Két legjobb módszer friss sampinyonok lefagyasztására
A csiperkegomba meglehetősen hozzáférhető: egész évben beszerezhető. A hűtőszekrényben azonban a friss gombák legfeljebb 4 napig tárolhatók, ezért hasznos, ha Ön tudja, hogyan fagyaszthatja le a csiperkegombát otthoni körülmények között. Először is, ezzel téli készleteket hozhat létre, amikor az erdei termékek a legolcsóbbak, és ezzel spórolhat a családi költségvetésen. Másodszor, nem kell kidobnia a boltban vásárolt felesleget, ha a gombák egy részét nem használta fel az étel elkészítéséhez. Ráadásul ez a folyamat nem vesz igénybe sok időt.
Két módja van a friss csiperkegomba otthoni lefagyasztásának: egészben és feldarabolva. Ön akkor jár el helyesen, ha a gombák egy részét egészben fagyasztja le, a másik részét pedig előzetesen feldarabolja. Ez lehetővé teszi, hogy a későbbiekben olyan ételeket készítsen, amelyekhez egész és darabolt gombára is szükség van. A csiperkegombát ugyanis nem szabad felolvasztani az elkészítés előtt, mert fagyott állapotban nehéz lenne feldarabolni.
Tanács
A csiperkegombát télen jobb, ha kis adagokban fagyasztja le, hogy egy zacskóban vagy tárolóedényben annyi legyen, amennyi egyetlen étel elkészítéséhez elegendő, mivel a gombát nem lehet újra lefagyasztani.
Az egész csiperkegomba lefagyasztása
Ahhoz, hogy a friss csiperkegombát egészben fagyassza le, csak kisebb és egyenletes darabokat kell kiválasztania. Ezért az összegyűjtött vagy a boltban vásárolt gombákat át kell válogatnia, és szét kell osztályoznia.
Ezután a következő algoritmus szerint kell eljárnia.
- Mossa meg alaposan a csiperkegombát meleg vízben, és tisztítsa le a ráragadt szennyeződést és füvet.
- Terítsen ki egy törülközőt, szalvétát vagy abroszt az asztalra, helyezze rá a gombákat, és hagyja őket 20 percig, hogy a víz lecsöpögjön és az anyagba szívódjon. Csak így sikerül a csiperkegombát a fagyasztás során ugyanolyan egyenletesen és szépen megőriznie, mint a frisset. Ellenkező esetben a víz a fagyasztáskor kitágulva károsítja a gombákat, és később az elkészítés során vizesek lesznek.
- Ossza el a gombákat műanyag zacskókba.
- Engedje ki a zacskókból a felesleges levegőt, és zárja le őket légmentesen. Ha a zacskó nincs ellátva speciális, cipzárszerű zárral, akkor le kell forrasztania vagy legalábbis erősen meg kell kötnie.
- Már csak a zacskókat kell a fagyasztóba helyeznie. Ha a fagyasztó rendelkezik gyorsfagyasztási funkcióval, akkor ezt a módot 2-3 órára be kell kapcsolnia. Ennek hiányában tovább kell várnia, de ez nem befolyásolja a termék minőségét.
A készítményt 12 hónapig biztonságosan használhatja. Felolvasztani nem szükséges, mielőtt az ételhez adná, kivéve, ha egyenként szeretné elrendezni vagy nyársra húzni. Ebben az esetben a gombás zacskót idő előtt kiveheti a hűtőből, de a teljes felolvasztást mégis kerülje: elég megvárni, amíg a gombák könnyen szétválaszthatók egymástól.
Szeletelt csiperkegomba fagyasztása
Hogyan fagyassza le a csiperkegombát szeletelés után? Egy ilyen téli tartalékkal egy kicsit többet kell foglalkoznia, de az eredmény megéri.
- Mossa meg a gombát, terítse ki textíliára, hagyja lecsepegni a felesleges folyadékot.
- Vágja szeletekre a kívánt vastagságban (optimálisan 2–3 mm).
- Rakja ki őket egy tálcára vagy nagy tálra egy rétegben.
- Helyezze a fagyasztóba, és várja meg, amíg megfagynak. Gyorsfagyasztási módban egy óra múlva készek lesznek, enélkül legalább 3 órát kell várnia. A szeletelt csiperkegombát nem szabad közvetlenül edényben vagy, ami még rosszabb, zacskóban lefagyasztani, mert ebben az esetben eltörnek és csúnyák lesznek, így lehetetlen lesz ünnepi ételekhez használni.
- Amikor a szeletek megfagytak, óvatosan tegye őket edényekbe, zárja le szorosan a fedeleket, és tegye vissza a fagyasztóba.
Tanács
Bármelyik fagyasztási módot is választja a télre, a háziasszonyoknak tudniuk kell, mennyi ideig tárolhatók a friss csiperkegombák a hűtőszekrényben: legfeljebb 4 napig, a fagyasztó viszont egy évvel meghosszabbítja az élettartamukat, ezért érdemes minden edényre ráragasztani egy címkét a dátummal.
A szeletelt csiperkegombát nem kell előzetesen felolvasztani főzés előtt. Ha szépen szeretné elrendezni őket a rakott étel vagy más étel tetején, elegendő kinyitni az edény fedelét, és óvatosan szétválasztani a gombákat egymástól. Ha eredetileg helyesen fagyasztották – nem egyben, hanem külön-külön, ahogy fent javasoltuk –, akkor ez nem okoz nehézséget.
A gombák mosása és szeletelése nem jelent különösebb nehézséget a háziasszonynak, nem vesz el sok időt, s közben a tartalék sokáig örömet szerez. Helyes fagyasztással a csiperkegomba megtartja szép megjelenését, ízét és aromáját. Kellemes és könnyű lesz ízletes ételeket készíteni velük. Ráadásul ezzel szépen spórolhat.