A tojások hűtőben való tárolásának időtartama: nyers és főtt tojások tárolása

A kérdés, hogy mennyi ideig tárolhatók a tyúktojások, akkor merül fel a háziasszonyban, amikor sok van belőlük otthon: húsvét előtt és után, egy sikeres vásárlátogatást követően stb. Nem nehéz megválaszolni. A főtt tojások a hűtőben akár 7 napig is eltarthatók, a nyersek pedig — bizonyos feltételek betartásával akár 28 napig.

Miért fontos tudni a tojások hűtőben való tárolásának időtartamát? Mert ez a termék minden hűtőszekrény állandó lakója a világon. Aktívan használják a konyhában önálló ételként: főzik, sütik, töltik, valamint számos recept összetevőjeként is szerepelnek, a süteményektől a kész ételekhez való szószokig. Sőt, a festett főtt tojás a húsvéti menü egyik központi étele. Ilyenkor van igazán bőség belőlük a házban!

Általában ezt a terméket családonként 1-2 tucat mennyiségben vásárolják. Ebben az esetben a háziasszonynak elég figyelnie a csomagolás dátumára, és nem kell különösebben ellenőriznie, mennyi ideig fognak eltarthatók lenni, mivel általában egy héten belül felhasználják őket. De ha a tojásokat nagy mennyiségben vásárolják, vagy a kosárnyi tojás — a nagymama ajándéka, akkor az időtartamokat figyelemmel kell kísérni. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogyan kell ezt csinálni.

Mennyi ideig tároljuk?

Általában a tojásokat hűtőben tárolják, de ha ez nem lehetséges (hűtőszekrény hiányában, váratlan meghibásodás esetén stb.), szobahőmérsékleten is tárolhatók. Vizsgáljuk meg, mennyi ideig tárolhatók állapotuktól függően.

Tehát a tárolási időtartamok hűtőszekrény használata esetén:

• A nyersek akár 28 napig is tárolhatók.
• A főtt tojások tárolási ideje attól függ, mennyi ideig és hogyan készültek. A keményre főtt tojások 5-7 napig tárolhatók, a félkeményre főtt tojások — legfeljebb 2 napig, a lágy tojások — legfeljebb 2 napig. Ha a keményre főzés során megrepedt a héj, a tojás 2-3 napig fogyasztható.
• A húsvéti festés nem befolyásolja a tojások tárolását, ha természetes színezékekről van szó (hagymahéj, kurkuma, céklalé stb.). Úgy tárolódnak, mint a szokásos főtt tojások, legfeljebb egy hétig. Ha azonban a díszítést hőre zsugorodó fóliával végezték, a tárolási idő 1-2 nappal csökken, mivel a fólia nem engedi a terméket lélegezni. Továbbá gyakran a fóliával történő helytelen díszítési eljárás során egy kis víz marad alatta, amely idővel kellemetlen, dohos szagot vesz fel.
• A nyers, héjától megfosztott tojások 1-2 napig megőrizhetik frissességüket a hűtőben.
• A főtt, héjától megfosztott tojásokat egy edényben a hűtőben akár 3 napig is tárolhatjuk.

Tyúktojás

Szobahőmérsékleten a tárolást a következőképpen kell megszervezni:

• Nyersen — 7-10 nap.
• Főzve — legfeljebb 2 napig.

A fent említett időtartamok, amelyek leírják, hogy a termék mennyi ideig őrzi meg frissességét, csak akkor érvényesek, ha betartunk bizonyos követelményeket. Otthoni tárolás esetén sötét, hűvös helyet kell választani, ahol a páratartalom nem haladhatja meg a 85%-ot. Ha a feltételek nem teljesülnek, az időtartamok lerövidülnek.

Például meleg évszakban az útra főzött tojások legfeljebb 12 óráig maradnak frissek és fogyasztásra alkalmasak, mivel a kinti forró hőmérséklet elősegíti a gyorsabb romlást. Arról, hogy milyen feltételeket kell teremteni a termék hűtőszekrényben történő megfelelő tárolásához, lentebb beszélünk.

Libatojás

Tanács — mennyi ideig tárolhatók a nyers tojások a hűtőszekrényben:

• liba- és kacsatojás legfeljebb 2 hétig;
• pulykatojás — legfeljebb 4 hétig;
• fürjtojás — legfeljebb 3 hónapig.

Pulykatojás

Hogyan kell tárolni?

Ahogy fent említettük, az időtartamok a tojások helyes tárolása esetén érvényesek. Tehát hogyan kell helyesen tárolni a tojásokat? Tekintsünk át néhány alapelvet.

1. A legtöbb hűtőszekrényben a termék tárolására szolgáló rekeszek az ajtón találhatók. Azonban nem mindenki tudja, hány fok van ott. A hűtőszekrény átlaghőmérsékletéhez (+4°C) képest az ajtón sokkal melegebb van (+8-10°C). A tojásokat 2-4°C-on kell tárolni. Ezért az ideális hely számukra — a hűtőtér alsó polca.
2. A tojásokat a tartályba hegyes végükkel lefelé helyezzük.
3. A legjobb megoldás — a kartontartály. Ez védi a terméket a külső szagoktól és fenntartja a páratartalmat.
4. A hűtőszekrényben való tárolás előtt a héjat nem szabad megmosni, még akkor sem, ha piszkos. Ez csökkenti a tárolási időt. Ellenkezőleg, a héjat a főzés megkezdése előtt, vagy mielőtt az ételbe törné, kell megtisztítani a szennyeződésektől.
5. A boltban tojást vásárolva a tartályon feltüntetett csomagolási dátumra lehet támaszkodni. Azonban mielőtt ebből számolnánk a felhasználhatósági időt, érdemes 3-5 napot levonni a csomagolás és a „termelés” dátuma közötti különbség miatt.
6. A saját gazdaságból származó tojások esetében nyugodtan ki lehet számolni a szavatossági időt.

Hogyan ellenőrizzük a frissességet?

Az időtartamokra lehet támaszkodni, de érdemes figyelembe venni a következő sajátosságot: ha a tárolási idő a végéhez közeledik, az nem jelenti azt, hogy a termék azonnal megromlott. És fordítva, ha a szavatossági idő végéig még 2-3 nap van hátra, a tojások biztosan még frissek lesznek. Ezért, ha 2-3 hétig álltak a hűtőszekrényben, fogyasztás előtt érdemes ellenőrizni a frissességüket. Otthon ezt a következőképpen lehet megtenni.

1. Rázza meg a tojást a füle mellett. Ha nem hallatszik semmilyen hang, akkor friss. Ha „cuppogást” hall, akkor jobb, ha nem kockáztatja, és nem fogyasztja el.
2. Nézzen «át» a tojáshéjon erős napfényben. Ha nem láthatók sötét foltok, akkor a tojás friss.
3. Ne törje fel a tojást rögtön az ételbe! Ha romlott, akkor a vele együtt az összes hozzáadott alapanyag is ehetetlenné válik. Törje fel egy külön tálba, értékelje a frissességét a szag és egyéb jelek alapján, majd adja hozzá az ételhez.
4. A nem friss tojás fehérjéje zavarossá válik és szivárványszínű árnyalatot kap.
5. Ha a nyers tojásokat sós vízbe teszi, a frissek az alján fekszenek az oldalukon, vagy kissé felemelkednek. Amelyek felúsznak vagy lebegnek, azokat nem ajánlott fogyasztani.

Az utolsó ellenőrzési módszer nemcsak a termék frissességét, hanem a tárolási időt is megmutathatja. Hasznos ezt tudni, amikor tojással főz. Például a buggyantott tojás csak friss tojásból készülhet, amelyet legfeljebb egy hétig tároltak, ahogy a sikeres süteményhez is friss tojás kell. Ezzel a kiválasztási módszerrel kiváló eredményt érhet el. A fehérje és a sárgája szétválasztásához is fontos a frissesség. Ez a folyamat könnyen megy az 5–7 napig tárolt tojásnál. Ilyen tárolási időre utal a tojás helyzete az üveg alján.

A tojás — egy kincsesbánya, és minden idők étele. Nem véletlen, hogy a legtöbb országban hagyományosan reggelire tálalják — a nap legfontosabb étkezésére. Tárolja őket helyesen, és élvezze!