Hatékony módszerek a fokhagyma gyors meghámozására

Nem titok, hogy a fokhagyma kiváló fűszeres összetevője minden ételnek. Azt azonban nem mindenki tudja, hogyan kell gyorsan meghámozni a fokhagymát, hogy egy különleges vagy hétköznapi ételt készítsen belőle. Ismerkedjünk meg néhány módszerrel, amelyekkel felesleges gond nélkül megtisztíthatjuk ezt a terméket.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a kertből szedett fokhagymát?

Ha nyáron szedett fokhagymát a kertből, és nehéznek találja a tisztítását, az alábbi ajánlások segítenek abban, hogy könnyen és gyorsan megtegye.

• 1. módszer

A szedett fokhagymát mossa meg langyos vízben, és ossza szét egyes gerezdekre. Ha a gerezdek még elég erősen kapcsolódnak a főtengelyhez, használjon ehhez bármilyen éles tárgyat. Ezután vegyen elő egy széles, vastag pengéjű kést, és erősen nyomja rá a lapos részét egyetlen gerezdre. Az erő hatására a lédús héj elmozdul a fokhagymagerezd felületéről, és leválik.

• 2. módszer

Ossza szét a nemrég szedett fokhagymát egyes gerezdekre, és merítse őket hideg vízbe. Tartsa őket ebben az állapotban körülbelül húsz percig. Ezután öntse le a vizet, és próbálja meg megtisztítani; a héj magától el kezd válni.

• 3. módszer

Válassza le a fokhagymagerezdeket a tövükről, és tegye őket forró vízbe. Tartsa a gerezdeket a forrásban lévő vízben néhány percig, majd öntse le a vizet. Várjon egy kis ideig, amíg a gerezdek kissé kihűlnek, majd kezdje el megtisztítani a héjat, amely könnyen le fog válni a felületről.

Tanács

A fokhagyma héjától való megtisztítását forrásban lévő vízbe helyezéssel akkor érdemes elvégezni, ha a fokhagymát későbbi felhasználásra készíti szósz vagy pác összetevőjeként.

A friss fokhagymával készült ételek különleges aroma biztosítása érdekében ne használja a 3. számú tisztítási módszert. A hőkezelés hatására az aroma egyes összetevői elpusztulnak, aminek következtében az aroma jelentősen gyengül, vagy egyszerűen eltűnik. Ráadásul magas hőmérséklet hatására a fokhagyma számos vitamint veszít, amelyekre szervezetünknek oly nagy szüksége van.

A munka befejeztével a kezét a fokhagyma szagától közönséges só segítségével tisztíthatja meg.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a száraz fokhagymát?

A legtöbb ember enyhén szárított vagy teljesen száraz fokhagymát használ az ételek elkészítéséhez. Eközben a vékony héj az ujjakhoz tapad, és gyorsan leszakad. Mit tegyen ebben az esetben?

• 1. módszer

Néhány gerezd száraz fokhagyma megtisztításához nyomja rá a tenyerét, és görgesse őket az asztalon. Eközben a száraz héj gyorsan le fog hámlani, aminek köszönhetően könnyen eltávolítható.

• 2. módszer

Ha az Ön fokhagymatermése nem éppen óriási, hanem épp ellenkezőleg, kicsit apró, akkor gyorsan megtisztíthatja a fokhagymát a következő módon. Tegye a szükséges mennyiségű fokhagymagerezdeket egy időre a hűtőszekrénybe. Ezután vegye ki őket, és mártsa hideg, nem forralt vízbe. Ebben az állapotban a fokhagymának legalább fél órát kell állnia. Az idő leteltével a héj felszívja a vizet és elkezd ázni, aminek következtében gond nélkül megtisztíthatja a fűszeres hozzávalót bármilyen mennyiségben.

• 3. módszer

Válassza szét a fokhagymát gerezdekre, és röviden merítse őket forrásban lévő vízbe. Ebben az állapotban tartsa legfeljebb egy percig. Ezután vegye ki a forró vízből, és kicsit szárítsa meg. A kihűlt gerezdeket elkezdheti tisztítani. A héj gyorsan leválik és eltávolítható a gerezdekről.

Tanács

A fokhagymával való munka után kezeit megmoshatja citromlével, amely könnyedén eltávolítja a fokhagyma illatát a tenyeréről.

Profi szakácsok titkai

Sok, éttermekben és kávézókban dolgozó szakács szinte naponta tisztít meg nagy mennyiségű fokhagymát a héjától. Hogy ezt a folyamatot jelentősen felgyorsítsák, e szakma képviselői a következő módszereket használják.

• 1. módszer

Éles késsel távolítsa el a fokhagymagerezd tetejét, majd tegye egy kemény felületre. Ezután fedje le a gerezdet a konyhakés széles oldalával, és nyomja rá. Közben hallani fog egy jellegzetes kattanást, ami a héj repedését jelenti. Vegye el a kést, és tisztítsa meg a fokhagymát. Az erő alkalmazásának eredményeként a héj eltávolítása kellemes játékká válik. Egyébként ez a módszer megváltoztatja a fokhagyma formáját is, 'összetörté' téve azt. Más szóval, ezzel a módszerrel nemcsak gyorsan megtisztíthatja a fokhagymát, hanem meg is adhatja neki a kívánt formát.

• 2. módszer

Ez a módszer nélkülözhetetlen a fokhagyma tisztításához a paradicsom sózása előtt. Mint ismeretes, minél több fokhagyma van a sózott paradicsomban, annál aromásabb lesz. Vegyen két egyforma fémtálat, és töltse meg az egyiket fokhagymagerezdekkel. Fedje le az első tálat a másodikkal, és rázza jól össze. A fokhagymás tálakat körülbelül húsz másodpercig lehet rázni. Ezután vegye le a felső tálat, és megjelennek előttünk a megtisztított fokhagymagerezdek. Óvatosan válogassa ki a levált héjat, és vágja le a tetejüket. Most a megtisztított fokhagymát bármilyen célra felhasználhatja.

Ezt a módszert jobb jól megszárított gerezdeken alkalmazni.

Tanács

Munka után a kezét kávézaccba mártva a kellemetlen szag eltűnik.

A javasolt módszerek segítenek Önnek gyorsan és egyszerűen elvégezni ezt a feladatot a kedvenc konyhájában.