Milyen kukoricafajtát választok, hogy istenien finom legyen

A családunkban mindenki kukoricaőrült – a hagyományos borscs helyett a kukoricalevest részesítik előnyben, az újévi olivier salátát kukoricasalátával kell helyettesíteni, sőt a pizzára is ínycsiklandó aranyszínű szemeket tesznek. De nem minden kukoricafajta megy át az alapos íz-ellenőrzésen, és érdemesül rá, hogy a fazékba kerüljön. Ráadásul nekünk már van kedvencünk – az úgynevezett Bonduelle kukorica.

Mi az a Bonduelle kukorica?

Ha azt gondolta, hogy a dobozos konzerv kukoricáról van szó, akkor nem, annak nagyon közvetett köze van a dologhoz.

A „Bonduelle” szót kiejtve az „arany gabona” fajták egy egész csoportjáról beszélünk, amelyeket egy nagyon fontos paraméter – az édesség – egyesít. A szemeikben nagyon sok cukor található, míg a takarmány- és a szokásos asztali fajták összetételében a keményítő dominál – még hosszú főzés után is csak részben alakul át cukorrá.

Azonban a „Bonduelle” szó nem a semmiből jött. Az azonos nevű vállalat pontosan a szuperédes kukoricafajtákat használja a konzervek készítéséhez, ezért a köznyelvben egy közös néven egyesítik őket.

A legfinomabb kukoricafajták

A piacon kukoricát választva mindig megkérdezem a fajta nevét. Néhány eladó nem tud válaszolni erre az egyszerű kérdésre, ami azt jelenti, hogy nem vásárolnak magokat a boltban, és nagy valószínűséggel a legközönségesebb kukoricát árulják ízetlen, kemény szemekkel. Nagyon sokáig fő, és legfeljebb konzerválásra alkalmas.

Hogy édes főtt vagy grillezett csöveket élvezhessek, a következő fajtáknak adok előnyben:

• Megaton F1 – az USA-ból származó hibrid, amely ízletessége miatt vált népszerűvé. A csövek elég nagyok, körülbelül 25 cm hosszúak. A szemek sárga színűek, aprók, nagyon sűrűn helyezkednek el.
• Honey Bantam 83 F1 – egy nagyon jó japán hibrid. Az Orosz Föderáció területén gyakran termesztik a Krasznodari határterületen, de előfordul importált kukorica is, amelyet Törökországban vagy Közép-Ázsiában termesztenek. A csövek hatalmasak, több mint 30 cm hosszúak, súlyuk kb. 400 g.
• Overland F1 – holland hibrid kis csövekkel, legfeljebb 20 cm hosszú. Inkább az azonnali elkészítésre alkalmas, mint a téli tartósításra.
• Testi Gold F1 – az egyik legjobb hibrid. Az ízét legfeljebb a „mennyei gyönyör” szavakkal lehet leírni. A csövek mérete alig haladja meg a 20 cm-t, a szemek nagyok, sárgák.
• Sweet Nugget F1 – ez a német hibrid az elsők között jelenik meg a boltokban. Kiváló konzerváláshoz és különféle ételek elkészítéséhez is. A csövek hossza akár 25 cm, a szemek közepes méretűek.

Valójában sokkal több kukoricafajta tartozik a Bondüel csoportba – több száz is. De nálunk a piacokon legtöbbször a fent felsoroltakkal találkozhatunk.

Hogyan különböztessük meg a szuperédes fajtákat és hibrideket?

Általában a kereskedők nem csapnak be – ha nem szuperédes, hanem sima kukoricát árulnak, mindig figyelmeztetnek erre. Azonban vannak olyanok is, akiknek a lényeg az, hogy eladják az árut és pénzt kapjanak. Hogy ne dőljek be nekik, vásárlás előtt alaposan megnézem a csöveket. Ha az eladó találomra mondott egy fajtanevet, a csövek nagy valószínűséggel nem fognak megfelelni a fajtaleírásnak.

Még egy megbízható módszer a szuperédes kukorica megkülönböztetésére a hagyományostól: szedjünk ki néhány szemet és kóstoljuk meg. Finomnak, édesnek kell lenniük. Ha az eladó nem engedi, hogy „foggal” ellenőrizzük az árut, vagy rosszindulatból teszi, vagy van mit rejtegetnie. Mindkét esetben jobb egy másik pultot választani.

Tévhit él a szuperédes csövek külsejével kapcsolatban – például a szomszédom csak nagyon apró és világos szemekkel rendelkező csöveket választ, mert meg van győződve arról, hogy a Bondüel kukorica pontosan így néz ki. Valójában a magas cukortartalmú fajták külsőleg nagyon eltérőek lehetnek. Vannak köztük élénksárga szeműek, és olyanok is, amelyek fehér vagy krémszínűek. Ugyanez vonatkozik a szemek méretére is – lehetnek aprók, nagyok és közepes méretűek is.

Feltétlenül próbálja ki a Bondüel kukoricát, ha még nem vásárolta, és biztosan a kedvenc nyári csemegéjévé válik.