Hogyan készítsünk fűszert koreai sárgarépához saját kezűleg

A koreai sárgarépa fűszere népszerű, akárcsak maga a falat. Bízhatunk a gyártóban, és vásárolhatunk kész fűszerkészletet. Néhány szakács inkább maga állítja össze a fűszerkeveréket. Ahhoz, hogy az igazi koreai sárgarépa elkészüljön, bizonyos, megfelelő arányban kiválasztott fűszereket kell használni.

A legnépszerűbb fűszerek és ízesítők koreai sárgarépához

A csípős falat fő összetevője természetesen a sárgarépa. Nyersen, egy speciális reszelőn hosszú vékony csíkokra reszelik. Más kötelező hozzávalók: növényi olaj, étkezési ecet, cukor, só, fűszerkészlet. A fűszerek adják a koreai sárgarépa egyedi ízét. A tapasztalatlan vagy túl elfoglalt háziasszonyok megvásárolhatják a kész 'Csim Csim' koreai szószt. Ezzel a falat kellően csípős és ízletes lesz, az elkészítés pedig minimális időt vesz igénybe.

Őrölt fekete bors

Megfizethető fűszer, amely minden konyhában megtalálható, és az első és második fogások, falatok, pácok elkészítéséhez használják. A fűszer a Piper nigrum déli növény szárított bogyóit jelenti. A bors ráncos sötét szemek formájában jelenik meg, amelyeket porrá őrölnek gyártás során vagy otthon, egy speciális fűszermalomban. Az ízesítő csípős ízt és borsos aromát ad az ételnek, amit a kóstolók melegként jellemeznek.

Őrölt piros csípős paprika

Az őrölt piros csípős paprikát chili paprika őrlésével nyerik. A hüvelyeket megszárítják, majd összetörik. A fűszer különleges csípősségét a borssal együtt őrölt magvak adják. Az ízesítővel óvatosan kell bánni. Ha túl sokat adunk hozzá, a száj nyálkahártyájának égési sérülését okozhatja.

Őrölt koriander

A koriander egészben és őrölt formában is kapható. A fűszer a koriander magjait jelenti. A koriander hűsíti a csípős ételeket. Éppen ezért piros és fekete borssal, őrölt gyömbérrel, fokhagymával, hagymával kombinálják. Külsőre az őrölt fűszer barnás por formájú.

A fűszer univerzálisnak számít, ízesítő keverékekhez adják, és önálló fűszerként használják hús-, hal- és zöldségételekhez. A koriandert szószokba, pácokba és mártásokba is teszik. A koreai konyhában ezt a fűszert nagyon széles körben használják.

Szárított fokhagyma

A szárított fokhagyma granulátum, por és pehely formájában kapható. A fűszert friss fokhagymából készítik. Száraz állapotban a zöldség enyhébb ízű és aromájú, nem okoz égő érzést a szájban, nem irritálja a torok és a nyelőcső nyálkahártyáját. A szárított fokhagymát pácokba, szószokba, levesekbe, főételekbe és előételekbe adják. A fűszerezés koreai sárgarépához is használható, friss fokhagyma helyettesítéseként.

Nátrium-glutamát

A nátrium-glutamátot a gasztronómiában koreai sónak nevezik. Ez a fűszer szinte mindig része a koreai sárgarépa kész keverékének. A nátrium-glutamát olyan élelmiszer-adalékanyag, amely fokozza az étel ízét. A fűszer körül még mindig viták dúlnak, egyesek károsnak tartják az egészségre. Valójában kis adagokban az ízfokozó nem károsítja az emberi szervezetet. Az adalékanyag fehér, kristályos por alakú, amely a konyhasóra emlékeztet.

Hogyan készítsük el a koreai sárgarépa fűszerkeverékét saját kezűleg

A koreai sárgarépa elkészítéséhez a fent felsorolt összes fűszerre szükség van. Ezeket külön-külön is megvásárolhatja, majd összekeverheti és egy üvegbe töltheti, egyenlő arányban véve az összetevőket. Ahhoz, hogy egyszeri adag fűszert készítsen a koreai sárgarépához, a következőkre lesz szüksége:

• piros és fekete bors keveréke – 1 teáskanál;
• szárított fokhagyma – 1 teáskanál;
• őrölt koriander – 1 teáskanál;
• nátrium-glutamát – 1 teáskanál.

Ennyi fűszer elegendő 1 kg sárgarépához. Ha nincs szüksége ennyi csípős előételre, az összes hozzávaló mennyiségét felére csökkentheti. A háziasszonyok néha változatosabbá teszik a receptet azzal, hogy paprikát, szerecsendiót, gyömbért és köményt adnak a fűszerkeverékhez. A száraz fűszer előnye a hosszú eltarthatóság és a kényelmes használat.

A fűszereket szorosan lezárt fedél alatt, szobahőmérsékleten, fénytől védve, legfeljebb 12 hónapig tárolhatja. A fűszeres üveg legmegfelelőbb helye a zárt konyhaszekrény polca.

Receptek koreai sárgarépához fűszerekkel

A koreai sárgarépa saját készítésében semmi bonyolult nincs. Csak pontosan kövesse a receptet, majd hagyja az előételt a hűtőben állni. A reszelőt érdemes kisebb lyukakkal választani, különben a sárgarépa durva lesz. Ha szereti a ropogós ízt, ajánlott a zöldséget előzőleg körülbelül egy órára vízbe áztatni. A fűszereket jobb forró olajba tenni, mert akkor jobban kiadják az ízüket.

1. változat

Az összetevők listája:

• sárgarépa – 500 g;
• vöröshagyma – 500 g;
• növényi olaj – 1/2 csésze;
• 70%-os ecetesszencia – 1 teáskanál;
• cukor – 1 ek;
• fűszerkeverék – 2 teáskanál;
• Ízlés szerint só.

Elkészítési mód:

1. A lereszelt sárgarépát sózza meg, és hagyja állni 30 percig.
2. Ezután adja hozzá a cukrot és a fűszerkeveréket, majd keverje össze.
3. A hagymát vágja nagy félkarikákra, és süsse mély aranybarnára növényi olajon, majd vegye ki (csak az olajra lesz szükség).
4. Keverje össze a kissé lehűlt olajat az ecettel, majd adja a keveréket a sárgarépához.

Tegye a hideg előételt a hűtőszekrénybe 2-3 órára, hogy átjárja az íz.

2. változat

Hozzávalók listája:

• közepes méretű sárgarépa – 5 db;
• növényi olaj – 0,5 pohár;
• szezámmag – 1 tk;
• cukor – 1 teáskanál;
• fűszerkeverék – 2 teáskanál;
• vöröshagyma – 1 fej;
• só – ízlés szerint.

Lépésről lépésre elkészítés:

1. Reszelje le a sárgarépát, sózza meg, és hagyja állni 20-30 percig.
2. Nyomja ki és öntse le a sárgarépalevet.
3. Melegítse fel a növényi olajat tűzön.
4. Pirítsa meg a szezámmagot.
5. Adja a sárgarépás tálhoz a fűszerkeveréket, a szezámmagot és a cukrot.
6. Halmozza a tetejére a finomra vágott hagymát.
7. Öntse le a zöldségeket a forró növényi olajjal, és keverje össze.

Tálalás előtt az előételnek legalább 2 órát kell állnia. Ebben a receptben nem használunk ecetsavat, így a sárgarépa alkalmas azoknak, akik kerülik az ecet hozzáadását az ételekhez.

3. változat

Hozzávalók listája:

• sárgarépa – 1 kg;
• növényi olaj – 2/3 pohár;
• fűszerkeverék – 4-5 tk;
• reszelt gyömbérgyökér – 1 tk;
• cukor – 1,5 ek;
• só – 2 tk;
• fél citrom leve.

Elkészítés lépései:

1. A megmosott és meghámozott sárgarépát reszelje le.
2. Adjon sót a zöldséges tálba.
3. Várja meg, amíg a lé kiválik, majd öntse le.
4. Nyomja össze a sárgarépát a kezével – ettől puhább lesz.
5. Hevítse fel az olajat egy serpenyőben, adja hozzá a gyömbért és a fűszereket, majd kapcsolja le a tüzet.
6. 2-3 perc múlva öntse a fűszeres olajat a sárgarépás tálba.
7. Egyidejűleg öntse hozzá a citromlevet, adja hozzá a cukrot, és keverje össze.

Tegye a tálat a hűtőszekrénybe néhány órára, hogy a koreai sárgarépa átjárja az íz.

Manapság számos változata létezik a koreai sárgarépa elkészítésének, a háziasszonyok a családtagok ízléséhez igazítják az ételt. A hagyományos recept azonban továbbra is népszerű és széles körben használt. Egyébként a fűszerkeverék nemcsak sárgarépa előételhez használható. Más zöldségek – káposzta, uborka, cukkini, spárga – pácolásához is alkalmas.