Hova tesznek zellert, és mit lehet belőle készíteni?

A legtöbb ember elutasítja ezt a zöldséget, mert nem tudja, hogyan kell elkészíteni. Pedig a zeller szárait számos ételhez hozzáadhatjuk, például a lédús és finom növény kiváló kiegészítője bármilyen salátának, és különféle raguk és más ételek elkészítéséhez is használják.

Hova teszik?

Enyhén olajos, kis kesernyés, sós ízzel és határozott fűszeres illattal – röviden így lehet leírni a zellert. Az ételek elkészítése során ugyanúgy használják, mint a petrezselymet.

Ez egy sokoldalú zöldség, gyökereit, leveleit és szárát számos recepthez használják: levesekhez, mártásokhoz, szószokhoz, zöldséges, húsos, halas és gombás ételekhez. Kiválóan párosítható zsíros és fanyar vadhúslevesekkel. Hozzáadható zöldségekhez, ami csodálatos ízt és illatot kölcsönöz nekik, ezért a zellert olyan ételekkel fogyasztják, amelyek padlizsánt, hüvelyeseket, sárgarépát, káposztát, burgonyát, paradicsomot stb. tartalmaznak.

Párolják vagy sütik zöldségekkel, vagy önálló ételként használják. A szárított zellert majonéz és szószok készítéséhez használják, ami lehetővé teszi, hogy kellemes ízt adjon a köreteknek. Fűszeres száraz keverékek része, megszórják vele a tojásételeket vagy a grillen készült húsokat.

Fűszerként a magokat is használják (egészben vagy őrölve), hozzáadják borscshoz, szószokhoz, kolbászokhoz, salátákhoz, halételekhez.

Hová tehetünk még zellert?

• Zöldséges vagy tartalmasabb salátákhoz használják diófélékkel és sajttal, itt a növény erőteljes íze kiválóan kiemelkedik a többi összetevő közül.
• Adja hozzá a leveleket a pestóhoz önmagában vagy más zöldfűszerekkel együtt.
• A szárak kiválóan párosíthatók csicseriborsóval, salátában keverik össze őket, amelyhez vöröshagymát is adnak.
• Apróra vágott levelekkel szórják meg a különféle ételeket, azaz kapor helyett vagy azzal együtt használják.
• A levelek helyettesítik a petrezselymet a tabuléban.
• A levelekből készült pestót szószként adják a tésztához.
• Meglepően sikeres párosítás a tükörtojás zellerrel.
• Használja turmixokban!
• Fagyassza le a szárakat, vajjal pürésítve apró kockákban, majd levesek készítéséhez használják.
• A zellert meg lehet szárítani, megőrölni és sóval összekeverni.

Legjobb párosítások más fűszerekkel

A zellergyökeret fogyaszthatjuk nyersen, sütve, főzve vagy párolva. Nagyon finom saláta friss zellerszálakból és rákrudakból, főtt és apróra vágott burgonyával, sárgarépával, majonézzel.

A friss termék jól illik uborkából, paradicsomból, kaliforniai paprikából készült salátákhoz. Készíthetünk diós és céklás salátát olajjal ízesítve, az íz kedvéért néha tejfölt is adnak hozzá.

Gyümölcsökből is készíthetünk kiváló zelleres ételeket almával, banánnal, naranccsal. Ínycsiklandó szendvicskrém készül reszelt túróból, amelyhez apróra vágott kaprot, petrezselymet, zellert adnak.

Hasznosságát tekintve ez a zöldség számos ételben helytálló. Csak emlékeznünk kell arra, hogy ez egy nagyon fűszeres növény, nem szabad elrontania a többi hozzávaló ízét, hanem kellemesen kiegészítenie azokat.

A zeller összetétele és kalóriatartalma

Ennek a növénynek annyira kevés a kalóriája, hogy tápértékét negatívnak tartják. Nagyon sok diéta létezik, ahol a zeller az alapvető fogyasztandó étel.

A termék 100 grammjának kalóriatartalma 13 kcal, ebből:

• szénhidrát — 1,8 g;
• fehérje — 0,8 g;
• víz — 93,9 g;
• élelmi rost — 2 g;
• zsír — 0,10 g.

A zeller összetevői között megtalálható:

• antioxidánsok és provitaminok;
• A-vitamin, amely felelős a szövetek regenerációjáért és a szervezet immunrendszeréért;
• C-vitamin, amely az anyagcsere-folyamatok stimulátora, segíti a hasznos anyagok felszívódását, növeli az erek falának tónusát.

A zeller bármilyen formában ízletes, de nem szabad elfelejtenünk, hogy a termék jótékony tulajdonságai még rövid hőkezelés után sem maradnak meg.

Illat és íz

A zeller hasonlít a petrezselyemre, de fűszeresebb és enyhén keserű. A szárak íze inkább semleges, hőkezelés után még lágyabbá válik. A friss gyökér csípős, kissé a retekre emlékeztet. Sok illóolajat tartalmaz, ami az ízt édeskésen keserűvé teszi. A friss zeller erős, jellegzetes illatú.

Száradás után a szár elveszti csípősségét és keserűségét, az íze édeskésebb lesz. A gyökerek és levelek megváltoznak főzés közben: a jellegzetes aroma elvész – kevésbé erőssé válik, ízük a semleges felé közelít.

Hogyan válasszunk jó minőségű zellert?

Zeller vásárlásakor a fő figyelmet a zöldség frissességére kell fordítani, ezt csak a megfelelő körülmények közötti tárolás biztosíthatja. A színváltozás, különféle hibák vagy rothadás a felületen arra utal, hogy a termék nagyon sokáig volt a raktárban, vagy nem megfelelően szervezték a tárolást; ilyet ne válasszon.

A gyökér mérete sem elhanyagolható. Nem szabad elfelejteni, hogy a legtömörebb zeller az, amelynek nagyobb a gyökere.

Hol és hogyan tároljuk?

A megvásárolt zöldséget hűtőszekrényben 2-3 napig tárolják. Javasoljuk papírba csomagolni, így tovább marad friss. Tárolási hőmérséklet: 0…+5 °C.

Ha ez már megtisztított zeller, azt rövid ideig tárolhatja enyhén sós vízben, így elkerülheti a megbarnulást.

TOP-5 legnépszerűbb recept

A zeller a legjobb fogyókúrás és diétás ételek listáján szerepel. Ha úgy döntött, hogy ezt a zöldséget beilleszti a napi menübe, ismerkedjen meg a népszerű receptekkel.

Krémleves

Hozzávalók:

• zellergyökér – 1 darab;
• sárgarépa – 2 db;
• burgonya – 3 db;
• olaj;
• tejszín – 250 ml;
• fokhagyma – 3 gerezd.

Elkészítés:

1. Pucolja meg a fokhagymát, vágja fel, pirítsa meg egy kicsit olajon. Vegye lejjebb a tüzet, tegye hozzá a reszelt sárgarépát. Fedje le a serpenyőt, és párolja 15 percig.
2. A gyökeret és a burgonyát pucolja meg, vágja kis darabokra. Tegye hozzá a fokhagymához és a sárgarépához. Adjon egy kis vizet a serpenyőbe, és párolja a keveréket fedő alatt 30 percig.
3. Tegye a kész zöldségeket a turmixgépbe, öntse hozzá a tejszínt, és keverje néhány percig. Öntse az elegyet egy lábasba, és forralja fel. A végén adjon hozzá sót, fűszereket és zöldfűszereket.

Savanyú-csípős saláta

Hozzávalók:

• zellergyökér – 250 g;
• mustár – 3 ek;
• fél citrom;
• olívaolaj – 4 ek;
• ecet – 4 kk;
• víz – 2 ek.

Lépésről lépésre útmutató:

1. A megtisztított gyökeret reszelje le a koreai sárgarépa készítéséhez használt reszelőn. Csavarja ki a citrom levét, különben a zeller megbarnul, és keverje össze. Hagyja állni a keveréket szobahőmérsékleten 30 percig.
2. Egy külön edényben keverje össze az olajat, az almaecetet és a mustárt. Adjon hozzá 2 ek forró vizet, és verje fel mindent mixer segítségével. A kész keverékkel ízesítse a salátát.

Párolt marhahús

A zeller kellemes illatot és puhaságot kölcsönöz a húsnak.

Hozzávalók:

• szár – 4 db;
• marhahús – 850 g;
• petrezselyem – 1 csokor;
• olaj – 7 ek;
• hagyma – 3 db.

Elkészítés:

1. Melegítse fel az olajat a serpenyőben. Vágja a marhahúst apró darabokra, és pirítsa 4-6 percig erős lángon. Vágja fel a zellert és a hagymát, és tegye a húshoz.
2. Adjon annyi vizet a serpenyőbe, hogy ellepje a marhahús darabjait. Állítsa a lángot a minimumra, fedje le az edényt, és párolja az összes hozzávalót körülbelül 1 órán át.
3. Az elkészítés végén adjon hozzá sót és borsot.

Saláta tőkehalmájjal

Hozzávalók:

• szár – 3 db;
• főtt tojás – 2 db;
• tőkehalmáj – 350 g;
• kapor – 1 csokor;
• uborka – 4 db.

Elkészítés:

1. A tőkehalmájat tegye szalvétára, és várja meg, amíg a felesleges zsír lecsöpög.
2. Az uborkát, a zöldfűszereket és a zellert mossa meg, majd vágja apróra.
3. Óvatosan aprítsa fel a májat és a tojást. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.

Sült zeller saláta

Hozzávalók:

• zellergyökér – 250 g;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• sárgarépa – 2 kisebb;
• olaj;
• majonéz – 3 ek;
• «Holland» sajt – 70 g.

Elkészítés:

1. Pucolja meg a zellergyökeret, majd reszelje le. Pirítsa meg olajban 1-4 percig.
2. Reszelje le a sárgarépát és a sajtot. Nyomja ki a fokhagymát egy fokhagymanyomó segítségével.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy edényben, és adja hozzá a majonézt. Ha az nem felel meg, a salátát tejföllel is ízesítheti.

A zeller szinte minden étellel kiválóan kombinálható. A zöldség lehetővé teszi, hogy fokozza azok természetes ízét és pikáns aromát adjon nekik. Kiválóan alkalmas azok számára, akik különféle diéták nélkül próbálnak fogyni.