Hogyan kell helyesen párolni a káposztát, hogy ne büdösödjön?

Egyes háziasszonyok nem tudják, hogyan párolják a káposztát, hogy ne büdösödjön, ezért megfosztják magukat és családjukat egy ízletes és rendkívül egészséges ételtől. Pedig a szagot gyorsan és egyszerűen el lehet távolítani. Olvassa tovább a 10 módot a párolás mellékhatása elleni küzdelemhez.

Miért büdös a káposzta?

Gyakorlatilag minden káposztafajta kellemetlen szagot bocsát ki főzés közben. De különösen a fejes káposzta vétkes ebben. Hevítéskor a benne lévő kéntartalmú vegyületek illékony állapotba kerülnek. A nedvesség elpárolog, és a rosszullétet keltő szag átjárja az egész lakást. Jellemző, hogy főzéskor a zöldség illata nem olyan erős. A borscsban a fűszerek elnyomják, és a víz sem párolog el annyira, mint pároláskor. Ennek megfelelően kevesebb a pára és kevésbé érezhető az aroma.

Hogyan távolítsuk el a bűzt?

Létezik legalább 10 módszer a kellemetlen káposztaillat megszüntetésére. Egyszerűek, nem igényelnek sok időt vagy jelentős anyagi ráfordítást. Ön meglepődik majd, milyen gyorsan megoldódik a probléma.

Kénszagot nemcsak a párolt káposzta áraszt, hanem a rohadt tojás és az emberi bélben felgyülemlő gázok is. Nagy dózisban a kénhidrogén veszélyes, hányingert, szédülést, fulladást, mérgezést, sőt kómát is okozhat. A főzés során azonban a koncentrációja elhanyagolható. Az illat által kiváltott negatív reakciók inkább a kellemetlen asszociációkhoz köthetők. A termék önkéntelenül romlottként érzékelődik. A kénszaghoz egyébként hozzá lehet szokni. Akik gyakran készítenek párolt káposztát, azok már észre sem veszik.

A párolt káposzta önálló ételként

A legbiztosabb módja annak, hogy megszabaduljon az étel kellemetlen szagától, ha megkér valaki mást, hogy készítse el, és Ön addig sétálni megy. Ez csak vicc volt. Hogyan pároljuk a káposztát, hogy ne büdösödjön:

1. Adjon a pároláshoz egy darab szikkadt kenyérhéjat. Az felszívja a kellemetlen szagokat. Főzés után ne felejtse el kivenni a kenyeret az edényből.
2. Szelje fel a káposztát, és hagyja állni fél órán át. Ez idő alatt a kiváló lé megszárad – és a párolás során az illat nem lesz olyan erős.
3. Használjon babérlevelet. A fűszer nemcsak eltünteti a kénszagot, hanem remekül kiegészíti az étel ízét is.
4. Öntse le az aprított zöldséget forrásban lévő vízzel. Fél óra múlva készítse el a szokásos módon. A forró víz eltávolítja az összes idegen szagot.
5. A párolás elején körülbelül 10 percig tartsa nyitva a fedőt. Így a párolt káposzta szaga nem lesz olyan tömény.
6. Kiválóan elnyomják a jellegzetes illatot a petrezselyem, a kapor, a kömény és a dió.
7. Próbálja meg először elkészíteni a hagymából és sárgarépából készült pirított alapot, és csak azután hozzáadni a káposztát. Kevergesse az ételt 5–7 percig, anélkül hogy vizet öntene hozzá. Ezután készítse el a szokásos módon.
8. Készítsen párolt káposztát virslivel vagy szoljánkakeverékkel. Az étel étvágygerjesztő illatú lesz, nem fog büdös lenni.

Pite töltelékéhez

Ha a párolt káposztát pite vagy pogácsa készítéséhez szeretné felhasználni, egy másik módszer segíthet. A víz helyett tejet használjon a pároláshoz. A tejben párolt káposzta egyáltalán nem büdös. Éppen ellenkezőleg, nagyon finom és kellemes illatot áraszt.

Lépésről lépésre recept:

• Gyaluljon le 300 g káposztát, és keverje össze 2 reszelt gerezd fokhagymával, majd tegye egy fazékba.
• Öntsön hozzá 150 ml tejet, és tegye párolódni alacsony lángon, fedő nélkül.
• 10 perc elteltével adjon hozzá egy evőkanál vajat, sót, frissen őrölt fekete borsot és szerecsendiót (egy-egy csipetnyit).
• Párolja addig, amíg a tej el nem párolog.

Az étel nagyon ízletes és lágy lesz. Köretként is tálalhatja, friss petrezselyemmel megszórva.

Hogyan küzdhet még a kellemetlen szag ellen?

A jellegzetes illat sok embernek nem tetszik. Ezért számos módszert találtak ki a leküzdésére. Néhányan még gázálarcot is hajlandóak használni. De vannak más hatékony módszerek is:

• Szereljen fel páraelszívót. A tűzhely fölé helyezett készülék kiválóan kezeli a konyhai illatokat. Csak arra kell emlékeznie, hogy bekapcsolja főzés közben.
• Ecetbe áztatott géz. Keverjen össze fele-fele arányban vizet és asztali ecetet. Áztassa be a gézt az oldatba. Helyezze a serpenyőre, amikor elkezdi párolni a káposztát. Tegye rá a fedőt. Az ecetes oldat eltünteti az idegen szagokat, a káposzta szagát is beleértve.

Az elkészített étel illata

Néha az emberek annyira érzékenyek a párolt káposzta illatára, hogy nem tudják fogyasztani. Hogy elnyomja azt az elkészült ételben, használja a következő módszereket:

• készítse a káposztát tejben;
• tálalja a káposztát (hidegen) tejföllel;
• készítse az ételt hússal, kolbásszal, kaliforniai paprikával, sütőtökkel, gombával, mazsolával, aszalt szilvával, paradicsommal, sárgarépával, babbal;
• a párolás során használjon paradicsompürét fűszerekkel: bazsalikommal, korianderrel, köménnyel, majoránnával, fokhagymával, szerecsendióval, oregánóval, kaporral, babérlevéllel, frissen őrölt borssal.

A párolt káposzta egészséges, diétás termék. 100 grammban mindössze 20 kcal található. Gazdag B2-, PP-, C-, A-vitaminokban, rostokban és ásványi sókban. Rendszeres fogyasztása esetén a bőr megtisztul, az emésztés és az anyagcsere rendeződik. Ráadásul a párolt káposzta ízletes köret húsokhoz. Ezért nem érdemes lemondani a fogyasztásáról a szag miatt. Főzés közben használja a fent leírt trükköket, és a kénszag többé nem fogja zavarni.