Hogyan fagyassza le a brokkolit télire, hogy megőrizze minden jótékony hatását és ízét

A brokkoli télire fagyasztása általános dolog, azonban van néhány szabály, amely segít megőrizni minden jótékony hatását, ízét és a szokatlan káposzta rózsáinak formáját.

A brokkoli fagyasztása: előnyök és hátrányok

A brokkolit az üzletekben főként fagyasztva árusítják. Ez a zöldség kiválóan bírja a fagyást. Sokan még nem is láttak friss brokkolit.

A brokkoli esetében, mint sok más zöldségfajtánál, a gyorsfagyasztás (sokkfagyasztás) az előnyös. A modern fagyasztószekrények rendelkeznek ilyen funkcióval, elegendő a szokásos –18 °C alá állítani a hőmérsékletet.

A brokkoli fagyasztásának számos előnye van:

1. Ez az egészséges és alacsony kalóriatartalmú zöldség akár 1 évig is eltartható.
2. A káposztában megmaradnak a vitaminok, az íz, és könnyen elkészíthető.

Hosszú távú fagyasztóban tárolás során a termék így vagy úgy veszít jótékony tulajdonságaiból, különösen, ha véletlenül felolvad és újrafagy, például amikor a hűtőszekrény kikapcsol. Ha hosszabb ideig tervezi tárolni a káposzta termését, gondoskodjon megbízható háztartási gépről.

A káposzta kiválasztása

Minden a megfelelő darabok kiválasztásával kezdődik. A rothadt, éretlen és deformált darabok nem tárolhatók jól. Csak olyan brokkolit vegyen:

1. Keressen rugalmas, se nem túl kicsi, se nem túl nagy fejet. Az optimális átmérő 15-17 cm.
2. A brokkoli színe egyenletes sötétzöld legyen. Semmilyen sárgult terület vagy sötét folt ne legyen – ezek a túlérett káposzta jelei.
3. Vizsgálja meg a káposztát kártevők jelenlétére – azok feleslegesek a tartósításban.

Tanács
A tisztasag.decorexpro.com magazin felhívja a figyelmét: a legegészségesebb brokkoli az, amelyet frissen szedtek a kertből. Ha Ön foglalkozik ennek a káposztának a termesztésével, akkor próbálja meg lefagyasztani a betakarítást követő 2-3 napon belül.

Előkészítés

A brokkolit fagyasztás előtt rózsákra kell szedni. Egyrészt az egész fej tárolása nem kényelmes, sok helyet foglal, másrészt a darabok gyorsabban megfagynak, ami lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok maximális megőrzését.

Először szedje szét a fejet darabokra, és alaposan mossa meg őket. A következő lépés, amelyet nem ajánlott kihagyni, a sós vízben való áztatás. A sót a rovarok lárváinak elpusztítására adják hozzá, amelyek nem mindig láthatók szabad szemmel. Készítsen oldatot 1 liter vízből és 1 evőkanál sóból, öntse a brokkolira, és hagyja állni fél órát. Minden káros élőlény a felszínre fog úszni.

Tanács
A zöldségek áztatása ajánlott a salétromsav sóinak, azaz a nitrátoknak a kivonására is. Ha Ön a piacon vásárolt zöldséget, tartsa azt körülbelül 15 percig vízben, hogy semlegesítse a veszélyes anyagokat.

Ne felejtse el a beáztatott brokkolit tiszta vízben átöblíteni, hogy eltávolítsa a sómaradványokat.

Blansírozás

Nem kötelező, de ajánlott eljárás a blansírozás. Lényege a rövid ideig tartó forró vízzel történő leforrázás vagy gőzölés. Miért kell blansírozni a brokkolit?

1. Így a káposzta nem sötétedik meg.
2. Több vitamin marad meg.
3. A blansírozott zöldség sokkal gyorsabban elkészül kiolvasztás után.
4. Elpusztulnak a káros mikroorganizmusok (amelyek a fagyasztóban is elszaporodhatnak).

Hogyan végezze el egyszerűen a blansírozást forrásban lévő vízben:

1. Melegítse fel a vizet egy lábasban.
2. Helyezze a brokkolit egy szitába.
3. Amikor a víz felforr, merítse bele a káposztát, és tartsa benne néhány percig, de ne tovább.
4. Most vegye ki a szitát, és azonnal tegye a zöldséget jeges víz alá.

Másik lehetőség a gőzölés. Ehhez szüksége lesz egy gőzölőre. Tegyen ki a káposztát gőz hatásának legfeljebb 7 percig.

Bármelyik blansírozási mód után szárítsa meg a rózsákat szalvétán vagy törölközön. Ne használjon színes újságpapírt. A szárítást gyorsíthatja a hajszárító hideg levegős fokozata. A káposzta most készen áll a fagyasztásra.

Hogyan fagyassza le: szabályok

Hogyan fagyassza le helyesen a brokkoli káposztát:

1. Tároláshoz használjon speciális fagyasztózsákokat vagy műanyag fedeles dobozokat. Az anyag legyen ellenálló az alacsony hőmérséklettel szemben és elég erős.
2. A káposztát csak szárazon helyezze a zacskókba.
3. Ossza el adagokra, hogy egy adagot egyszerre használjon fel. Az újrafagyasztás minden terméknek árt, próbálja ezt elkerülni.
4. Először előfagyaszthatja a rózsákat, majd zacskókba teheti. Így biztosan nem ragadnak össze.
5. A szokásos tárolási hőmérséklet 18 fok nulla alatt. Ha lehetséges, állítson be alacsonyabb értéket.
6. Az eltarthatóság 8-12 hónap, de jobb, ha hamarabb elfogyasztja a terméket.
7. A brokkolit zöldségkeverék részeként vagy fűszernövényekkel is előkészítheti. Ehhez egyszerűen apróra vágja.

Tanács
Nagy mennyiség esetén ragasszon a zacskókra és dobozokra matricákat a fagyasztóba helyezés dátumával. Így nem felejti el felhasználni mindet a lejárati idő előtt.

Kiolvasztás, mit készítsen fagyasztott brokkoliból

A brokkolit csak hőkezelés után fogyasztják, így a termék úgyis a serpenyőbe vagy a leveses fazékba kerül. Ezért a zöldségnek nincs szüksége külön kiolvasztásra – egyszerűen dobja bele a készülő ételbe. Ha a káposzta sokáig szobahőmérsékleten áll, megpuhul és megromlik.

A legegyszerűbb módja a fagyasztott brokkoli elkészítésének a főzés. Adja a rózsákat zöldség- és húsleveshez, a zöldség sajtlevesben nagyon finom, jól passzol halhoz és tenger gyümölcseihez.

Másik módja a külön vagy zöldséges ragu részeként történő sütés.

Ne feledje, milyen finom a sült brokkoli. Ez a módszer a párolás mellett a legegészségesebb. Süsse a brokkolit sajttal, omlettben, tésztával és más zöldségekkel. Az aprított káposzta alkalmas pizzafeltétnek.

Találja ki saját brokkoli elkészítési módjait: a zöldség számos élelmiszerfélével kombinálható. A sokkoló fagyasztás után a káposzta gyorsan felolvad, és ugyanolyan ízletes és tápláló marad, mint a friss termék.