Váratlan felfedezés: miért tegye a hagymát a fagyasztóba?

Legtöbbünk emlékszik a régi újságokra és magazinokra, amelyekben okos tanácsokat nyomtattak a háziasszonyoknak. Az én nagymamám kivágta a leghasznosabb információkat, és gondosan beillesztette a kivágásokat egy füzetbe. Akkoriban sokan így tettek.

És nemrégiben a szemem elé került a nagymamám „life hack-gyűjteménye”. Kiderült, hogy a korabeli tanácsok közül sokakat a mai háziasszonyok is alkalmazhatnak. Például a hagyma fagyasztóba tétele.

Miért teszik a hagymát a fagyasztóba?

Mindenki, aki már legalább egyszer vágott hagymát, észrevehette, hogy ez a folyamat bizonyos kényelmetlenséggel jár. Nemsokára az orr alattomosan csípni kezd, a szemekben égető érzés jelentkezik, könnyekkel telnek meg. Hogy befejezze a megkezdett munkát, el kell viselnie a fájdalmat. Ilyen pillanatokban nagyon könnyű megvágni az ujjait.

A hagyma fagyasztása megoldja a könnyezés és a szemek égésének problémáját.

Ahhoz, hogy a tanács működjön, nem kell a hagymát teljesen megfagyasztani. Szó szerint 10-15 percre teszik a fagyasztóba. Ezután a zöldséget nyugodtan megtisztítják és felszeletelik. Nem okoz könnyeket.

Működik ez?

Mielőtt megismertem a hagyma fagyasztásának módszerét, a hagyma által kiváltott könnyek ellen a kés hideg vízzel való megnedvesítésével küzdöttem. Ez csak rövid ideig segített. 1-2 percenként el kellett terelnem a figyelmemet, és újra le kellett öblítenem a pengét. Ezért úgy döntöttem, hogy rögtön kipróbálom a kivágásból származó life hacket.

Kiderült, hogy a módszer valóban működik. A hagyma mindenféle kényelmetlenség nélkül tisztítható és vágható. Ami fontos, a rövid ideig tartó fagyasztás semmilyen hatással nincs a hagyma ízére és szerkezetére. Gyönyörűen megsül, aranyszínűvé válik. Biztonsággal hozzáadható ilyen hagyma a fasírthoz is. Ugyanolyan szaftosak és ízletesek lesznek, mint friss hagymával.

A hagyma fagyasztása – miért?

Nincs értelme vöröshagymát tárolási célból fagyasztani. Nekem egy zsák hagyma fél évig is eláll az erkélyen, ha nem tovább.

De vannak helyzetek, amikor a fagyasztás valóban segít:

• Az ételek gyors elkészítéséhez. Néha túl sok hagymát vágok fel. Kár lenne a felesleget kidobni. Ezért a felszeletelt hagymát egy tasakba csomagolom, és a fagyasztóba teszem. Ha a hagymát nem olvasztjuk ki, hanem azonnal a felforrósított serpenyőbe tesszük, ízletes és aranyszínű lesz. Én a leves alapjához használom, darált hússal, gombával pirítom, szószokat készítek.
• Ízletes hagymakarikák készítéséhez. A fő titkot ennek az ételnek az elkészítéséhez egy ismerős szakácstól tudtam meg. Kiderült, hogy a hagymakarikákat a bő olajban való kisütés előtt feltétlenül le kell fagyasztani. Utána nem esnek szét, tökéletesen kör alakúak, illatosak és ropogósak lesznek.

Hagymakarikák receptje

Hagymakarikák – ízletes és egyszerű rágcsálnivaló. Tökéletesen illik a sörhöz. Emellett nagyon szeretem a sajttal töltött karikákat fehérborhoz.

A rágcsálnivaló elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• közepes és nagy hagymák – 0,5 kg;
• mozzarella sajt – 100 g;
• tyúktojás – 2–3 db;
• liszt – 150 g;
• panírmorzsa – 150 g;
• növényi olaj – 300 ml.

Recept:

1. Tegye a hámozatlan hagymát a fagyasztóba 15 percre.
2. Hámozza meg, mossa meg.
3. Vágja fel 1,5 cm vastag karikákra.
4. Szedje szét karikákra. A legkisebbeket azonnal tegye félre.
5. Vágja a mozzarellát hosszú, vékony, 1,5 cm vastag csíkokra.
6. Tekerje a hagymakarikát egy sajtcsíkkal, és illessze be egy nagyobb átmérőjű hagymakarikába.
7. Helyezze be a sajtot az összes karikapárba.
8. Fagyassza le a hagymát egy deszkán, és jegyezze fel az időt: 1 óra.
9. Időközben készítsen elő 3 tányért tojásos masszával, liszttel és morzsával. Melegítse fel a serpenyőt vagy a forró olajat tartalmazó fritőzt.
10. A fagyasztott karikákat forgassa meg lisztben, majd tojásban, újra lisztben, tojásban, és legvégül panírmorzsában.
11. Süsse aranybarnára, majd helyezze papírszalvétára. Az felszívja a felesleges olajat.

A megmaradt kis hagymakarikákat felhasználhatja krémes szósz készítéséhez. Forraljon fel 200 ml tejszínt, adja hozzá az enyhén megpirított, apróra vágott hagymát, 50-50 g reszelt parmezán- és mozzarella sajtot, sót, szerecsendiót, pirospaprikát és fehér borsot ízlés szerint. Keverje össze, majd vegye le a tűzről.

A hagymát több célból is lehet a fagyasztóba tenni – a felszeletelt hagyma vagy hagymakarikák lefagyasztására. De gyakrabban azért teszik oda, hogy semlegesítsék a csípős levét. 15 perc elteltével a hagymát nyugodtan vághatja anélkül, hogy könnyeit hullatná.