6 kiváló módszer a torma tárolására

Ősidők óta népszerű volt ez a zöldség, és széles körben használták a konyhában. Már akkor a háziasszonyok azon töprengtek, hogyan tárolják a tormát egész télen, hiszen könnyedén változatossá tehette a levesek és más ételek ízét. Ma is a gyökérzöldségek és levelek az egyik legnépszerűbb összetevői a hús- vagy halételek elkészítésének. Ez nem meglepő – nemcsak különleges ízt adnak nekik, hanem növelik az étvágyat is. Emellett a torma C-vitamin forrás, amelyből még több van benne, mint a citromban. Gazdag továbbá káliumban, kalciumban, nátriumban, kénben, foszforban, vasban és más ásványi anyagokban. A gyökerekben sok aszkorbinsav, fitoncid, illó mustárolaj, cukor, keményítő, gyantás anyagok, szénhidrátok, rost, B- és PP-vitamin található, a friss levelek pedig karotint tartalmaznak.

Ennek és más jótékony tulajdonságainak köszönhetően a torma széles körű alkalmazásra talált az orvostudományban. Fogyasztása ajánlott olyan betegségek esetén, mint a csökkent gyomorsavtermeléssel járó gyomorhurut, vesekőbetegség, húgyúti gyulladás, hólyaghurut, valamint köszvény és reuma.

Sok más zöldséghez hasonlóan a torma is megőrizheti jótékony tulajdonságainak nagy részét az egész tél folyamán. Ahhoz azonban, hogy hosszú ideig használhassa ezt a zöldséget, meg kell értenie, hogy a torma otthoni tárolása nagyon fontos feladat, és teljes felelősséggel kell hozzáállnia.

Hogyan válasszuk ki?

Általában a tormát ősz közepén vagy valamivel korábban ássák ki. De még ha nincs is saját kertje, ebben az időszakban a piacon is találhat megfelelő zöldségeket. Téli tárolásra a nagyobb, sérülésmentes gyökereket érdemes használni. A vékony gyökereket vagy a felvágott darabokat nem szabad kidobni – jól jöhetnek még. Például fűszerkészítéshez. Igaz, az ízét csak néhány hétig őrzi meg, ezért nincs értelme nagy mennyiségben előre elkészíteni.

Hogyan készítsük elő tárolásra?

Alaposan tisztítsa meg a gyökereket a földtől. Ezután mossa meg folyó vízzel és szárítsa meg szobahőmérsékleten. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldségeket tárolásra alkalmas állapotba hozza, és ne szárítsa túl őket.

Tárolás a pincében

1. lehetőség.

Alaposan tisztítsa meg a gyökérzöldségeket a földtől, és hagyja megszáradni a friss levegőn. Ezután tegye őket fa ládákba vagy dobozokba, minden réteget megszórva homokkal.

2. lehetőség.

Készítsen a gyökérzöldségekből kis csokrokat, és akassza fel a mennyezetre.

A tormát télen tárolhatja pincében vagy bármely más fűtetlen helyiségben. Például egy lakásban ez lehet az erkély. Igaz, erős fagyok esetén jobb, ha a zöldségeket további takarással védi az alacsony hőmérséklet hatásaitól.

Tanács

Ügyeljen arra, hogy a gyökérzöldségek ne érintkezzenek egymással a ládákban. Ezzel elkerülheti a rothadást.

Tárolás a fagyasztóban

Miután megtisztította a gyökérzöldségeket a földtől, mossa meg folyó vízzel, és szárítsa meg szobahőmérsékleten. Ezzel optimális állapotba hozza a zöldségeket a tároláshoz, és nem szárítja túl. Hámozza meg (vagy kaparja le késsel) a héjukat, és vágja 3-5 centiméteres darabokra. Ezután, akárcsak bármely más zöldséget vagy gyümölcsöt, helyezze a tormát műanyag zacskókba.

Tanács

Ne tegye az összes zöldséget egy zacskóba – inkább fagyassza le őket kis adagokban.

Szárított torma

Ennek a módszernek a hátránya, hogy a zöldség jótékony tulajdonságai részben elvesznek. Ráadásul nem készíthet belőle csípős fűszert. De a szárított torma kiválóan alkalmas különféle szószokban, főételekben vagy levesekben való felhasználásra. Ezenkívül kényelmesen hozzáadhatja a savanyúságokhoz.

A megszárított és darabokra vágott gyökérzöldségeket terítse el egy rétegben egy tálcán vagy tepsin. Kényelmesen száríthatja őket sütőben (nyitott ajtónál) vagy gyümölcsaszalóban. De ha van plusz ideje, a zöldségeket a szabad levegőn is megszáríthatja. Ezután tegye őket zacskókba, és tárolja olyan helyen, amely védett a molyoktól.

Tanács

Szárított torma fogyasztása előtt áztassa be vízbe körülbelül egy órára.

Tárolás a hűtőszekrényben

A torma téli hűtőszekrényben való tárolásához válogasson ki kisebb gyökereket. Hosszuk ne haladja meg a 30 centimétert. Tisztítsa meg a kiválasztott gyökérzöldségeket a földtől, majd csomagolja be fóliába. Ezután készítsen rajta néhány lyukat a levegő körforgása érdekében.

Tanács
A hűtőszekrényben a tormát legfeljebb egy hónapig tárolhatja. Hosszabb időtartamhoz jobb a fagyasztó használata.

Reszelt torma

Mossa meg a gyökérzöldségeket, és reszelje le őket finom reszelőn. Ezután hígítsa fel ecettel, és keverje addig, amíg egynemű folyékony masszát nem kap. Ezt a keveréket a legjobb szoros fedelű üvegekben tárolni.

Darált torma

A megmosott gyökérzöldségeket darálja le húsdarálóval. Adjon hozzá ecetet, céklalevet, cukrot vagy sót ízlés szerint. Tegye a kapott keveréket üvegekbe, és helyezze őket a hűtőszekrénybe. Ilyen módon otthon a tormát 3-5 hónapig eltarthatja.

Hogyan tárolja a torma leveleit?

Miután megtudta, hogyan tárolja a tormát egész évben, érdemes figyelmet fordítania a zöldség másik részére – a levelekre. Sok hasznos anyagot tartalmaznak, így ezt a terméket pácok vagy konzerválás elkészítéséhez használják.

Ahhoz, hogy otthon télen eltarthassa a tormaleveleket, szárítsa meg őket sütőben vagy aszalóban, majd aprítsa össze, és tegye zárt edénybe.

A tormával készült ételek különleges ízűek. Ezenkívül a tormás szószok vagy fűszerek számos betegség leküzdésében segítenek. Ennek a zöldségnek a gyökereit és leveleit télire, valamint jótékony tulajdonságainak nagy részét otthon is megőrizheti ezekkel az egyszerű módszerekkel.

Figyelem!

A torma fogyasztása nem ajánlott várandós nőknek, illetve olyan személyeknek, akiknek belső szervei gyulladásos folyamatokkal küzdenek a fellángolás időszakában.