Hogyan szárítsuk meg helyesen a teljes datolyaszilvát otthoni körülmények között?

A datolyaszilva ősi, értékes gyümölcs, amelyről évszázadokon át legendák születtek. Nem elég, ha csak nyáron eszünk belőle, tudnunk kell, hogyan szárítsuk télire. A bölcsesség, az erő és a szépség szimbólumának tartják. A legismertebb, a Kaukázus kultúráiban elterjedt legenda szerint e gyümölcs segítségével szépségre lehet szert tenni. Az öregasszonynak, akinek három csúnya lánya volt, nem sikerült férjhez adnia a lányokat. Egy, az álmában megjelenő szépség érett gyümölcsöt nyújtott a szegény asszonynak, reggelre pedig egy új fa jelent meg az udvaron, három narancssárga gyümölccsel. Miután megették őket, a lányok szeme láttára kezdtek szépülni: a bőrük simává és rózsássá vált, a hajuk csillogó és ragyogó lett. Az ilyen történetek a datolyaszilva jótékony tulajdonságaival magyarázhatók.

«Koroljok» datolyaszilva

Típusok

Mézes édességéért és lágy, puha állagáért a datolyaszilva számos gyűjtőnevet kapott: istenek eledele, ínyencek választása. A gyümölcsnek három fajtája létezik, mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai a külsejében és az ízében.

1. Közönséges datolyaszilva. A gyümölcs élénk narancssárga színű. Érés után a gyümölcshús állaga zselés lesz. Az éretlen gyümölcs a magas tannintartalom miatt fanyar.
2. Saron. Az íze almára, birsre és sárgabarackra emlékeztet. Az érett gyümölcs nagyon puha, nincs fanyar mellékíze. A héja vékony, nem szükséges meghámozni.
3. Koroljok. A héja narancssárga, az alatta lévő húsa barna. Másik neve csokoládés datolyaszilva. Az íze édes, és egyáltalán nem émelyítő.

Jótékony hatások

Ahogy a legtöbb narancssárga gyümölcs, a saron is számos előnnyel jár: jót tesz az idegrendszernek, és javíthatja a hangulatot. A benne található anyagok serkentik a szellemi tevékenységet, növelik a szervezet általános teljesítőképességét. A PP- és C-vitaminoknak köszönhetően a datolyaszilva ajánlott a visszérben és magas vérnyomásban szenvedőknek. A gyümölcs rendszeres fogyasztása kedvezően hat a szív- és érrendszer működésére. Az összetételében található béta-karotin megerősíti a körömlemezt és a haj szerkezetét, felfrissíti a bőrt. Ezért méltán tartják a szépség és a fiatalság gyümölcsének.

Tanács

Ha gyenge a haja, vékony a körme, vagy száraz a bőre, egyen több datolyaszilvát!

A szárított gyümölcs kalóriatartalma mindig nő. A vitaminokon és ásványi anyagokon kívül a datolyaszilva gazdag cukorban. 275 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, ezért diéta esetén ez a csemege ellenjavallt. A cukorbetegeknek vagy elhízottaknak nem szabad túlzásba vinniük az aszalt gyümölcsök fogyasztását. Vannak korhatárok is: 10 év alatti gyermekeknek nem ajánlott a csemege fogyasztása. Ez hátrányosan befolyásolhatja a bélműködést.

Ha Ön aktív életmódot folytat, és nem fél a plusz kilók felszedésétől, akkor a szárított datolyaszilvát akár minden nap eheti. Az étcsokoládéban kétszer annyi kalória van, de ez a csemege nem büszkélkedhet hatalmas mennyiségű vitaminnal. A szárított sharon gyümölcs magas káliumtartalma miatt hasznos magas vérnyomás esetén. Csökkenti a vérnyomást és hígítja a vért. A csemege pozitívan hat az emésztőrendszer működésére, és segít az aranyér gyógyításában.

Melyik fajtát érdemes választani szárításhoz?

Mivel a datolyaszilva nem érik egész évben, jobb, ha télire felkészülünk ebből a vitaminforrásból. Egyes háziasszonyok a gyümölcsök lefagyasztását részesítik előnyben, mások lekvárokat és dzsemeket főznek. Az egyetlen mód azonban, hogy megőrizzük a gyümölcs összes tápanyagát, az, hogy megszárítjuk. Japánban ezt a csemegét klasszikusnak tekintik. Ráadásul szárítás után a gyümölcs elveszti a fanyarságát, ami nem mindenkinek tetszik.

Minőségi termék csak a szárítási folyamat technológiájának betartásával és a megfelelő fajta kiválasztásával készülhet.

• Tegye félre a hibás gyümölcsöket: repedt héjú, sötét foltos, horpadt. A gyümölcs legyen hibátlan, élénk narancssárga színű, és feszes, feszes héjú.
• Lehet szárítani fanyar és nem fanyar fajtájú gyümölcsöket is. Ez ízlés dolga.
• A tetején lévő „szár” mindenképpen legyen száraz.
• Ha a korolek fajtát választja szárításhoz, vegye a legérettebb gyümölcsöket. A héj színe legyen sötétnarancs, majdnem berkenyevörös.
• Ne vegyen túlérett gyümölcsöket, különösen, ha hagyományos datolyaszilvát szárít. Szétfolyhat.

Ha nincs speciális zöldség- és gyümölcsszárítója, használhatja a sütőt, vagy száríthatja a gyümölcsöt a szabad levegőn. Ez utóbbi lehetőség a meleg vidékek lakói számára megfelelő. A legnépszerűbb otthoni szárítási módszer a sütő használata.

Szárítás sütőben

Miután kiválasztotta a gyümölcsöket, készítse elő őket a szárításhoz. A megmosott gyümölcsöket blansírozni kell (forrásban lévő vízzel leönteni) körülbelül 10 másodpercre. Ahhoz, hogy az aszalt gyümölcsök lágyak és puhák legyenek, távolítsa el a héját. Enélkül a szárítási folyamat gyorsabb lesz, különösen, ha egészben szeretné megszárítani a datolyaszilvát. Fel is vághatja kör alakú szeletekre. Az egész gyümölcs ragadósabb és lédúsabb lesz, míg a feldarabolt száraz és kemény.

Melegítse elő a sütőt 60 fokra. A hőmérséklet semmiképpen ne legyen magasabb. Helyezze a gyümölcsöket egy tepsire, és tegye be az előmelegített sütőbe 7 órára. Ne hagyja felügyelet nélkül a csemegét: óránként nézzen be, és ellenőrizze, hogy nem sötétedtek-e meg a darabok.

Tanács

Ne tárolja a szárított datolyaszilvát műanyag zacskóban. Tegye a gyümölcsöket egy fadobozba.

Szárítás a szabadban

Ez a legegyszerűbb módja a gyümölcsök otthoni szárításának. Ha biztos benne, hogy a következő három napban napos és meleg lesz az idő az ablakon kívül, száríthatja a gyümölcsöket a szabadban. Ehhez vegyen egy árat és egy nagyon erős kötelet (használhat drótot is). A gyümölcsöket fel kell fűzni a kötélre, átszúrva a száraz kocsányt. Nem érintkezhetnek egymással, különben rothadás léphet fel. Takarja le a csemegét gézzel, és három nap múlva édes, aszalt gyümölcsöket kap.

Az aszalt datolyaszilva önálló, egészséges étel. Ezenkívül hozzáadhatja számos desszerthez: smoothie-khoz, pudingokhoz, fagylalthoz. Ha nem fél a konyhai kísérletezéstől, próbálhat húsételeket készíteni aszalt saron datolyaszilva-darabok hozzáadásával. A csemegét sötét, száraz helyen kell tárolni. Műanyag zacskók helyett használjon fadobozokat.