Lehet-e a tojásokat a fagyasztóban tárolni?

Bogyókat, zöldségeket, fűszernövényeket és még a kenyeret is lefagyaszthatja, de a tojásokat? Kiderült, hogy azokat is tárolhatja a fagyasztóban! Csak van néhány fontos apróság.

Hogyan készítse elő helyesen a terméket?

Ha megpróbálja a tojásokat úgy lefagyasztani, ahogy vannak, a héj megreped, és a termék tönkremegy. Talán ezért gondolják sokan, hogy a tojásokat egyáltalán nem szabad lefagyasztani, de a dolog csak a víz fagyáskor történő tágulásának tulajdonságában rejlik. Nézzünk meg néhány apró trükköt, amelyek lehetővé teszik a tojások lefagyasztását anélkül, hogy elveszítenék a tulajdonságaikat.

Tehát szüksége lesz:

• tiszta, száraz, mély edény (például egy kis tál),
• bármilyen, élelmiszerek fagyasztására alkalmas edény (tároló vagy jégkockatartó),
• egy kis só vagy cukor
• szűrő vagy lyukas kanál, valami, ami alkalmas a tojások elkeverésére (de nem felverésére),
• és szó szerint pár perc idő!

Lássunk hozzá!

1. Az első dolog, amit tennie kell, az, hogy óvatosan törje fel a héjat, és öntse a tartalmat az előkészített edénybe.
2. Azonnal állapítsa meg a tojás minőségét: ha bármilyen kétség merül fel, jobb, ha azonnal megszabadul a terméktől – az egészsége értékesebb!
3. Miután meggyőződött a megfelelőségről, döntse el, milyen célokra fogja használni a tojásokat a későbbiekben. Ha felmerül a kérdés — hogyan válassza el a sárgáját a fehérjétől, akkor ezt most kell megtennie. A szétválasztáshoz kiválóan alkalmas egy lyukas kanál.

Hogyan fagyassza le a sárgájákat

A sárgájákat kétféleképpen fagyaszthatja le: nyersen és keményre főzve.

Nyers sárgáják

Önmagukban jól tűrik az alacsony hőmérsékletet, de a nyers sárgáják fagyasztásakor fontos egy kis sót vagy cukrot hozzáadni, hogy elkerülje a kristályosodást és az állagvesztést.

Mi a következő lépés?

1. Öntse a terméket a fagyasztóedénybe, hagyjon pár centimétert a széléig, hogy az anyagnak legyen helye a táguláshoz.
2. Most pedig – a fagyasztóba.

Fontos
Ne felejtse el, hogy fagyáskor a tojások térfogata megnő. Szintén fontos szorosan lezárni a fedőt, hogy megőrizze a folyékony tojásmassza állagát.

Főtt

A megfőzött sárgáják esetében további műveleteket kell végeznie:

1. Tisztítsa meg a fehérjétől, és helyezze egy lábasba.
2. Öntse fel sós vízzel úgy, hogy az pár centiméterrel ellepje őket.
3. Forralja fel, és azonnal vegye le a tűzről.
4. Hagyja állni öt-tíz percig.
5. Vegye ki a vízből, és miután meggyőződött arról, hogy nincs rajta felesleges nedvesség, tegye a fagyasztótárolóba.
6. Tegye a fagyasztórekeszbe.

A tisztasag.decorexpro.com tanácsa: Fagyasztás előtt a sárgájákat morzsolja össze, hogy később könnyebben felhasználhassa őket a főzés során. Ráadásul az összemorzsolt sárgája egyenletesebben fagy meg, és kényelmesebben tárolható.

Fehérjék és egész tojások

A főtt tojásfehérje nem alkalmas fagyasztásra, mert úgyis elveszíti szerkezetét és ízét. A nyers tojásfehérje (és így az egész tojás) azonban nyugodtan fagyasztható.

Ehhez szükségünk van:

1. Válassza le a tojásfehérjét, ha szükséges, vagy öntse egészben egy tálkába.
2. Óvatosan keverje el. Nagyon fontos, hogy ne rázza fel a tojást, hanem keverje össze, hogy homogén masszát kapjon.
3. A nyers tojásfehérje adalékanyagok nélkül is jól bírja a fagyasztást, de ha a sárgáját és a fehérjét együtt fagyasztja, érdemes hozzáadni egy csipet sót vagy egy nem teljes teáskanál cukrot.
4. Helyezze a tárolóedényt a fagyasztóba.

A felolvasztott terméket azonnal, teljes egészében fel kell használni – az ismételt eljárás tönkreteszi a tojásokat. A legjobb a hűtőszekrényben kiolvasztani, mert a hirtelen meleg hatás a legrosszabb módon befolyásolja az ízét és az állagát.

Mennyi egy evőkanálban
Egy egész tyúktojás térfogata körülbelül 3 evőkanál keveréknek felel meg. Egy tojás fehérje 2 evőkanál, a sárgája pedig 1 evőkanál.

A megfelelően fagyasztott tojások semmivel sem maradnak el a frissektől, és ugyanolyan változatos ételek készíthetők belőlük.