celsius-fokig a zöldség maximum 3-4 hónapig tárolható.
3. Fagyasztóban. A fagyasztás az egyik legjobb módszer a zöldségek ízminőségének hosszú távú megőrzésére. Megfelelő előkészítéssel akár egy évig is eltartható.
4. Hűtőszekrényben. Egy hónapig a cékla ugyanolyan ízletes és egészséges marad, egy hónap elteltével a gyümölcsök fonnyadni kezdenek.
5. Tisztított. Ha a céklát megtisztítjuk és vákuumtasakba tesszük, akkor így legfeljebb 30 napig, vákuum nélkül 3 napig tartható el.
6. Frissen facsart lé – 3 napig.
7. Főtt. Hámozatlan – 3 napig.
8. Reszelt. Vákuumcsomagolásban akár 8 hónapig.

Javaslatok a cékla otthoni tárolásához

Ha kint erős fagyok vannak, és a betakarított termény tárolási helyiségének szigetelése nem nyújt védelmet, akkor ajánlott a céklát meleg takaróval letakarni.

Ha a céklát az erkélyen tárolják, és a helyiség területe lehetővé teszi, jobb, ha a cékla egy rétegben fekszik. Ezzel megelőzhető a rothadási folyamat.

Nem ajánlott a szárat teljesen levágni, hagyni kell 1–1,5 cm-t, a hús ne látszódjon. Ilyen formában a termény eltarthatósági ideje jelentősen megnő.

Hogy később ne kelljen időt tölteni a cékla tisztításával és elkészítésével, azonnal fel lehet dolgozni és befőzés formájában önteteket készíteni, vagy egyszerűen megfőzni a gyökérzöldségeket és a fagyasztóban tárolni.

Miután a zöldségeket elraktározták, nem szabad megfeledkezni róluk. Javasolt minél gyakrabban megvizsgálni a terméseket, hogy időben észrevegyük a penész és rothadás nyomait, és eltávolítsuk a megromlott céklát.

Ha a terményt rendszeresen és bőségesen öntözik, nitrogén alapú műtrágyákat adnak, akkor a betakarított termény sokkal tovább eltartható.

Ha a termés elég tekintélyes, akkor a tárolásához kiválóan megfelelnek a speciális vízálló szintetikus betétek, amelyeket a rétegek közé helyeznek.

Tanács! Ha a cékla nedves, de nincs rajta romlás nyoma, akkor meg lehet szárítani, és újra hosszú távú tárolásra lehet küldeni.

Kérdések és válaszok

Milyen hőmérsékleten érdemes tárolni a céklát?

Az optimális hőmérséklet 0 és +2 fok között van, ha ennél magasabb, a gyökérzöldségek kihajtanak, elfonnyadnak.

Mit tegyünk, hogy a cékla ne rohadjon?

A rothadás megjelenése csak alapos előkészítéssel előzhető meg. A zöldségeket hosszú távú tárolásra küldve el kell távolítani az alsó gyökeret, a szárat, az oldalhajtásokat.

Melyik céklafajták tárolhatók a legtovább?

A magas eltarthatóságú fajták közé tartozik – Bravo, Nesravnyennaja, Bordo 237.