4 módszer a bazsalikom télire való lefagyasztására: megőrizzük az ízét és jótékony hatását

Friss zöldfűszer egész évben – ez valóság! Próbálja ki a bazsalikom télire való lefagyasztását: ez az aromás ételízesítő feldobja a téli menüjét. Kínálunk 4 receptet minden alkalomra.

1. módszer – egész levelekkel

A piacról vagy saját kertből származó bazsalikom fagyasztva akár egy évig is eltartható, egészen az új termésig.

Hogyan fagyasszuk le az egész leveleket:

1. A frissen szedett leveleket alaposan meg kell mosni. Sok háziasszony ajánlja, hogy a bazsalikomot rövid időre áztassák be, hogy a víz kihúzza belőle a szennyeződések nagy részét. Egy óra „fürdőzés” elegendő. A tisztasag.decorexpro.com magazin javasolja a mosóvíz 2-3 alkalommal történő cseréjét.
2. Most az ágakat meg kell szárítani. Terítse ki őket egy tálcán egyenletes rétegben, időnként forgassa meg. Nem érdemes magas hőmérsékleten szárítani, mert a bazsalikom törékennyé válik, és csak további szárításra lesz alkalmas fűszerként.
3. A megszáradt bazsalikom néha kissé fonnyadtnak tűnik, de ez nem baj. Egyszerűen helyezze zacskókba, és kösse szorosan.
4. A törékeny bazsalikomleveleket jobb edényekben szabadon elhelyezve lefagyasztani. Így nem törnek el, és szépen fognak mutatni a salátában.
5. Ha a zacskókat részesíti előnyben – használjon két réteget, hogy a zöldfűszer erős aromája ne befolyásolja a fagyasztóban lévő szomszédos ételeket. Ez az intézkedés megvédi a bazsalikomot is az idegen szagok behatolásától.
6. Legyen felkészülve arra, hogy a tárolás során a zöldfűszer kissé megbarnul. De ha mindent helyesen csinált, akkor ugyanolyan aromás és hasznos marad.

Tipp
A bazsalikom szárának nem szabad fásnak lennie! Csak puha, lágyszárú részeket használjon, vagy teljesen hagyja ki ezeket a részeket. Vágja le a leveleket a főágról ollóval. A levelek aprításához is kényelmesebb az olló.

2. módszer – aprított bazsalikom

Ha nem szeretne sokáig a főzéssel bíbelődni, gondoskodjon előre a zöld fűszerről: egyszerűen vágja fel a bazsalikomleveleket, mielőtt a fagyasztóba küldi tárolásra.

1. Készítse elő a zöldfűszert az első módszer szerint. Ügyeljen arra, hogy a bazsalikom teljesen száraz legyen.
2. Vágja fel a leveleket bármilyen kényelmes módon, de ne aprítsa túl finomra.
3. Ossza el kis zacskókba, kösse meg őket a lehető legszorosabban, hogy minél kevesebb levegő maradjon.

Tipp
Egy nappal azután, hogy a bazsalikomot a fagyasztóba tette, vegye ki a zacskót, rázza meg kissé, és tegye vissza. Így a zöldfűszer nem csomósodik össze.

3. módszer – olívaolajjal

Néhány háziasszony panaszkodik arra, hogy a fagyasztott egész bazsalikom szépsége elveszik, deformálódik. Egyszerű megoldás: készítsen belőle olajos pürét. A növényi olajok közül a legnépszerűbb az olíva-, a napraforgó- és a kukoricaolaj. Lehetőleg ne használjon alacsony hőmérsékletre érzékeny olajakat.

A bazsalikomos olajpüré ideális salátaöntetként, levesek ízesítéséhez, sütéshez, burgonyapüréhez, hús- és halételekhez, sőt páclevekhez is.

Elkészítés, recept:

1. Mossa meg a leveleket, szárítsa meg őket gofritörölközön vagy kézi centrifugával.
2. Turmixolja pépes állagúra.
3. Egy pohár zöldfűszerhez adjon hozzá kb. 1 evőkanál növényi olajat.
4. Pürésítse a keveréket még néhány másodpercig, vagy egyszerűen keverje át kanállal.
5. Ossza el adagokra jégkocka- vagy sütőformákba.
6. Csomagolja dupla zacskóba, és tegye el tárolásra.

Tipp
Használjon szilikonformákat – ezekből a legkönnyebb kinyomni a zöldfűszer-adagokat. A fém- és műanyag formákból késsel kell kipiszkálni a fagyasztott adagot.

Apró trükk: ne kelljen minden alkalommal kivennie a formát a fagyasztóból, egy nappal a behelyezés után vegye ki a bazsalikomot, válassza szét az adagokat, és csomagolja külön zacskókba.

4. módszer – vajjal

Öntetként vajat is használhat. Állati zsírokat tartalmazó terméket vegyen, mivel a növényi olajokkal készült kenhető krémek és keverékek nem olvadnak meg jól, és befolyásolják az ételek ízét. A bazsalikomos öntetet egyébként megsózhatja.

Recept:

1. Olvassza fel a vajat lassú tűzön, nehogy felforrjon.
2. Mossa meg, szárítsa meg, és aprítsa fel a bazsalikomleveleket bármilyen kényelmes módszerrel.
3. Keverje össze a vajjal, és ossza el jégkockatartókba, vagy használjon kis műanyag tárolóedényeket.

Az ízesítők elkészíthetők lila és zöld bazsalikomból is. Mindkettő nagyon aromás és vitamindús.

Végül

Ez volt a négy legegyszerűbb módja a finom bazsalikomzöldség elkészítésének, de a háziasszonyok ötlettára ezzel nem ér véget. Vannak, akik az aprított leveleket vízben fagyasztják le, hogy jégkockákat kapjanak. Egy másik receptben víz helyett húslevest használnak. Népszerű a blansírozásos módszer is: a bazsalikomot megtisztítják, és kissé leforrázzák forrásban lévő vízzel.

A bazsalikom felolvasztása ugyanolyan egyszerű, mint a fagyasztási receptek. Ha tűzhelyen főz, egyszerűen dobja a zöldfűszer-kockát az ételbe. Egész levelekkel készült salátaöntethez sem szükséges hosszas kiolvasztás.

Ne feledje, minél tovább tárolja a bazsalikomot, annál kevesebb vitamin marad benne. Igyekezzen tavaszig elfogyasztani a készleteket, hiszen hamarosan megjelenik az új, korai zöldfűszer-termés.