Birsalma – mi ez a gyümölcs és hogyan kell enni?

A birsalma csodálatosan átalakul a hőkezelés után. Finom desszerteket készítenek belőle – zselét, marmeládot, cukorkákat, lekvárt. A birsalmadarabokat húsételekhez és salátákhoz adják. Javasoljuk, hogy tudja meg, hogyan élvezheti a birsalma ízét, és milyen jótékony hatással van a szervezetre.

Mi az a birsalma?

Milyen gyümölcs ez – a birsalma? Az almafához hasonlóan a fa a Rózsafélék családjába tartozik. A növény 4000 éves múltra tekint vissza, és hazája a Kaukázus. A fán nagy, élénksárga termések nőnek, amelyek külsőre almára emlékeztetnek. A héját alig észrevehető szőrök borítják. A birsalma erős illatot áraszt, mivel sok illóolajat tartalmaz.

Manapság a gyümölcsöt Ázsiában, Afrikában, Észak- és Dél-Amerikában, valamint a Földközi-tenger európai országaiban termesztik. Oroszországban és a FÁK-országokban a sárga termések késő ősszel – kora télen kerülnek forgalomba.

Fogyasztása nyersen

Lehet-e egyáltalán birsalmát nyersen enni? Itt megoszlanak a vélemények. Egyesek szerint a friss gyümölcs megőrzi a maximális tápanyagokat – vitaminokat, ásványi anyagokat, szerves savakat, illóolajakat. Mások a hőkezelést javasolják, hogy a gyümölcs ne irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját.

A nyers birsalma ártalmasságának azonban nincs tudományos bizonyítéka. A fanyar-savanykás ízt a csersavak és bizonyos savak (citromsav, borkősav) adják. Gyomor-bélrendszeri zavar csak akkor lép fel, ha sok gyümölcsöt eszünk. De a jellegzetes íz és a szárító hatás miatt ez fizikailag lehetetlen.

A nyers birsalmát a következő módokon fogyasztják:

• mint egy almát (kényelmetlen);
• meghámozzák, eltávolítják a magházat a magokkal, és a gyümölcsöt kis szeletekre vágják;
• finom reszelőn lereszelik, és a kapott püréhez adnak egy kis mézet.

Az utolsó módszer az optimális. Így Ön megoldja a keménység problémáját és javítja az ízminőséget. A méz önmagában is hasznos termék.

Ehetik-e a birsalmát a cukorbetegek?

Cukorbetegség esetén nem szabad magas glikémiás indexű gyümölcsöket fogyasztani. 100 gramm birsalmában 9,6 gramm szénhidrát található. Más gyümölcsökhöz képest ez közepes érték. Azonban mivel a gyümölcshús sok rostot tartalmaz, a cukor lassan szívódik fel a szervezetben, és nem okoz hirtelen vércukorszint-ingadozást. Így a birsalma alacsony glikémiás indexű (55-ig) élelmiszernek számít, és cukorbetegség esetén megengedett.

Fogyasztása terhesség és szoptatás alatt

A terhes nő fogyaszthatja a gyümölcsöt, ha nincsenek olyan problémái, mint a fokozott gyomorsavtermelés, gyomorhurut vagy fekély. Javasolt a hőkezelt gyümölcs fogyasztása.

A szoptató anya bevezetheti a birsalmát az étrendjébe, amint a baba betöltötte a 4 hónapos kort. Ha korábban fogyasztja, a gyermek allergiás reakciókkal, bélkólikával és puffadással találkozhat.

A birsalma elkészítési módjai

Hogyan készítse el helyesen a birsalmát, ha a nyers gyümölcs fanyar íze egyáltalán nem tetszik Önnek? Íme néhány példa ízletes és egészséges ételek receptjeire.

Főtt birsalmaszeletek

Egyszerű recept minimalista szemléletűeknek:

1. Mossa meg a gyümölcsöt folyó víz alatt, és távolítsa el a héját késsel.
2. Ossza ketté, távolítsa el a magházat a magokkal, és vágja 6 egyenlő szeletre.
3. Tegye a tűzhelyre a 200 ml vízzel teli lábast, forralja fel.
4. Adja hozzá a szeleteket, vegye kisebbre a lángot, és főzze 15-20 percig. A főtt birsalma készen van.

Mézes-fahéjas desszert

Desszert azoknak, akik odafigyelnek az egészségükre. A lépések a következők:

1. Hámozza meg a gyümölcsöt, vágja két egyenlő részre, távolítsa el a magházat.
2. Tegyen alufóliát a tepsire (hogy a gyümölcs ne égjen oda sütés közben), majd helyezze rá a birsalmafeleket.
3. Szórja meg a birsalmát fahéjjal, és ha szeretné, vaníliával is. A középső mélyedésekbe tegyen egy-egy apró vajdarabkát.
4. Locsolja meg mindegyik felét 1 tk mézzel. Használhat cukrot is, de akkor a desszert nem lesz olyan egészséges.
5. Takarja le a birsalmát fóliával.
6. Tegye be sülni az előmelegített, 180 fokos sütőbe.
7. 20 perc elteltével óvatosan vegye le a fólia felső rétegét. Süsse a gyümölcsöt további 15-20 percig. Ügyeljen arra, hogy a teteje ne égjen oda.

Mi lesz az eredmény? A birsalma karamellizálódik, aranybarna színt és lágyan édes ízt kap, megpuhul. Az ilyen desszertet teáskanállal fogyasztják.

Birsalmalekvár

Miért ne őrizné meg a birsalma jótékony tulajdonságait hosszú hónapokra? Az egyik legegyszerűbb módszer a lekvárfőzés. Szüksége lesz 5 közepes méretű gyümölcsre, fél kiló cukorra, 4 evőkanál citromlére. Ha szeretné, adhat hozzá egy csipet fahéjat vagy egy marék aprított diót.

1. Vágja a meghámozott gyümölcsöt kis kockákra, tegye a lábas aljába. Öntse fel vízzel úgy, hogy a folyadék éppen ellepje a darabokat.
2. Tegye a lábast a tűzhelyre, forralja fel a vizet.
3. Főzze a birsalmát 20 percig kis lángon.
4. Adjon hozzá citromlevet, cukrot, szükség esetén fűszereket és dióféléket. Alaposan keverje össze.
5. Forralja a keveréket további 25 percig.

Ezután a forró lekvárt sterilezett üvegekbe töltheti és lezárhatja.

Van egy apró trükk, amellyel még finomabbá teheti a desszertet. Főzés után hagyja a gyümölcs-cukor keveréket állni 3 órán át. Ezután ismételje meg a hőkezelést (20 perc). Ismételje meg ezt 3-4 alkalommal. A lekvár arany színt, gazdag ízt és egyenletes állagot kap.

Sült csirke birsalmával

Az „aranyalma” finommá teszi a szárnyas húsát, fűszeres utóízt ad, és eltávolítja a felesleges zsírt. Ezért otthon sült csirkét készíthet és fogyaszthat birsalmával.

Egy legfeljebb 1,5 kg-os csirkéhez vegyen 2 gyümölcsöt, egy nagy sárgarépát, egy citromot és 700 ml zöldséglevest. Az elkészítés lépései a következők:

1. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, és pirítsa meg egy kevés napraforgóolajban.
2. Darabolja fel a csirkét. Forgassa a darabokat lisztbe, és süsse meg egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
3. Adja hozzá a sárgarépát és a birsalmát, majd süsse az ételt közepes lángon további 7 percig.
4. Öntse a zöldséglevest a csirkével teli serpenyőbe. Vágja a citromot 6 egyenlő részre, és adja a keverékhez.
5. Csökkentse a lángot a legalacsonyabb fokozatra. Párolja a csirkét 15 percig.
6. Vegye ki a citromot a serpenyőből. Párolja az ételt, amíg elkészül, de legfeljebb 35 percig.

Birsalmabefőtt

A birsalmából nemcsak ételeket, hanem italokat is készíthet. A legegyszerűbb a birsalmakompót elkészítése.

Egy kilogramm birsalmához vegyen 350 gramm cukrot és 3 liter vizet. Fűszerek közül megfelel a szegfűszeg, a fahéj, a gyömbér, a csillagánizs. És természetesen ne feledkezzen meg a citromlé felől – egy fél citrusra lesz szükség.

1. Vágja a birsalmát egyenlő gerezdekre. A kompót főzésekor a héját nem kell eltávolítani, csak a magokat.
2. Öntse a cukrot vízbe, és kapcsolja be a tüzet. Várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak.
3. Adja hozzá a birsalmát, és forralja, amíg a folyadék fel nem forr.
4. Öntse bele a citromlevet, és szórja bele a fűszereket. Forralja az italt 10-15 percig.

Már csak a kompótot kell lehűteni. Ezt az italt érdemes fogyasztani a megfázás megelőzésére az őszi-téli időszakban.

És a gasztronómiai rész lezárásaként hadd adjak még egy tanácsot. Bátran adjon hozzá nyers, főtt vagy sült birsalmadarabokat a süteményekhez. Bármilyen almás receptet használhat, és az egyik gyümölcsöt a másikkal helyettesítheti.

A birsalma jótékony hatása a szervezetre

A birsalmát nemcsak az élvezet kedvéért fogyasztják. Ez a gyümölcs gazdag vitamin- és ásványi anyag összetétellel rendelkezik, ezért számos betegség kezelésére és megelőzésére használják. Íme, milyen anyagok találhatók nagy mennyiségben a birsalmában.

• C-vitamin

100 grammban a napi ajánlott mennyiség negyede található. Ez pedig az influenza, a felső légúti fertőzések, a torokgyulladás, a mandulagyulladás és más, gyengített immunrendszerrel kapcsolatos problémák megelőzését szolgálja. Ezenkívül a C-vitamin védi a szervezetet az idő előtti öregedéstől és a ráktól.

• A-vitamin

A napi ajánlott mennyiség 18,5%-a. Szükséges a szem egészségének és a reproduktív rendszer fenntartásához. Javítja a bőr külső állapotát.

• Króm

A napi szükséglet 39%-a. A króm az egyik leghiányosabb nyomelem az ember számára. Gyakran a sportolók és más, fokozott fizikai terheléssel járó életet élő személyek tapasztalják a hiányát. A króm szabályozza a vércukorszintet, szükséges a cukorbetegség megelőzéséhez.

• Vas

100 gramm birsalma 17%-ban fedezi a szervezet vasszükségletét. Ez az elem részt vesz a hemoglobin termelésében, amely oxigént szállít a különböző szervekhez és szövetekhez. A gyümölcs megelőzi a vérszegénységet (anémia).

Ne siesse el, hogy elutasítsa a birsalmát csak azért, mert nyersen savanyú és fanyar. A probléma megoldásában segíthetnek egy finom reszelő, a méz és sok recept az ízletes ételek elkészítéséhez. Ennek a gyümölcsnek a szervezetre gyakorolt előnyeit nehéz túlbecsülni. Fogyasztják a vírusos és bakteriális betegségek, a cukorbetegség, a vérszegénység, az elhízás és más egészségügyi problémák megelőzésére.