Lehet-e fagyasztani az egreszt télire: a leghasznosabb készítmények

A köszméte téli fagyasztása nem nehéz. Ön körülbelül egy órát tölt el vele, de ízletes, aromás és egészséges tartósítványt kap. Ezek a bogyók A-, B- és C-vitamint, valamint vasat, foszfort és egyéb tápanyagokat tartalmaznak, amelyekből télen hiányt szenved.

Hogyan készítsük elő a köszmétét a fagyasztáshoz?

Kezdjük a bogyók kiválasztásával. A világos, zöldes gyümölcsök savanykás ízt adnak, a sötétek – a borostyánsárgától a vörösbor színéig – nagyon édesek lesznek, kivi- vagy szőlőízzel. Gondolja át, mit szeretne télen a bogyókból készíteni, és ennek megfelelően válassza ki a köszméte fajtáját.

A munka megkezdéséhez készítse elő:

• szűrő vagy szita;
• törölközők a bogyók szárításához;
• kényelmes kis olló – gyermek- vagy manikűrolló;
• fagyasztólap (a legtöbb fagyasztómodellhez tartozik) vagy bármilyen megfelelő méretű tepsi;
• kisméretű, négyzet vagy téglalap alakú műanyag edények vagy celofán zacskók.

Válasszon kisméretű edényeket – olyanokat, amelyek szorosan kitöltik a fagyasztó terét.

Kezdjük azzal, hogy a kora reggel gyűjtött köszmétebogyókat átválogatjuk, közben eldobjuk a szétrepedt, túlérett és romlottakat. Ezután ollóval levágjuk a bogyók végeit és szárait.

Az előkészített gyümölcsöket szita vagy szűrő segítségével alaposan átöblítjük tiszta hideg vízzel, és törölközőkön hagyjuk megszáradni – ezeknek fel kell szívniuk a felesleges nedvességet.

A fagyasztás folyamata

Helyezzük a köszmétét egy rétegben a speciális fagyasztólapra. Még jobb, ha a gyümölcsök nem érintkeznek egymással – a bogyók egyformák, egyenletesek és szépek lesznek. Ezután küldjük a fagyasztóba, bekapcsolva a „gyorsfagyasztás” üzemmódot (általában -23 Celsius-fok). Minél nagyobbak a bogyók, annál hosszabb a fagyasztás: kis fajtáknál körülbelül 60 perc, nagyoknál 1,5–2 óra.

A fagyasztott bogyókat kivesszük és gyorsan megtöltjük velük az edényeket. Ha celofán zacskókba csomagoljuk, akkor 500–600 g-ot teszünk mindegyikbe, de lehet többet is, ha a család szereti a köszmétés desszerteket.

Fontos úgy elhelyezni a gyümölcsöket, hogy pontosan egy adagot lehessen kivenni a fagyasztóból. A köszméte érzékeny bogyó, nem tűri az újbóli fagyasztást.

A tartósítványokat elhelyezzük a fagyasztóban – most már fogyasztásra készek.

De ez a legegyszerűbb változat. Ha szeretné elkényeztetni a családot finomságokkal, próbálja meg elkészíteni a fagyasztott köszmétét cukorban vagy szirupban.

Cukros köszméte

A fagyasztás előkészítése megegyezik az előző módszerrel: a bogyókat megmossuk, megszárítjuk, megtisztítjuk. Ezután cukorral megszórjuk, 1 kg egreshez 300 g cukor arányban. Ezután óvatosan összekeverjük, kisebb, jól záródó fedelű edényekbe adagoljuk, és a fagyasztóba helyezzük.

Savanykás egresfajtáknál növelhető a cukor mennyisége, édeseknél ellenkezőleg, csökkenthető. Ez a módszer alkalmas sütemények, kompótok, kandírozott gyümölcsök készítéséhez, és garantálja az összes tápanyag maximális megőrzését.

Egres szirupban

A megmosott, megszárított, válogatott bogyókat úgy helyezze az edényekbe, hogy azok térfogatának 2/3-át töltsék ki. Ezután kezdjük el a szirup elkészítését:

1. Egy lábosba öntsön egy liter vizet.
2. Adjon hozzá 0,5 kg cukrot, és forralja fel.
3. Ne felejtse el kevergetni.
4. Ha a cukor felolvadt, a szirup kész. Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, majd öntse a bogyókra.

Ügyeljen rá, hogy a bogyókat teljesen ellepje a szirup – az edények pereméig legalább 1,5 cm-nek kell maradnia. Ez azért van, mert fagyáskor minden folyadék kitágul. Ha túl sok szirupot tölt, a jég a közepén feldomborodik, és nem fogja tudni bezárni a tartály fedelét.

Ez a módszer a vékony héjú és lédús húsú egreshez alkalmas. Ha helyesen olvasztja fel, a desszert további feldolgozás nélkül is fogyasztható, annyira finom lesz.

Egres-narancs lekvár

Ez egy hihetetlen ízű és illatú desszert. Meg fog lepődni, milyen harmonikusan illik össze a lekvárban az egres és a narancs. És persze semmilyen hőkezelés – minden vitamin és hasznos mikroelem megmarad a gyümölcsökben.

Az elkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg egres;
• 1,25 kg cukor;
• 1 közepes méretű narancs.

Készítse elő a bogyókat, mint az egyszerű fagyasztáshoz, a narancsot mossa meg és vágja fel.

Ha meghagyja a héját, a citrus íze és illata erősödik a lekvárban, de egy pikáns kesernyés íz is megjelenik. Nem mindenkinek tetszik.

Ezután tegye a bogyókat és a narancsot a turmixgépbe, adja hozzá a cukrot, és darálja simára. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót. Tegyen rá apró lyukú tárcsát – így éri el a kívánt darálási fokot.

A kapott masszát először hűtse le a hűtőszekrényben (ez körülbelül másfél órát vesz igénybe). Ezután adagolja a keveréket légmentesen záródó edényekbe. A lekvárt ne töltse a tartály széléig, hagyjon kb. 1,5 cm-t: a fagyott massza kissé megnő térfogatban.

Minden kész. Most a lekvárt le lehet fagyasztani.

Az előkészületek eltarthatósága és a kiolvasztás szabályai

A fagyasztott termékek hosszan eltarthatók, de nem örökké. Minden a hőmérséklettől függ:

• akár 2 hónapig is eltárolhatók a fagyasztott bogyók -5–6 ^oC-on;
• akár 6 hónapig – -10–15^oC-on;
• több mint fél évig – -15–20^oC-on.

Evés előtt a bogyókat természetesen ki kell olvasztani. Az ideális megoldás, ha a tárolódobozt a hűtőszekrény felső polcára tesszük. Így az eltett gyümölcs felenged, megőrizve a tápanyagok és az íz nagy részét. Sokkal gyorsabban olvad fel az egres szobahőmérsékleten. Ebben az esetben azonban több levet ereszt, és nem néz ki jól.

A leggyorsabb megoldás a mikrohullámú sütőben történő felengedés (kiolvasztó üzemmódban). Sajnos ebben az esetben a bogyós gyümölcsökben nem maradnak vitaminok.