A sózott szalonna tárolásának szabályai a hűtőben

Friss állapotban a szalonna csak egy napig tárolható, de nagyon lágy íze van. A sózott termék sokkal tovább eltartható, ezért Oroszországban régen sózott szalonnával raktároztak friss hús hiányában.

Tanács

Vásároljon vastag szalonnát a hát vagy az oldal részekről. A hasi vékony szalonna kemény és ízetlen.

A termékben található arachidonsav aktiválja az agyműködést és javítja a vérkeringést. A nyaki rész, a bacon és más bolti termékek nem hoznak hasznot a szervezetnek. A legnagyobb tápanyagkoncentráció a bőr alatt található (1-2 cm). Ahhoz, hogy a szervezet hasznot húzzon ebből az ételből, a terméknek házi készítésűnek és ökológiailag tisztának kell lennie. Miután járt a piacon vagy kapott egy ajándékot a faluból, tudnia kell, hogyan tárolja a szalonnát, hogy az puha és ízletes maradjon.

Általános tárolási javaslatok

Só nélkül nem ajánlott a szalonnát 24 óránál tovább tárolni a hűtőben. A sózott termék sokkal tovább eltartható. Sózásakor nagyon nehéz túlsózni. Akárcsak a vörös hal, nem szív fel több sót a szükségesnél. Ha még soha nem sózott szalonnát, tudja: az eljárás egyszerű. 1 kg termékhez 100 g só elegendő. A szalonnadarabot be kell dörzsölni sóval, légmentesen záródó edénybe helyezni, és hűvös helyen hagyni három napig. A próba levételekor kezdje el levágni a felső réteget. Ha alulsózott, hagyja a terméket még három napig az edényben.

A sózás második változata kifinomultabb. A szalonnát ekkor lemezekre kell vágni, vagy egy nagy darabban 5 cm távolságú bevágásokat kell készíteni. Keverjen össze 100 g sót, 10 g fekete borsot és 5 gerezd reszelt fokhagymát. Ízlés szerint hozzáadhat szárított fűszernövényeket és kedvenc fűszereit. A szalonnát bedörzsölik a bors-só keverékkel, nem feledkezve meg a bevágásokról, amelyekbe reszelt fokhagymát kell tenni. 5 nap múlva a termék fogyasztásra kész.

A mindkét recept szerint sózott szalonnát hűvös helyen (például kamrában) vagy hűtőben tárolják. Ehhez jobb légmentesen záródó edényt vagy zománcozott edényt használni. Az első sózási változatnál a szalonna eltarthatósága 6 hét. A fokhagymás-borsos szalonna körülbelül 4 hétig tárolható. Fagyasztani légmentesen záródó edényben vagy szorosan élelmiszerfóliába csomagolva kell. A fagyasztóban az eltarthatóság 1 év vagy több. A terméket jobb azonnal felvágni kiolvasztáshoz kényelmes darabokra. Újrafagyasztáskor minősége jelentősen romlik.

A falvakban elterjedt szalonnatárolási módszer az üvegben való sózás. Egy háromliteres üveget alaposan megmosnak és megszárítanak. A belső falakat egy gerezd fokhagymával dörzsölik be. A megmosott és megszárított nyers szalonnát 5x5 cm-es darabokra vágják. Az üveg aljára sót kell szórni, majd szalonnadarabokat, aztán ismét sót, és így tovább a tetejéig. Ilyen formában a terméket vagy hűtőszekrényben, vagy hűvös helyen kell tárolni. Eltarthatósági idő: legfeljebb egy év.

Szalonna sós lében

2 kg szalonna besózásához szükséges:

• 1 liter víz;
• 4 babérlevél;
• 1 pohár só;
• 1 fej fokhagyma;
• 5 szem fekete bors.

A fokhagymát vékony szeletekre vágja, ne pedig speciális présen passzírozza át. A szalonnát mossa meg, vágja közepes méretű darabokra (ne nagyobbra, mint az üveg nyaka). Forralja fel a vizet a sóval. Az üveg aljára tegyen borsot és babérlevelet. Minden egyes darabot dörzsöljön be fokhagymával, majd helyezze az üvegbe. Ne tömörítse össze a darabokat, közöttük legyen levegőréteg. Öntse le a szalonnát sós oldattal, és hagyja az üveget szobahőmérsékleten 2 napig, anélkül, hogy fedővel lefedné. Az említett idő elteltével zárja le légmentesen az üveget, és tegye a hűtőszekrénybe 1 hétre.

Egy hét múlva a szalonnadarabokat ki kell venni a sós léből, tiszta törölközővel leitatni, és légmentesen záródó edénybe tenni. Célszerű papírba csomagolni őket. Hűtőszekrényben ez az étel legfeljebb 1 hónapig tárolható. A legjobb tárolási mód: ossza a szalonnát külön adagokra, csomagolja sütőpapírba, és tegye a fagyasztóba. Még egy év elteltével is a felolvasztott szalonna aromás és puha lesz. Kiválóan alkalmas levesek, borscs és más ételek készítéséhez.

Minél frissebb a termék, annál egészségesebb és ízletesebb. A szalonna hosszú távú tárolása szükséges intézkedés azok számára, akik egyszerre nagy mennyiséghez jutottak. Ha Önnek van erre lehetősége, vásároljon friss szalonnát minden héten.