Házi joghurtot készítek kefirből és eperből – a gyerekkor felejthetetlen íze

Ahhoz a generációhoz tartozom, amely még emlékszik a kefires és eperjoghurt ízére. Ezt a remekművet a kis hruscsovkák szűk konyháiban készítettük az iskolai órák utáni szabadidőnkben. A receptet felvettem a gyűjteményembe, és időnként elkészítem ezt a joghurtot. A desszert előnye, hogy gyorsan elkészül, kevés hozzávalóból áll, ugyanakkor ízletes és egészséges.

Mi a házi joghurt előnye a gyári termékekkel szemben?

Talán valaki csodálkozik, miért kell otthon joghurtot készíteni, amikor a boltokban ennek a tejterméknek a százféle változatát meg lehet vásárolni. Ne is említsük most a leleplező műsorokat, amelyekben arról volt szó, hogy a legtöbb gyári joghurt összetétele egyáltalán nem természetes, ezért az ital gyakorlatilag nem hasznos.

Elég csak ránézni a termék címkéjére, ahol az összetevők listáján az oltókultúrán, a tejen és a friss gyümölcsökön kívül még sok más is szerepel. Abban az esetben, ha Ön saját kezűleg készíti a joghurtot, pontosan tudja, mit hova tett.

Az én gyerekkori receptem szerint a savanyú tejitalhoz csak tejfölt, kefirt és friss epret használnak.

E termékek mindegyike külön-külön is kétségtelen hasznot hoz a szervezet számára, így a keverékük sem árt nekünk. A tejfölről is igyekszem természeteset venni a piacon a termelőktől. A kefirt a boltban kell megvennem attól a gyártótól, akiben megbízom.

A kefirből és eperből készült joghurt klasszikus receptje

A joghurt készítéséhez használt tejtermékek bármilyen zsírtartalmúak lehetnek. Ez az Ön preferenciáitól függ.

A szükséges hozzávalók mennyisége 2-3 adaghoz:

0,5 l kefir;
2-3 evőkanál tejföl;
3 evőkanál cukor (kevesebb is lehet);
1 pohár eper.

Az elkészítés nem jelent nehézséget, különösen, ha van otthon modern konyhai gép. Én egyszerűen beleteszem az összes hozzávalót a turmixgépbe, és 2-3 percig keverem, először közepes, majd nagy sebességen.

A kész italnak egységesnek kell lennie és habzani kezd. Ezután a joghurtot poharakba lehet tölteni és inni. Kényelmes szívószállal fogyasztani. A gyümölcsös tejterméket nem szabad sokáig tárolni, mivel tartósítószert nem tartalmaz. Ezért jobb közvetlenül fogyasztás előtt elkészíteni. A házi joghurtban két termék – a kefir és az eper – jótékony hatása egyesül.

Ital gyümölcsökkel és banánnal

Ön különböző bogyós gyümölcsöket és egy banánt is használhat a joghurt elkészítéséhez. A mi családunkban szeretjük az epret, áfonyát és banánpürét tartalmazó italt. Több adag elkészítéséhez szükség lesz:

0,5 csésze eper;
0,5 csésze áfonya;
1 banán;
500 ml kefír.

Ízlés szerint a kész italhoz Ön mézet vagy cukrot adhat. Először Ön pürésíti a bogyós gyümölcsöket és a banánt egy turmixgép segítségével. Ugyanebben a szakaszban Ön mézet vagy cukrot ad hozzá, de ez nem kötelező, a gyümölcsök amúgy is kellemes édességet adnak az italnak. A zúzott bogyós-bananás keverékhez Ön fokozatosan hozzáadja a kefírt, miközben habosítja a masszát. A kész ital homogén állagot kap.

Az ilyen joghurt egészséges naszyként szolgálhat, a gyerekek örömmel eszik meg ebéd és vacsora között. Ön viszont gyakran kényezteti magát vele röviddel lefekvés előtt – segíti az emésztést és megszünteti az éhségérzetet. Ahelyett, hogy megenne pár kekszet vagy kolbászos szendvicset, jobb, ha Ön egy egészséges koktélt ad a szervezetének, amely fermentált tejtermékből és bogyós töltelékből készül.

Epres joghurt készítésének receptje kenyérsütőgépben

Ha nincs otthon kefír, de van tej és eper, Ön rögtön sok finom és egészséges joghurtot készíthet a kenyérsütőgépben. Erre az esetre Ön mindig tart otthon egy speciális tejtermék-indítókultúrát, amelyet az interneten vásárol. A kenyérsütőgép azért kényelmes, mert nagy tállal rendelkezik, és be lehet állítani a szükséges főzési módot.

Az összetevőkből szükség lesz:

1,5 l friss tej;
1 csomag szárított indítókultúra;
2 csésze friss eper.

Adok egy tippet: az indítókultúra helyett Ön használhat 1 kis csomag (150 g) Activia natúr joghurtot.

Hogyan készíti:

Ön felmelegíti a tejet a tűzhelyen 35-37°C-ra. Magasabb hőmérséklet nem lehet, különben az erjesztési folyamat megszakad.
Ön egy kevés tejet áttölt egy pohárba, ahová hozzáadja a zacskóból származó indítókultúrát vagy a boltból vásárolt natúr joghurtot.
Ön összekeveri a tejet a tejsavbaktériumokkal a fő mennyiséggel, elkeveri, és átönti a joghurtkészítőbe.
A joghurtkészítőt a kenyérsütőbe helyezem, és bekapcsolom a „joghurt” programot.
Az erjesztés ideje 6-6,5 óra. Egyes indítókultúrák egyedi időt igényelnek a baktériumok működéséhez, amit a csomagoláson jeleznek.
Amikor az időzítő lejár, kikapcsolom a sütőt, és kiveszem a joghurtot.

A kész italhoz Ön hozzáad porcukrot és kis szeletekre vagy kockákra vágott friss epret. Ez a joghurt gyerekeknek is megfelelő. Hűtőszekrényben akár 3 napig is tárolható, ami nagyon kényelmes.

Kefíres eperzselé

Néha a gyerekek fagylaltot kérnek, ami nincs otthon. Ilyenkor Önt egy kefírből és eperből készült, zselatinos desszert menti meg. Külsőre a csemege hasonlít a fagylalthoz, és az íze is kiváló.

Az elkészítéshez szükség lesz:

1 l kefír;
5 evőkanál cukor;
20 g zselatin;
1/3 csésze tej;
ízlés szerint eper.

Ez a mennyiség elegendő egy desszert elkészítéséhez 4-5 személyre. Így készítem:

A kefírt alaposan összekeverem a cukorral, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
Eközben egy külön edényben a tejjel leöntött zselatin ázik és duzzad.
Ezután a zselatinos tálkát egy meleg vízzel teli mély tálba teszem, hogy az összetevő felolvadjon.
Amikor a zselatin teljesen feloldódott, beleöntöm a megcukrozott kefírbe és elkeverem.
A kész masszát formákba töltöm és 30 percre a hűtőbe teszem.

Ahhoz, hogy a zselét tálalás előtt kivegyem a formából, a forma alját pár másodpercre forró vízbe mártom. A zselét a megdermedés előtt átlátszó üvegtálkákba is töltheti, és azokban tálalhatja. A tetejét eperfélék vagy szeletek, valamint menta- és citromfűágak díszítik.

A házi kefíres-epres joghurt klasszikus változatban és különféle variációkban is jó. A desszert könnyű, ízletes és egészséges lesz. Néha teljes étkezést is helyettesíthet.