Lehet-e lejárt kefírből főzni? Melyik kefír biztonságos, sikeres receptek?

Sok háziasszony elkezd sütni lejárt kefirből, és észre sem veszi a különbséget. A kefir, amely nem változott meg, és nem szerzett keserű szagot, teljesen helyettesítheti a frisset. Nyugodtan használja fel olyan ételek készítéséhez, mint a fánk, a palacsinta, a pite stb. A lényeg, hogy hőkezelésen essen át, ami elpusztítja a káros baktériumokat.

A lejárt kefir – alkalmas-e sütésre?

Aligha fog valaki lejárt kefirt inni, hiszen ez bélpanaszokkal vagy súlyos mérgezéssel fenyeget. De ha a terméket hűtőszekrényben tárolták, és nincsenek rajta látható romlási jelek, akkor kidobni pazarlás lenne.

Tanács
Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb hasznot hozza ki a kefirből, frissen igya meg, lehetőleg az első nap folyamán. 24 óra elteltével a hasznos mikroorganizmusok kezdenek veszíteni erejükből. A szavatossági idő lejárta után egy-két órával pedig a káros mikroorganizmusok száma növekszik az italban.

Fontos szabály: szagolja meg a lejárt kefirt, és kóstoljon meg egy cseppet. Ha keserű és kellemetlen szaga van – jobb megszabadulni a terméktől, és újat venni.

Mit lehet készíteni lejárt kefirből:

• palacsinta,
• fánk,
• pite,
• puffancs,
• piskóta,
• mannik stb.

Mit süssön: receptek és a kefir alkalmazásának sajátosságai

A legbiztonságosabb a házi termék, nem keseredik meg, mint a boltban vásárolt. A szupermarketből származó árukban sok különféle szennyeződés található, és nem tudni, hogyan viselkednek az Ön szervezetében.

A házi kefir egyszerűen egy kicsit tovább erjed, míg a bolti gyorsan elkezd kellemetlen szagot árasztani, a benne lévő tartósítószerek ellenére. Ennek a tejterméknek a szokásos eltarthatósága, ha hűtőszekrényben tárolják, egy-két hét.

Érdekes, hogy a zárt csomag a szavatossági idő lejárta után a legtöbb esetben még néhány napig eláll, míg a nyitott gyorsan keserű ízt kap.

Tanács
A tisztasag.decorexpro.com magazin megjegyzi, hogy nem minden lejárt termék egyforma. Vegye figyelembe, hogy a szavatossági idő lejárta után egy hónappal a kefir veszélyes az egészségre. Használja fel a terméket a megadott lejárati dátum után az első két-három napban, legfeljebb egy héten belül.

Fánk

Friss kefirből készülnek leggyakrabban a pihe-puha fánkok. A lejárt terméket is használják erre a célra. Egyesek szerint a megsavanyodott itallal még ízletesebb és puhább lesz, mint a szokásossal. Valószínűleg ez a kefir eredeti összetételétől és minőségétől függ, de minél savanyúbb a termék, annál szebb lesz a sütemény.

Egyszerű, de pihe-puha és finom fánk receptje:

1. Keverjen össze 0,5 kg lisztet, 0,5 teáskanál sót, 5 evőkanál cukrot és 0,5 teáskanál szódabikarbónát.
2. Először vegye ki a kefirt (1 l) a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
3. A száraz keveréket lassan adja hozzá a megsavanyodott kefirhez, adjon hozzá 2 tojást.
4. A sűrű tejföl állagú tésztából nagy mennyiségű növényi olajban süsse ki a pufi palacsintákat.

Ne feledje, hogy a cukor felerősítheti a lejárt kefir alig észrevehető keserűségét. Csökkentse ennek az összetevőnek a mennyiségét a felére, különösen azért, mert a palacsintákban a cukor egyáltalán nem kötelező. Jobb, ha hozzájuk lekvárt, mézet, sűrített tejet és más édesítőket tálal.

Tanács
Ha a kefirnek túlerjedt szaga van, hígítsa fel tejjel. Így a tésztának nem lesz furcsa élesztős aromája.

A megsavanyodott kefir más palacsintareceptekben is felhasználható.

Palacsinták

Az áttört kefires palacsinták sok háziasszony kedvencei. A néhány napja lejárt termék semmilyen módon nem befolyásolja az ilyen sütemény puhaságát és ízét.

Hogyan készítsen egyszerű kefires palacsintákat:

1. Keverjen össze 0,5 l langyos kefirt és ugyanennyi szénsavas ásványvizet.
2. Adjon a keverékhez 3 nagy tojást (vagy 4 második kategóriás tojást), adjon hozzá egy kevés növényi olajat a tészta rugalmasságáért.
3. Sózza meg, adjon hozzá cukrot.
4. Adjon hozzá lisztet kis adagokban, hogy a tészta folyékony tejföl állagot kapjon.
5. Süsse ki a palacsintákat, miután előzőleg megkente olajjal a felmelegített serpenyőt.

Annak érdekében, hogy a tészta jól átsüljön, használjon szobahőmérsékletű hozzávalókat, és hagyja a keveréket egy kicsit állni, mielőtt a serpenyőbe kerül.

Házi kefirből készült túró

A természetes összetételű kefirből nagyon ízletes és lágy szemcsés túró készül. Ez alkalmas további sütéshez (túrós palacsintákhoz, túrós lepényekhez) és bébiételekhez is.

A nedvesség elpárologtatásához és a túró kinyeréséhez az alábbi utasítások szerint járjon el:

1. Készítsen elő vízfürdőt: szükség lesz egy nagy, széles lábasra és egy kisebb átmérőjű üveg befőttesüvegre.
2. Töltse meg az üveget kefirrel 2/3-ig.
3. Tegyen egy darab vastag anyagot a lábas aljára. Helyezze bele a kefires üveget, és öntsön vizet a lábasba úgy, hogy az kissé a tejtermék szintje fölé emelkedjen.
4. Tegye a vizet lassú tűzre. A kefir lassan fel fog melegedni.
5. Figyelje meg azt a pillanatot, amikor buborékok kezdenek megjelenni az italban. Mérjen le 5 percet, és várjon.
6. Készítsen elő egy szűrőedényt, bélelje ki gézzel, hogy a lehető legkevesebb túró folyjon ki.
7. Minél tovább áll a kefir a vízfürdőn, annál szárazabbak lesznek a túrószemcsék.
8. Vegye ki (csak óvatosan!) a forró kefires üveget, és öntse a tartalmát a szűrőedénybe.
9. Hagyja a túrót fél órán át, hagyja, hogy a nedvesség lecsöpögjön a saját súlya alatt.
10. Az utolsó lépés – fedje le a túrót felülről, nyomja le valamilyen tányérral, és hagyja még néhány órán át.

A kefir nem forrhat fel, különben nem lesz túró. Éppen ezért a háziasszonyok rafináltan használják a vízfürdőt és az alacsony hőmérsékletet. És természetesen a legjobb választás a túró készítéséhez a házi kefir.

A lejárati idő a csomagoláson nem véletlenül van feltüntetve, ezért érdemes betartani a megadott dátumokat. Ne kockáztassa az egészségét, és ne készítsen ételt olyan kefirrel, amely egy hétnél vagy annál többet járt le. A boltban mindig friss terméket vásárolhat.