3 módszer a koriander téli lefagyasztására

A koriander sikeresen tárolható hosszú ideig alacsony hőmérsékleten. Hogyan fagyassza le a koriandert télire, hogyan őrizze meg a fagyasztóban a zöldfűszer értékes tulajdonságait. Három nagyon egyszerű, de ízletes módszer.

1. módszer: Zöld levelek

A koriander levelei friss állapotban legfeljebb 1 hétig tárolhatók a hűtőszekrényben. A fagyasztás 1 évre meghosszabbítja a szavatossági időt. A folyamat során a koriander, mint sok zöldfűszer, elveszíti élénkzöld színét. Ennek elkerülése érdekében a növényt gyorsan és szigorúan egyszer kell lefagyasztani. A felengedett zöldfűszert teljes egészében fel kell használni.

Hogyan fagyassza le a koriander szárait és leveleit:

1. Először válassza ki a szép, ép hajtásokat. Ne legyen rajtuk sárgás folt, foltok – csak egészséges leveleket válasszon.
2. A koriandert öblítse le folyó víz alatt, rövid időre be is áztathatja, hogy az összes por átmenjen a vízbe.
3. Most szárítsa meg teljesen a szárakat papírtörlőn vagy gofrikendőn.
4. Készítsen elő műanyag fedeles dobozokat vagy fagyasztózacskókat.
5. A koriandert lefagyaszthatja szárastul vagy aprítva. Válassza a legkényelmesebb módot.
6. Adagolja ki a zöldfűszert, nyomja ki a levegőt a zacskókból, és kösse be szorosan őket.
7. Most fagyassza le gyorsan a koriandert: minél alacsonyabb a hőmérséklet a fagyasztóban, annál több tápanyag marad meg a levelekben. A sokkfagyasztásnak alávetett koriander zöld és illatos marad.

A szín megőrzésére van még egy trükk: a blansírozás. A koriander leveleit mosás után le kell forrázni forró vízzel, vagy legfeljebb fél percre teljesen leönteni forró vízzel. Tovább nem szabad forró vízben tartani, mert elveszítik a jótékony tulajdonságaikat.

Tipp
A fagyasztott aprítékot könnyebb lesz felhasználni készételekhez. Az egész koriandert pedig fűszerként, amelyet a főzés során adnak hozzá.

Korianderes jég

Az adagolt jégkockák aromás zöldfűszerrel gyönyörű és szokatlan kiegészítői lesznek leveseknek és más laktató ételeknek, valamint egészséges zöld turmixoknak. Ez a korianderfagyasztási módszer nem olyan népszerű, mint a száraz aprítás, de egy pár jégkockatartót elő lehet készíteni, hogy meglepje a vendégeket.

Tipp
A tisztasag.decorexpro.com magazin szilikonformákat ajánl, amelyeket cukorkák és sütemények készítéséhez használnak. Ezekben a jégkocka is jól meg fog szilárdulni, de sokkal könnyebb és gyorsabb lesz kivenni, mint a jégkockatartókból. Egyszerűen nyomja meg a forma alját – az adag kiugrik.

Elkészítése:

1. Öblítse le a koriandert, válogassa ki a nagy leveleket, és vágja le őket késsel.
2. Aprítsa fel nagyon finomra, vagy hagyja egészben a leveleket.
3. Most kis csipetekben helyezze el a koriandert a jégkockatartóban.
4. Öntse fel vízzel körülbelül kétharmadáig. A hűtőben kitágul, így a korianderkockák egyenletesek és magasak lesznek.
5. Kész, most helyezze az előkészületet a fagyasztóba, és használja szükség szerint.

Koriander olajban

Koriander olajjal – nagyon szép és illatos kiegészítő salátákhoz, levesekhez, szószokhoz, főételekhez. Elkészíthető növényi olajjal és vajjal is. A legfinomabb keverékek olívaolaj alapúak. Ha inkább a vajat kedveli, akkor keressen természetes terméket növényi adalékok nélkül.

Hogyan készítsük el a koriandert olajban télire:

1. A megmosott korianderzöldet aprítsa kissé késsel, nem kell túl finomra. A többit elvégzi a turmixgép. Tegye bele a leveleket és szárakat, és pürésítse egynemű masszává.
2. Most a koriandert össze kell keverni az olajjal. A mennyiség ízlés szerint, az optimális 50–100 ml olaj 50 g korianderhez. Mindent alaposan keverjen össze, lehetőség szerint turmixgéppel is felverheti.
3. Már csak a masszát kell elosztani formákba, vagy kis edényekbe és műanyag poharakba.
4. Amikor a jégkockatartó 3–4 órát állt a fagyasztóban, vegye ki, nyomja ki az összes korianderes olajkockát, és tegye át egy zacskóba. Így gyorsabb és kényelmesebb lesz kivenni a szószt.

A koriander kivétele után 2–3 napon belül használja fel. Az olajos készítmények nem tartanak sokáig – 1–3 hónapig, az aprított zöldfűszert is ajánlott az elkészítés utáni első hónapokban elfogyasztani. Mindenesetre ez egy kiváló lehetőség a koriander aromájának és jótékony hatásának megőrzésére.