Hogyan fagyasszuk le a padlizsánt télire – a 3 legjobb recept

Ahhoz, hogy az étlap egész évben gazdag ízvilággal és változatossággal örvendeztessen, a háziasszonyok nem lustálkodnak, és különféle módszerekkel készítik el a nyári termést, amelyek közül kiemelkedik a fagyasztás. Próbálja ki a padlizsán téli fagyasztását. Legalább három recept létezik a legfinomabb eltett ételekhez, ráadásul a fagyasztóban a padlizsán hosszú ideig eláll, és megőrzi minden értékes tulajdonságát.

A padlizsán kiválasztása és a fagyasztás általános szabályai

A háziasszony előtt áll a feladat, hogy a nyári termés feleslegét a lehető legízletesebben és legegészségesebben megőrizze. A modern fagyasztó ezt a lehetőséget nyújtja: a zöldségdarabok több hónapos hidegben is étvágygerjesztőek és vitaminosak maradnak.

Fontos
Ahhoz, hogy tápláló félkész terméket kapjon, használja a gyorsfagyasztás funkciót. Ehhez néhány órára állítsa be a minimális hőmérsékletet. Miután a termék megszilárdult, állítsa vissza a standard –18 fokot, és ügyeljen arra, hogy ez az érték ne ingadozzon. A padlizsán és más zöldségek számára káros az ismételt fagyasztás – elveszítik minden ízüket és formájukat.

Először is helyesen kell kiválasztania a zöldségeket a fagyasztáshoz:

1. A termések legyenek fiatalok, de érettek. A túlnőtt és zöld padlizsán nem alkalmas. A nemrég megérett termés a legfinomabb ízű, benne a legmagasabb a vitaminok koncentrációja.
2. A termés színe legyen egyenletes, héja sima és fényes, sérülések és foltok nélkül.
3. Ha a héja elvesztette rugalmasságát, a kocsánya pedig megszáradt, akkor készítse el a zöldséget frissen. Fagyasztásra nem alkalmas.

Mielőtt lefagyasztaná a padlizsánt, el kell sajátítania egy fontos szabályt: előzetes hőkezelés nélkül jobb, ha nem próbálja meg télig eltartani! Felolvadás után megázik, íze keserű lesz. Ezért ne legyen lusta, és vegye figyelembe az alábbi utasítások ajánlásait.

A 3 legjobb módszer a padlizsán fagyasztására

A termékek előzetes hőkezelése valójában megkönnyíti a háziasszony életét: az ilyen félkész termékek nagyon gyorsan elkészíthetők a felolvasztás után, és számos ételhez adhatók. Ha e receptek szerint készíti el a padlizsánt, időt takarít meg, és változatos menüt biztosít magának.

Tanács
A padlizsán sós vízben való áztatása eltávolítja a hús felesleges keserűségét és kivonja a felesleges nitrátokat. Sózza meg, vagy merítse sós vízbe a már felszeletelt termést, illetve a héjától megtisztított egész padlizsánt. A sózás után egy órán belül öblítse le újra a termést.

Blansírozás

A legegyszerűbb módja a padlizsán előkészítésének a blansírozás. A rövid forró vízzel vagy gőzzel történő kezelés minimális vitamint pusztít el, de jelentősen meghosszabbítja a félkész termék eltarthatóságát.

Hogyan fagyassza le a blansírozott darabokat:

1. Alaposan mossa meg az imént a kertből leszedett padlizsánt. A betakarítás után mindig igyekezzen feldolgozni a termést, így több tápanyag marad benne.
2. Távolítsa el a kocsányt és a körülötte lévő kis húsrészt.
3. Vágja a padlizsánt karikákra. A vastagságot Ön választja meg, attól függően, hogy milyen ételekhez készül majd. Pizza sütéséhez vékonyabb szeletek javasoltak, ragukhoz vastagabbak.
4. Forraljon vizet egy fazékban.
5. A sótól leöblített padlizsánokat tegye szűrőedénybe. Merítse az egészet a forrásban lévő vízbe, és tartsa benne legfeljebb 2–5 percig. Ez a blansírozás.
6. A következő lépés a zöldség gyors lehűtése. Tegye a szűrőedényt hideg víz alá, vagy helyezze át az egészet egy jeges vízzel teli tálba (tegyen hozzá jégkockákat a fagyasztóból).
7. A lehűtött zöldségeket fagyassza meg kissé, hogy ne tapadjanak össze tárolás közben. Először szárítsa le a nedvességet, majd terítse el egyenletes rétegben egy tepsiben. Fedje le a felületet folpackkal.
8. Tegye a tepsit néhány órára a fagyasztóba, lehetőség szerint a legalacsonyabb hőmérsékletet beállítva. Amikor a karikák teljesen átfagytak, ossza el őket adagokra osztott zacskókba vagy dobozokba.
9. Készítsen elő kényelmes edényeket úgy, hogy mindegyik tartalma egyetlen étel elkészítéséhez elegendő legyen. A közös zacskó gyakori szobahőmérsékletre vétele és visszahelyezése a fagyasztóba tönkreteszi a terméket.
10. A padlizsános edényeket nagyon szorosan zárja le, hogy idegen szagok ne hatolhassanak be.

Ugyanígy fagyaszthatók a kockákra vágott padlizsánok stb.

Sült padlizsán

A sütés a legjobb módja az egész padlizsánok tartósításának. Még a héj eltávolítása sem kötelező.

Hogyan készítsünk ízletes sült padlizsánt télire:

1. Mossa meg a héjat, törölje le papírszalvétával, és kenje meg növényi olajjal.
2. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
3. Helyezze a padlizsánokat a tepsire, és süsse fél órán keresztül. Ne engedje, hogy a héj megégjen, egyszer jobb, ha átfordítja a padlizsánokat a másik oldalukra.
4. Fagyasztás előtt feltétlenül hűtse le a zöldségeket.
5. Csomagolja egyenként fagyasztózacskókba. Az összes padlizsán elhelyezhető egyetlen dobozban is, ha egyedi csomagolásban vannak.

Tipp
Címkézze fel a padlizsános edényeket, hogy ne keveredjen el, mi van bennük. A csomagolás dátumával ellátott matricák segítenek nem elfelejteni, meddig kell a zöldséget elfogyasztani.

Mi a helyzet a serpenyős sütéssel?

Kisütött padlizsán fagyasztáshoz, recept télire:

1. Mossa meg, vágja fel, hagyja sós vízben állni, öblítse le újra és szárítsa le – a szokásos eljárások.
2. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat. Nem kell sokat önteni, elég néhány csepp, amelyet egy speciális ecsettel oszlasson el.
3. Amikor az olaj felforrósodott, tegye a padlizsánokat a serpenyőbe egyenletes rétegben.
4. 5 perc múlva óvatosan fordítsa meg az egészet a másik oldalára. Ne kevergesse a padlizsánokat, nehogy idő előtt elveszítsék a formájukat.
5. Érje el a mindkét oldal egyenletes átsülését, majd vegye ki a padlizsánokat az olajból.
6. A felesleges zsír leitatásában papírszalvéta segít.
7. A kihűlt sültet ossza el a tartályokba vagy zacskókba. Hogyan érje el a tárolóedények légmentességét: nyomja ki a levegőt a zacskóból a kezével, vagy szívja ki egy koktélszívó segítségével. Minél tömörebb a csomagolás a padlizsánok körül, annál jobban tárolódnak.
8. Már csak annyi van hátra, hogy mindent a fagyasztóba tegyen, és ne felejtse el időben megenni.

Tanács
A tisztasag.decorexpro.com magazin emlékeztet: a padlizsánnak van az a tulajdonsága, hogy felszív más szagokat, miközben nincs jellegzetes saját aromája. Hogy a gyümölcs porózus húsa ne szívja fel a tárolás során más élelmiszerek szagát, csomagolja a gyümölcsöt nagyon szorosan, és helyezze el egy külön zöldséges polcon. Kerülje a hús, aromás fűszernövények, bogyós gyümölcsök közelségét.

Szavatossági idő, hogyan kell kiolvasztani

A nyári termés maximális tárolási ideje egy év, pontosan a friss zöldséghullám megjelenéséig. De ne késlekedjen a padlizsánok elkészítésével, különben elveszítik minden jótékony hatásukat. Általában a háziasszonyok fél éven belül elfogyasztják a készleteiket.

A padlizsánok elkészítése nagyon kényelmes: nem igényelnek hosszú kiolvasztást. Ráadásul a hőkezelés után teszik őket a fagyasztóba. A padlizsánok bármilyen ételben gyorsan elérik a kívánt állagot, adja hozzá őket utoljára.

Mit készítsen

A kiolvasztott padlizsánokból készült menü nagyon változatos. Ritka zöldséges ragu hiányzik ez a lila zöldség. Sok szakács imádja a padlizsánt hússal kombinálva. Próbálja ki a görög konyha remekművét, a muszákát: ez egy rakott étel darált hússal és padlizsán- és paradicsomrétegekkel.

A sütés utáni darabok tökéletesen kiegészítik a főtt hajdinát. Vékony szeletek alkalmasak egy laktató pizzához. Használja a szeleteket előételekben, töltelékekben. Nagyon finom padlizsánkrém is készíthető a fagyasztott alapanyagból.

A padlizsánok semleges ízüknek köszönhetően jól kombinálódnak sok élelmiszerrel. Ha megfelelően tárolták őket, a téli menü nem fog csalódást okozni egyetlen igényes ínyencnek sem. Ráadásul a nyári tartósítások sokkal jobbak, mint az üvegházakból származó téli termékek, amelyeknek nincs sem ízük, sem hasznuk.