Mely fűszerek illenek a pizzához – a népszerű fűszerek listája
Tartalom:
A pizza fűszerezése az az utolsó simítás, amely tökéletessé teszi az étel ízét. Minden pizzéria szakembere ismeri a hagyományosnak számító fűszerek listáját. Ugyanakkor a szakácsok folyamatosan kísérleteznek, és új fűszereket próbálnak ki adalékként. Ugyanezt bármelyik háziasszony is megteheti a saját konyhájában.
A legnépszerűbb fűszerek és fűszerkeverékek a pizzához
A pizza hazája Olaszország, ezért elképzelhetetlen ez az étel fűszeres gyógynövények hozzáadása nélkül. Ezenkívül a sütéshez kardamom-, édeskömény- és koriandermagot is használnak. Az illatos zöldfűszereket frissen és szárítva is hozzáadják. A szárítás lehetővé teszi a fűszer eltarthatóságának meghosszabbítását, és hogy mindig kéznél legyen.
Oregánó
Az oregánó fűszert a közönséges szurokfűből nyerik. Az illatos növényt megszárítják, összetörik, és élelmiszer-adalékként használják. A növény neve magáért beszél. A fűszer finom, fűszeres aromát és borsos ízt kölcsönöz az ételnek. Az oregánót számos ételhez, italhoz és pékáruhoz adják.
Bazsalikom
A bazsalikomot mindig hozzáadják a pizza fűszeres-aromás keverékéhez. A fűszeres íz és aroma mellett a növény jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. A friss bazsalikom a fajtától függően lehet zöld vagy lila színű. Az első esetben a fűszer lágy, enyhe ízű. A lila bazsalikom erőteljesebb íz- és aromaárnyalatokkal rendelkezik.
Rozmaring
A rozmaring egy örökzöld fűszernövény, amelynek illatát fenyős jegyek jellemzik. A fűszer pikáns kesernyés ízt ad az ételnek. Fűszerként a rozmaring szárított és aprított leveleit használják. A fűszer erősebben illatozik, ha ujjaink között eldörzsöljük a leveleket. A hőkezelés is hozzájárul az illat kibontakozásához. Az erőteljesen kifejezett kesernyés íz miatt a rozmaringot mértékkel használják.
Kakukkfű
A kakukkfű (más néven timián) egy fűszeres, illatos gyógynövény, amelyet számos étel fűszerezésére használnak. A fűszert megvásárolhatjuk készen, vagy otthon is termeszthetjük. A gyógynövényt a virágzás előtt gyűjtik, majd árnyékban a levegőn vagy speciális szárítóban szárítják. Hogy a fűszer illata erősebb legyen, ajánlott közvetlenül a felhasználás előtt összetörni. Az előre őrölt növényt légmentesen záródó üvegben tárolják.
Majoránna
Majoránna az oregánó közeli rokona. A növényt kizárólag termesztésben nevelik. A majoránna igénytelen, nőhet ágyásban és ablakpárkányon is. Fűszerként a növény leveleit és virágbimbóit használják. Ezeket megszárítják, majd összetörik.
Sokan összekeverik a majoránnát és az oregánót, azonban ezek a fűszerek különböznek. A majoránna illatában fás és citrusos jegyek, valamint a bors kesernyés aromája bontakozik ki. A fűszer íze is eltér, lágyabb, nemesebb.
Hogyan készítsünk otthon fűszerkeveréket pizzához
A legegyszerűbb készen venni a fűszert, de az igazi szakácsokat ez nem érdekli. A fűszeres-aromás keverék összeállításakor minden szakács a saját arányait alkalmazza, megtalálva az általa optimálisnak vélt változatot. A fűszer összeállításakor figyelembe veszik, hogy az egyes fűszerek aromája és íze mennyire kifejezett. Általában a gyógynövényeket nagyobb mennyiségben használják, mint az őrölt magvakat.
Például a kombinált fűszerkeverék összetétele a következő lehet:
- 2 tk. kakukkfű;
- 2 tk. rozmaring;
- 2 tk. petrezselyem;
- 2 tk. bazsalikom;
- 1 tk. oregánó;
- 1 tk. babérlevél;
- 1 tk. kardamom;
- 1 tk. koriander;
- 1 tk. édeskömény;
Minden összetevőnek száraznak és őröltnek kell lennie. A fűszereket egy közös edényben összekeverik, majd szorosan záródó fedelű üvegedénybe töltik. A fűszert legfeljebb 25°C hőmérsékleten, fénytől elzárva tárolják 1 évig. Az üveget érdemes ellátni egy címkével a csomagolás dátumával, hogy pontosan tudja, mikor kell friss fűszerkészletet készíteni.
Ízletes pizza receptek fűszerekkel
Bármely pizza alapvető összetevői a különleges tészta, paradicsom, sajt és zöldfűszerek. A többi hozzávalót a szakács saját belátása szerint vagy a recept alapján adja hozzá. Az íz további fűszerességének fokozása érdekében a tésztát a feltét elosztása előtt majonézzel és paradicsomszósszal kenik meg.
Pepperoni dupla sajttal
A pizzához lehet készen vásárolni tésztát, vagy használni a receptben leírt változatot.
Hozzávalók listája:
A tésztához:
- kefir – 0,5 l;
- száraz élesztő – 2 tk.;
- növényi olaj – 100 ml;
- liszt – amennyit a tészta felvesz;
- langyos víz – 100 ml;
- cukor – 1 teáskanál;
- egy kevés só.
A feltéthez:
- kemény sajt – 200 g;
- félig füstölt kolbász – 250 g;
- paradicsom – 2 db;
- vöröshagyma – 1 fej;
- kaliforniai paprika – 1/2 db;
- majonéz – 2 ek.;
- pizza fűszerkeverék – 2 tk.;
- friss zöldfűszerek a díszítéshez.
Lépésről lépésre elkészítés:
- Először készítsen kovászt az élesztőből, a megcukrozott langyos vízből és egy kevés lisztből.
- Ezután gyúrjon puha tésztát. A megadott mennyiségű hozzávaló 3 db 32 cm átmérőjű pizzához elegendő.
- Nyújtsa ki a tésztát vékonyra a forma méretének megfelelően, kenje meg majonézzel, és szórja meg száraz fűszerkeverékkel.
- Tegyen rá vastag réteg sajtot.
- Helyezze rá a többi feltétet – paradicsomszeleteket, kolbászt, hagymát félkarikákra vágva.
- Szórja meg apróra vágott kaliforniai paprikával.
- Tegyen rá egy második adag sajtot a tetejére.
- Tegye a sütőbe. Kicsit a készülés előtt szórja meg friss zöldfűszerekkel.
Süsse az ételt 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül fél órán keresztül.
Gombás pizza
Hozzávalók listája:
A tésztához:
- búzaliszt – 450 g;
- friss élesztő – 1/2 csomag;
- olívaolaj – 6 evőkanál;
- egy csipet só;
- csipet cukor.
A feltéthez:
- gomba – 1 kg;
- vöröshagyma – 2 fej;
- paradicsom – 4 db;
- tojás – 4 db;
- kemény sajt – 200 g;
- tejföl – 300 g;
- olívaolaj – 4 evőkanál;
- szárított fűszernövény keverék – 2 evőkanál;
- só – ízlés szerint.
Elkészítési mód:
- Morzsolja szét az élesztőt, és alaposan keverje el egy pohár meleg vízben a cukorral.
- Adja hozzá a lisztet, az olívaolajat, a sót, gyúrja össze a tésztát, takarja le egy szalvétával, és tegye meleg helyre 1 órára.
- Gyúrja át újra a tésztát, ossza két részre. Mindegyikből formázzon egy 30 cm átmérőjű kört.
- Vágja apróra a gombát és a hagymát, pirítsa meg növényi olajon.
- Helyezze a tésztakorongot egy kikent formába, és formázzon peremet.
- Tegye a gombát a tésztára, szórja meg a tetejét szárított fűszernövény keverékkel, majd rendezze el a szeletekre vágott paradicsomot.
- Készítsen öntetet a tejfölből és a felvert tojásokból, majd oszlassa el a tésztakorongon.
- Szórja meg reszelt sajttal, és süsse a sütőben 40 percig.
A pizzát kivéve a sütőből, vágja adagokra, és tálalja fel.
A pizza fűszerkeverékének alapját fűszernövények alkotják. Adjon hozzájuk apróra vágott koriandermagot, édesköménymagot, kardamomot és apróra vágott babérlevelet. Fontos, hogy ne vigye túlzásba a fűszerekkel, nehogy elrontsa a pizza ízét.