Lehet-e főzni a babot áztatás nélkül: trükkök azoknak, akiknek kevés idejük van

Sürgős esetben néhány trükk segíthet az áztatás nélküli bab gyorsabb főzésében, de jobb a klasszikus receptet követni.

Miért áztatják a babot

A háziasszonyok tudják, hogy a nem előre beáztatott bab nagyon sokáig fő, és az előkészített babot is legalább egy órát kell várni. A víz nemcsak puhítja a terméket és gyorsítja a főzési folyamatot, hanem megszabadítja a káros inhibitoroktól is. Ezek az anyagok sok hüvelyesben, magban, gabonában és diófélékben találhatók, és megakadályozzák a korai csírázást.

Az inhibitor víz hatására történő feloldódása után a magban lévő anyagok gyorsan felszívódó formákba alakulnak, különösen az összetett cukrok szerkezete változik meg, amelyeket nehezen emészt a bélrendszer. Így a bab és más hasonló termékek áztatásával az ember több hasznot húz belőlük.

A babot a legkényelmesebb éjszakára beáztatni, legalább 7-8 órára. De mi van, ha elfelejtette az előkészítést, és az ebédet most azonnal meg kell főzni? A bab áztatás nélkül is megfőzhető, csak ismerni kell néhány trükköt.

Hogyan főzzük a klasszikus recept szerint

Bármilyen főzési mód esetén előbb válogassa át a babot, távolítsa el a felesleges szennyeződéseket és a sérült szemeket. Helyezze a babot egy szűrőbe, és öblítse le alaposan folyó víz alatt. Most már vagy áztathatja, vagy azonnal főzheti.

Klasszikus recept:

1. Az átöblített babot öntse fel tiszta hideg vízzel 1:2 arányban.
2. Tegye a fazekat erős lángra.
3. Forrás után csökkentse a hőt, és főzze körülbelül egy órán át. Jobb nem fedni le, mert a bab sok habot ereszt.
4. Ellenőrizze a bab készültségét, a pontos főzési idő a fajtától függ.

Tipp
A tisztasag.decorexpro.com magazin azt ajánlja, hogy a babos ételeket a főzés legvégén sózzuk meg. A só lelassítja a víz forrását és akadályozza a főzést. A bab jól felszívja a sót, és az asztalnál is utósózhatók.

Az áztatás nélküli bab sokkal tovább fő, ráadásul megrepedhet és elveszítheti az ízét. Ha úgy döntött, hogy egészséges babot főz, állítson be egy emlékeztetőt estére, hogy beáztassa a terméket, és ne tapasztaljon nehézségeket a következő napon.

Hogyan főzzük áztatás nélkül: trükkök

Áztatás nélkül a bab körülbelül 3-4 óráig fog főni. Ahhoz, hogy gyorsan megfőzze a babot áztatás nélkül, használjon egyszerű módszereket: vízcsere, rövid áztatás, valamint növényi olaj és szódabikarbóna hozzáadása.

Vízcsere

Annak érdekében, hogy a be nem áztatott bab gyorsabban megfőjön, a háziasszonyok a víz cseréjéhez folyamodnak a főzés során. A levest legalább egyszer, de inkább kétszer-háromszor kell frissre cserélni. Hogyan járjon el:

1. A megmosott babot tegye egy lábasba, és öntsön rá annyi vizet, hogy az 3 cm-rel ellepje a babot.
2. Sózás nélkül forralja fel, és főzze 10–15 percig.
3. Öntse le a forró vizet, és adjon hozzá friss hideg vizet.
4. Várja meg újra a forrást, és ismételje meg a 2–3. lépéseket.
5. A háromszori vízcsere után főzze a babot körülbelül egy órán át.

Még egy trükk: hideg víz hozzáadása a főzés során. Nem kell semmit leönteni, csak adjon hozzá 2-3 evőkanál friss vizet többször a lé felforrása után. A hőmérséklet-különbségek miatt a bab gyorsabban megfő.

Tanács
Folyamatosan figyelje a víz mennyiségét a babos lábasban: a hosszú főzés miatt elfőhet, és a bab elkezdhet sülni.

Áztatás húslevesben

Ha van egy kis ideje, vegye le a lábast a tűzhelyről, és hagyja a babot a meleg lében állni 30–60 percig. Csak előtte a babnak legalább 15 percig forró vízben kell főnie. A saját levében hosszabb ideig is áztatható.

Az áztatás után a főzés folytatódik, és körülbelül egy órán át tart.

A szódabikarbóna hozzáadásáról

Egyes háziasszonyok egészen kevés szódabikarbónát adnak a léhez – egy késhegynyi –, hogy csökkentsék a víz keménységét. De a szódabikarbóna elpusztítja a vitaminokat az ételben, ezért jobb, ha inkább szűrt vagy palackozott vizet használ.

Növényi olaj

A főzés során öntsön a vízbe 2–3 evőkanál növényi olajat – napraforgó- vagy olívaolajat. Így a lé sűrűbb lesz, és a bab is puhábbá válik.

Gyorsfőző

Végül, ha van otthon kuktája, tegye bele a babot. A bab 1,5–2 óra alatt megfő. Ezután hűtse le az edényt, nyissa ki, sózza meg az ételt, hagyja állni egy kicsit, majd szedje tányérokra.

Ha ebédet kell felszolgálni, de a bab még egy kicsit nyers, jobb, ha türelmes, és először előételeket és italokat kínál. A nyers bab negatívan hathat az egészségre. A finom babos leves vagy köret várakozása közben az étvágy csak fokozódik, és az – mint ismeretes – a legjobb fűszer az ételhez.

Az alábbi videó — tudjon meg néhány trükköt, hogyan lehet gyorsan megfőzni a babot áztatás nélkül, lé vagy növényi olaj segítségével.