7 tipp a zöldfűszerek és zöldségek hosszú távú tárolásához

A friss termékek a vitaminok fő forrásai. De milyen nehéz megőrizni a frissességet, ha zöldségek és zöldfűszerek tárolásáról van szó! Sok háziasszony még mindig azt hiszi, hogy a paradicsom és az uborka 3–5 napon belül megromlik. Ez nem így van!

A frissesség 7 titka

Bizonyos titkok ismeretében a zöldségek és zöldfűszerek hetekig és hónapokig tárolhatók. Legalább 7 trükk létezik a frissességük megőrzésére.

Külön tárolás

Nagyon fontos, hogy a zöldségeket és zöldfűszereket elkülönítve tároljuk a bogyós gyümölcsöktől és gyümölcsöktől, amelyek etilént bocsátanak ki. Ez a gáz beindítja az érési folyamatot. A paradicsom, az uborka, a cukkini gyorsan túlérik és megromlik.

A legtöbb etilént a következők bocsátják ki:

• dinnye;
• sárgabarack;
• alma;
• körte;
• banán.

Ezen kívül bizonyos zöldségféléket nem célszerű együtt tárolni. A sárgarépa és a cékla a paradicsom mellett keserűvé válik. Ha a paprikát a burgonyával együtt tesszük, a burgonya hamar kihajt és csírázni kezd. Külön kell tárolni a fokhagymát és a tököt, mert gyorsan átveszik a szomszédos élelmiszerek szagát.

Hűvösség

Minden élelmiszer jobban megőrződik hűvös helyen. A hideg lelassítja a rothadási folyamatokat és a különböző kémiai reakciókat.

A zöldségek és zöldfűszerek nagy részét 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten ajánlott tárolni.

De vannak kivételek. A paradicsom, a cukkini, az uborka, a tök, a patisszon, a kaliforniai paprika és a bazsalikom melegkedvelő. Ezeket otthon az erkélyen, a pincében vagy egyszerűen a szobában tárolják.

Napfény hiánya

Még egy fontos szempont. A napsugarak, különösen a közvetlenek, hozzájárulnak az élelmiszerek gyors romlásához. Ezért a hűtőszekrényen kívül tárolt zöldségeket és zöldfűszereket mindenképpen le kell takarni valamivel és árnyékba kell helyezni.

Le a levélzettel!

Mielőtt a gyökérzöldségeket tárolásra küldenénk, le kell vágni a levélzetet, 2 cm-es csúcsot hagyva. Ellenkező esetben a levelek tovább nőnek, elvonva a tápanyagokat. Ha egyáltalán nem hagyunk csúcsot, a zöldség gyorsabban kiszárad, mint amennyire szükséges lenne.

Minimális sérülés

A sérülések, ütődések, törések elősegítik a zöldségek és zöldfűszerek gyors romlását. A sérüléseken keresztül gombák és baktériumok jutnak be. Az élelmiszerek rothadásnak indulnak.

Ahhoz, hogy a készletek sokáig frissek maradjanak, fontos:

1. a zöldségeket úgy elhelyezni, hogy ne nyomódjanak össze;
2. a zöldfűszereket egyenesen tárolni – a szárakat és leveleket nem szabad meghajlítani;
3. időben eltávolítani a megromlott gyökérzöldségeket és leveleket.

Megfelelő csomagolás

A zöldségek és fűszernövények «lélegeznek» és szén-dioxidot bocsátanak ki. Ezért érdemes olyan csomagolást választani, amely átereszti a levegőt:

• papírborítást;
• hálót;
• lyukas nejlonzacskókat.

A szokásos zacskóban a zöldségek és fűszernövények «megfulladnak». Belül pára keletkezik, a termékek átnedvesednek és megpenészednek.

Egy másik lehetséges megoldás a fólia. Ha szorosan becsomagolja vele az egyes darabokat, elzárja az oxigén hozzáférését. Általában így csomagolják a káposztát, a fűszernövényeket és a feldarabolt zöldségeket.

Ne mossuk meg!

A tiszta zöldségek étvágygerjesztőbbek és nem piszkítják össze a hűtőt. Emiatt sok háziasszony azonnal megmossa őket, amint megveszi.

A megmosott fűszernövények és zöldségek 2-3-szor gyorsabban megromlanak. A természetes védőréteg mosáskor könnyen eltávolítható. A vizes eljárások túlzott nedvességfelhalmozódáshoz vezetnek, és egyszerűen megsértik a növényeket és a terméseket. Ha a burgonya, a sárgarépa és a cékla földcsomós, távolítsa el a felesleges szennyeződést egy puha kefével.

Hol és hogyan tároljuk a zöldségeket és a zöldfűszereket?

A háziasszonyok túlnyomó többsége a hűtőt használja a zöldségek és fűszernövények tárolására. Valóban, benne mindig stabil a hőmérséklet. Ugyanakkor tele van más élelmiszerekkel, amelyek negatívan hatnak a tartósságra. Ráadásul nincs is olyan sok hely. És nem minden hűtőszekrény dicsekedhet jó légcserével.

A fűszernövények és zöldségek tárolására a hűtőszekrény alsó, kihúzható rekeszes polca alkalmas – az úgynevezett frissességi zóna, amelyben 0 °C-os hőmérsékletet tartanak fenn.

A hűtőszekrényben azokat a készleteket tárolják, amelyeket a következő 3-5 napban terveznek elfogyasztani. Maximum 14 napig. A többi «kincset» az erkélyre vagy a pincébe küldik, előre kialakított helyen.

Zöldségek

Ahhoz, hogy a zöldségek tovább frissek maradjanak, gondoskodni kell az állandó hőmérséklet, a páratartalom és a jó légcsere fenntartásáról. A lakásban a legalkalmasabb hely az erkély, a házban pedig a pince.

A zöldségeket tárolják:

• zöldséges ládákban;
• fa raklapokon;
• polcokon;
• függesztett állapotban.

Nem ajánlott közvetlenül a padlóra helyezni őket. Az alsó gyökérzöldségek gyorsan rothadásnak indulnak.

A sűrű, de lélegző csomagolás segít megtartani a nedvességet a zöldségek belsejében, és megakadályozza azok kiszáradását.

Hogyan tárolja Ön helyesen a zöldségeket otthon:

Ha a vöröshagymát és a fokhagymát harisnyában tárolja, 8 hónapig nem romlanak meg.

Zöldfélék

A leveles zöldségek gyorsan hervadnak és fonnyadnak. Különösen káros a nedvességhiány. A legjobb módja a petrezselyem- és kaporcsokrok élettartamának meghosszabbítására, ha hűvös helyen, a hűtőszekrényben tárolja őket. Itt a legfontosabb tudni, hogyan tároljuk a zöldfűszereket a hűtőszekrény terében.

4 módja van a zöldfűszerek tárolásának:

• Vázában. A spárgát, petrezselymet, kaprot, koriandert elhelyezheti egy vázában vagy pohárban, mint a virágokat. Eközben a tetejét le kell takarni egy zacskóval. A vitaminos csokrot a lakás hűvös helyén vagy a hűtőszekrény felső polcán tárolja.
• Tárolóedényben a hűtőszekrényben. A második népszerű módja a zöldfűszerek tárolásának. A csokrokat papírtörlőbe vagy szalvétába csavarják, majd ételtároló edénybe teszik.
• Frissentartó fóliában a hűtőszekrényben. A zöldfűszereket 2-3 réteg fóliával lehet becsomagolni, és a hűtőszekrény alsó rekeszébe helyezni.
• Felfüggesztve, csokrokban. A magas olajtartalmú fűszernövényeket (rozmaring, kakukkfű, oregánó) külön tárolják. Legjobban a friss levegőn tárolhatók, szoros csokrokba kötve.

A zöldfűszerek tárolásának optimális hőmérséklete:

A zöldfűszerek és zöldségek megfelelő tárolása az egészség záloga. Használja a táblázatokat és életmódtippeket, és tovább élvezheti a zöldségek frissességét és kiváló ízét.