Őszibarack fagyasztása télire: a 6 legjobb tárolási módszer

A sokoldalúan hasznos, lédús és puha őszibarack télen – csak álmodni lehet róla. De ha lefagyasztjuk az őszibarackot télire, az álmok valóra válnak! Ez a napsütötte gyümölcs jól tárolható hidegben, megőrizve ízét és vitaminösszetételét.

Lehet-e fagyasztani az őszibarackot?

A fagyasztott őszibarack kissé elveszíti formáját, különösen ha puha és kissé túlérett gyümölcsöket választottak. De ez nem csökkenti a fagyasztás előnyeit.

Mitől jó az alacsony hőmérsékleten történő tárolás:

1. Kiváló alternatívája a befőzésnek. Az őszibarack nem esik át hosszú hőkezelésen, mint a lekvár, dzsem vagy kompót, így maximálisan egészséges marad.
2. A fagyasztott őszibarack sokszor egészségesebb és ízletesebb, mint a téli bolti gyümölcsök.
3. Ebben a formában a gyümölcsök 10–12 hónapig eltarthatók.
4. Ez egy kényelmes alapanyag töltelékekhez, ételek díszítéséhez, adalék zabkásához, koktélhoz vagy gyümölcssalátához.

Hogyan fagyasszuk: a 6 legjobb módszer

Mielőtt lefagyasztjuk az őszibarackot, ki kell válogatni a megfelelő példányokat. Érett, de ne puha gyümölcsöket vegyünk, különben pépes lesz. Feltétlenül kóstoljuk meg a gyümölcs húsát: ha keserű vagy savanykás, akkor a fagyasztás csak súlyosbítja a problémát. Csak édes őszibarackot tároljunk télire.

Hogyan készítsük elő a gyümölcsöket a fagyasztáshoz, az összes lépés:

1. A molyhos héjat el kell távolítani. Ehhez a gyümölcsöt körülbelül egy percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe tesszük gyors lehűtéshez. Ilyen kezelés után elég egy késsel megpöckölni a héjat, és könnyen leválik.
2. Minden gyümölcsből eltávolítjuk a magot.
3. Most, függetlenül a fagyasztáshoz használt vágási módtól, a gyümölcshúst citromlével kell bepermetezni, vagy 1 liter víz és 10 g citromsav oldatában áztatni. A savanyítás megakadályozza a gyümölcshús barnulását.
4. Az utolsó lépés az őszibarack szárítása gofrikendőn. A felesleges nedvesség károsítja a terméket hosszú tárolás során.

Szeletekben

Ahhoz, hogy a gyümölcsöt szeletekben tároljuk, elő kell fagyasztani külön-külön, különben a gyümölcshús összetapad. Ehhez a szárított darabokat egyenletes rétegben helyezzük el egy lapos tányéron, amelyet fóliával borítottunk. Tegyük be a fagyasztóba néhány órára, hogy a gyümölcshús megkeményedjen. Amikor az őszibarack megfagyott, szórjuk át konténerekbe, és helyezzük el végleges tárolásra.

Fontos szempont: a csomagolásnak légmentesnek kell lennie. Szorosan kösse be a zacskókat, erősen zárja le a fedeleket, különben a darabok megpárásodnak és elveszítik az aromájukat. Továbbá ne ossza el a gyümölcsöket nagy zacskókba. Készítsen kényelmes adagokat, hogy szükség szerint ki tudja venni őket.

Az újrafagyasztás tilos: a darabok teljesen tönkremennek.

Tipp
A tisztasag.decorexpro.com magazin ugyanilyen módszerrel javasolja a sima barackok – nektarinok – fagyasztását.

Pürében

A püré elkészítéséhez azok a barackok alkalmasak, amelyek kissé túlérettek. Puha szerkezetüket könnyű összetörni.

Recept:

1. A kimagozott gyümölcsöket merítse a turmixgép táljába. Ha olyan pürét szeret, amelyben darabok is érződnek, használjon reszelőt vagy húsdarálót.
2. Párolja a barackokat kényelmes módon, ízlés szerint adjon hozzá egy kis cukrot és citromlevet.
3. Ossza el a pürét edényekbe, poharakba vagy jégkockaformákba. Az ilyen jég később ideális kísérője lesz a koktéloknak.

Tipp
Ne feledje, hogy a barackok számára érdemes külön gyümölcs- és zöldségrészt kijelölni a fagyasztóban. A gyümölcsök felszívhatják az idegen szagokat. Aligha tetszene Önnek a barackkompót hal vagy húsfélék illatával.

Cukorban

A barackok, különösen a nem legédesebb fajták, gyorsan elveszítik cukros ízüket a hosszú fagyasztóban tárolástól. A háziasszonyok megszokták, hogy cukorban tartósítsák a darabokat. Így télen mindig kéznél lesz egy édes gyümölcsös csemege.

Elkészítése:

1. A megmosott és megsavanyított gyümölcsöket szárítsa meg, és vágja kényelmes darabokra: felekre, kockákra vagy szeletekre.
2. Helyezze el a gyümölcsadagokat kis edényekbe.
3. Szórja meg a gyümölcsöket kristálycukorral. Mennyisége a személyes preferenciáktól és a gyümölcs édességétől függ.
4. Csomagolja szorosan a cukrozott barackot. Ha műanyag poharakat használ, fedőként vegyen elő fóliát. A gyümölcsöket nyitottan nem tárolják a fagyasztóban, különben a készítmény megpárásodik, jégkéreg képződik rajta, elveszíti aromáját és ízét.
5. Tegye a fagyasztóba.

Szirupban

A barackok különböző érettségűek lehetnek. Azokat, amelyek már levet eresztenek, aligha lehet darabokban megőrizni, ha nincs turbófagyasztás funkciója és lehetősége a gyümölcsök –25 fokos vagy alacsonyabb hőmérsékleten tartására. A puha, lédús gyümölcsök jól eltarthatók saját levükben és cukorszirupban.

Hogyan készítsen édes ételt töltelékekhez és kompótokhoz?

1. Keverje össze a vizet és a cukrot 2:1 arányban. Olvassza fel a szirupot, és hűtse le kissé.
2. Vágja a barackokat kényelmes darabokra, és ossza el őket az edényekben.
3. Öntse le mindent meleg sziruppal úgy, hogy félig ellepje a darabokat.
4. Hagyja, hogy a gyümölcsök felszívják a cukrot és levet eresszenek.
5. Amikor a massza kihűlt, fedje le a fedővel, és tegye a fagyasztóba.

Egészben

Ritka, de szintén lehetséges tárolási módja a gyümölcsöknek. Elég jól megmosni a héjat és letörölni a felesleges nedvességet. A barackokat sütőpapírba csavarják, vagy szoros fagyasztózacskókba helyezik. Ezután közös tárolóedényben tartják.

Aszalt őszibarack

Érdekes módszer, melynek lényege a felesleges nedvesség elpárologtatása. Az így elkészített őszibarack nem lesz nyirkos a fagyasztóban, és kényelmesen hozzáadható a töltelékekhez anélkül, hogy előtte fel kellene olvasztani.

Elkészítése:

1. A meghámozott és kimagozott gyümölcsöt vágja gerezdekre.
2. Kezelje citromlével vagy citromsavoldattal, hogy a hús ne barnuljon meg.
3. Helyezze a darabokat egy tepsire, és tegye 60 fokra előmelegített sütőbe.
4. Hagyja a sütőajtót résnyire nyitva, és tartsa az őszibarackokat körülbelül egy órán át.
5. Amikor a gyümölcsök megszáradtak, hagyja őket kihűlni.
6. Adagolja kis zacskókba, és tegye a fagyasztóba.

Próbálja meg elfogyasztani az őszibarackot a tárolás első hónapjaiban. Minél tovább állnak, annál kevesebb vitamin marad bennük. A felolvasztás fokozatosan történjen: először a hűtőben, majd szobahőmérsékleten. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a gyors felolvasztáshoz. Fogyassza az őszibarackot magában, tegye salátákba, zabkásákba, köretekbe, koktélokba és piték töltelékébe, főzzön belőlük kompótot, lekvárt és dzsemet.