Hogyan tároljuk helyesen a búzadarát, hogy ne romoljon meg és ne váljon a bogarak zsákmányává?
A búzadara kása a gyermekkor étele. Emlékeinkben őrizzük az édes, sárga kása emlékét, amit egy kiskanállal ettünk anyukánk kezéből.
De a búzadarából sok mást is készíthetünk: desszerteket, például pudingokat, különféle rakott ételeket. Az említett ételek elkészítéséhez a búzadara minőségének a legmagasabbnak kell lennie. Ezt nem nehéz megállapítani, a lényeg, hogy a csomagolás átlátszó legyen. Akkor biztosan nem kerülik el a figyelmünket a csomók vagy a bogarak, amelyek elkerülhetetlenül megjelennek, ha a búzadarát helytelenül tárolják.
De ha a raktári tárolás minden követelménynek megfelel, akkor otthoni körülmények között is annak kell lennie. Milyennek? Próbáljuk meg kitalálni.
Hőmérsékleti feltételek és tárolási időtartam
A búzadara ideális állapotban tartásához a lakás levegőhőmérséklete nem haladhatja meg a 23 fokot.
Tanács
Különös figyelmet fordítson a páratartalomra, amelynek értéke legfeljebb 70% lehet. És semmivel sem magasabb.
Ha ezek a feltételek teljesülnek, a darát 7-9 hónapig lehet tárolni.
Amikor a boltban vásárol búzadarát, ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett tárolási időtartamot – ez a végső határidő, amelyet a gyártási dátum alapján számítanak ki. Ezen idő alatt a dara élelmiszerként használható. De ha a tárolási feltételek nem teljesülnek, sokkal hamarabb alkalmatlanná válik az ételek elkészítésére.
A hőmérsékleti feltételeken és a tárolási időtartamon kívül van még egy fontos szempont – az edény, amelybe a búzadarát öntik.
A búzadara tárolóedényének kiválasztása
Miután hazahozta a darát a szupermarketből a szokásos csomagolásban (papír- vagy műanyag zacskóban), ne felejtse el azonnal, még aznap áttölteni.
A búzadarát legjobb légmentesen záródó edényben tárolni. Ezek lehetnek:
- szoros fedelű üvegek;
- műanyag edények, amelyek fedele szintén szorosan pattintható vagy csavarható;
- agyag- vagy kerámiaedények, ismét csak légmentesen zárva.
A tapasztalt háziasszonyok találtak még egy jó megoldást – vászonzacskók megkötőkkel. Mielőtt búzadara tárolására használnák, forró sós vízben kell kifőzni.
Követelmények — utóirat
Bármilyen edényt is választ, azt sötét és száraz helyre kell tenni. A napfénytől a dara gyorsan megromlik. A magas páratartalomtól pedig kártevők jelennek meg benne, vagy penész nő.
Bármilyen jól is tartják be a fent említett követelményeket, a darát időnként ellenőrizni kell – milyen az illata és az íze? Ha csomók kezdenek képződni, a búzadarát elég megszárítani, majd átszitálni. Ám ha keserűvé válik, az azt jelenti, hogy a molyok vagy bogarak csemegéjévé vált. A keserűséget az élettevékenységük hulladékai okozzák. Ha süteménybe vagy kásába kerülnek, egyszerűen tönkreteszik azt. Ezt semmiképpen sem szabad megengedni.
Vannak bevált módszerek:
- Közvetlenül a boltban történő vásárlás után hevítse ki a sütőben;
- Közvetlenül azután, hogy a darát hazahozta, tegye be a fagyasztóba néhány napra – ez a két első módszer segít elpusztítani a lárvákat;
- Ha van hely, tárolja folyamatosan a hűtőszekrényben;
- Tegyen babérlevelet vagy alufóliát a tárolóedénybe.
Csak a tanácsok és követelmények betartásával őrizheti meg a búzadarát megfelelő állapotban, és készíthet belőle csodálatos és ízletes ételeket.