Minden a tökmag helyes szárításáról

Első pillantásra a zöldségek, gyümölcsök, diófélék vagy magvak otthoni szárítása nehéz és macerás feladat. Valójában elég néhány egyszerű szabályt betartani, és Ön képes lesz mind a tökmagot önállóan szárítani, mind hosszú ideig tárolni azokat. Lepje meg magát és családját egy finom termékkel!

Kulináris és fogyasztói tájékoztató

A tökmag finom és egészséges. Alapanyagként használják tökmagolaj készítéséhez, szépségreceptekben, a konyhában – salátákban, süteményekben, vegetáriánus ételekben.

A tökmag gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben, természetes fehérjevegyületekben, természetes szénhidrátokban. Különleges értéket képvisel a tokoferol – E-vitamin – magas tartalma. Ez a vegyületcsoport pozitívan hat az emberi reproduktív rendszerre. Talán ezért ajándékoztak az ukrán lányok, amikor visszautasítottak egy potenciális vőlegényt, a házasságkérés során tököt a hozománykérőknek? Ahogy mondani szokták, a gyökeret nézték!

Fontos!

A tökmag magas kalóriatartalommal rendelkezik. 100 gramm száraz termék körülbelül 550 kcal-t tartalmaz. Ha a csemegét sóval, olajjal és fűszerekkel egészíti ki, akkor – vigyázzon az alakjára!

Tök fogyasztása nem ajánlott a következő esetekben:

• egyéni intolerancia;
• egyes gyomor- és bélbetegségek, májbetegségek;

A terhesség és a szoptatás, valamint a gyermekkor nem ellenjavallat.

A tökmagot nyersen nem használják, mivel nehéz megtisztítani. Pedig a legtöbb hasznos anyag éppen a nyers termékben található! Ráadásul nagy mennyiségű nedvességet tartalmaznak, gyorsan romlanak, penészednek. Ezért tárolás előtt vagy kulináris célra történő felhasználáshoz a magokat meg kell szárítani.

Tökmagot szárít: hogyan ne tegye tönkre a terméket?

A magok begyűjtéséhez bármilyen tökfajta alkalmas – mind az étkezési, mind a takarmány- és vadon élő változatai ennek a növénynek. Ön megvásárolja, termeszti, felvágja, a húsát felhasználja, a magokat összegyűjti. A begyűjtéssel nem lesz gond – a keresett hasznos termék a magkamrában található, nem szóródott szét a húsban, mint a görögdinnyénél.

Több szárítási módszer létezik.

Természetes úton otthoni körülmények között

Ez a módszer minden tökkedvelő számára megfelel. A lényeg a rendelkezésre álló terület és a meleg, napos idő.

• Tisztítsa meg a magokat a húsmaradékoktól.
• Öblítse le tiszta vízzel.
• Helyezze el a magokat egy rétegben egy sütőpapírral borított vízszintes felületre. Ez lehet egy tepszi vagy bármilyen fémlemez. Otthon a fa felületeket jobb nem használni alátétként, mivel a magok nedvességben gazdagok, a fa pedig magába szívja a nedvességet és deformálódik.
• Hagyja békén néhány napra. Azonban figyelje az időjárást, mert esőben a szárítási folyamat nem megy végbe.
• A megfelelően szárított tökmagok kritériuma a héj törékenysége.

Szárítás sütőben vagy gyümölcsszárítóban otthon

A műveletek sorrendje némileg eltér.

• Mossa meg a tökmagokat.
• Olvassa el az elektromos szárító gép használati útmutatóját. Az leírja a zöldségek, gyümölcsök és magvak szárításához szükséges üzemmódokat és optimális hőmérsékleteket.
• Helyezze el a nyersanyagot a tálcákra egy rétegben, állítsa be a megfelelő üzemmódot, és feledkezzen meg egy időre a magvakról.
• Sütő esetében a szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 fokot. Az időt tapasztalati úton határozzák meg, de a teljes folyamat több órát vesz igénybe. A héjnak száraznak és törékenynek kell lennie.

Gyors szárítás sütőben

Ez a módszer azoknak a tökkedvelőknek való, akik még néhány órát sem tudnak várni. Fontos, hogy ne távolodjon el a sütőtől, mivel a szárítás magas hőmérsékleten zajlik, és fennáll az égési termék veszélye.

A magvakkal való munka módszere:

• készítse elő a nyersanyagot – távolítsa el a pépet, öblítse le vízzel;
• a sütő hőmérséklete – 180 fok;
• helyezze el a magvakat a tepsire egy rétegben;
• tegye be a sütőbe 20 percre;
• óvatosan kóstoljon meg egy magot – a héjnak száraznak és törékenynek kell lennie;
• tegye át a kész terméket egy hideg tepsiere, így a magvak gyorsan lehűlnek és nem égnek meg.

Mikrohullámú sütőben

Ez inkább sütés, mint szárítás. Ezért készítsen egy kis adagot egyszeri fogyasztásra. A műveletek sorrendje hasonló az előző receptekhez. A szárítási idő a mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen 2 perc.

Szárított tökmag tárolása

Otthon csak a teljesen és megfelelően megszárított magvakat lehet tárolni. A pirított magvak nem tárolhatók, azokat azonnal el kell fogyasztani, mert könnyen megpárásodnak.

Be kell tartani a tárolás alapvető szabályait.

1. Száraz hely – lehet egy pamutzsák felfüggesztve szellős helyiségben.
2. Üveg vagy kerámia edény szorosan záródó fedéllel. A lényeg, hogy ne engedje be a nedvességet.
3. Karton doboz száraz helyiségben.
4. A meghámozott tökmagok nem tárolhatók sokáig. Érintkeznek a levegővel, a tökmagolaj oxidálódik és megromlik. Ezért tartsa be a szabályt: tisztítsa meg és azonnal használja fel rendeltetésszerűen!
5. Ha kész magvakat vásárol, nem pedig tököt, feltétlenül szagolja meg a terméket. Ha erős, kellemetlen olajos szagot érez, akkor ne vásárolja meg. A magvak reménytelenül elromlottak, és fogyasztásuk egészségre veszélyes.

Ne vásároljon gyári tökmagot. Legtöbbször sóval, tartósítószerekkel, ízfokozókkal és különféle E-anyagokkal, valamint szinte a teljes Mengyelejev-táblázattal vannak ízesítve. Készítsen ízletes és egészséges terméket otthon. Ez egyszerű – csak tartsa be a szárítási és tárolási szabályokat!

Javasoljuk, hogy olvassa el a cikket arról, hogyan szárítson kenyérkockákat sütőben