Barna rizs – előnyei, összetétele és ételek, miben különbözik a fehértől

Először is nézzük meg, mi az a barna rizs. A barna rizs gabonanövény. A fő különbség a fehér rizstől az, hogy nem polírozzák. A barna rizs a héjában marad, így megtartja a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek hozzájárulnak a szervezet állapotának javításához. Míg a fehér rizst teljesen megtisztítják és a héjat eltávolítják.

A barna rizs jótékony tulajdonságai

A barna rizs előnyei vitathatatlanok. A gabonanövény ideális köret egy egészséges ebédhez, mert hosszú időre elégíti ki a teltség- és éhségérzetet. Ez az ideálisan kiegyensúlyozott energiaértéknek köszönhető. Ezenkívül a barna rizs jó energialöketet ad.

Az előnyök mellett az energiaértéken kívül megemlíthetjük az ásványi anyagok és vitaminok gazdag tartalmának kétségtelen előnyét is.

A barna rizs további jótékony hatásait is kiemelhetjük:

1. Javítja az emésztőrendszer működését. Az emésztőtraktus működésének normalizálását a rostok bősége biztosítja, amely kiválóan kitakarít minden káros anyagot az emésztőrendszerből. A káros anyagok eltávolítása mellett a rostok elősegítik a hasznos elemek felszívódását is.
2. Hozzájárul a vérbetegségek megelőzéséhez. A vas és a K-vitamin tartalma kiválóan segít a vérbetegségek megelőzésében. A K-vitamin segít a vér hígításában, ami csökkenti a vérrögképződés valószínűségét. A vas segít javítani a hemoglobin szintézisét, valamint a szöveti légzést.
3. Normalizálja a szív működését. Hozzájárul a szívizom betegségeinek megelőzéséhez a barna rizsben található kálium és magnézium tartalma révén.
4. Javítja az anyagcserét. A gabonanövény B-vitaminokat tartalmaz. A vitaminok teljes csoportjának jelenlétének köszönhetően. A barna rizs segít javítani az anyagcserét az anyagcsere-folyamatok és az energia szabályozásával. Ez segít frissességet adni nemcsak a tápanyagoknak (BJU), hanem a B-vitaminoknak köszönhetően is.
5. Erősíti az immunrendszert, valamint lassítja az öregedési folyamatot. A barna rizsben található E-vitamin és szelén segít megvédeni az emberi szervezetet a szabad gyököktől. Ez hozzájárul különböző daganatos betegségek, akár rosszindulatú daganatok megelőzéséhez is. Az immunrendszer erősítésében az E-vitamin és a cink segít.
6. Hozzájárul az érbetegségek megelőzéséhez. A mangán segít normalizálni a koleszterinszintet, valamint csökkenti az olyan betegségek, mint az érelmeszesedés kialakulásának valószínűségét.
7. Erősíti a csontszövetet, a körmöket és az ízületeket. A nagy mennyiségű foszfor és kalcium segít megerősíteni a csont- és kötőszöveteket. Ráadásul a barna rizsben található foszfor és kalcium komplex tartalmának köszönhetően ezek sokkal jobban felszívódnak. Az eredmény rögzítése érdekében adhat hozzá egy kis darab vajat, amely D-vitamint tartalmaz.

Nem szabad elfelejteni a barna rizs előnyeit a cukorbetegek számára. Mivel a cukorbetegségben szenvedők étrendje meglehetősen szegényes, gyakran hiányoznak bizonyos hasznos mikroelemek, a barna rizs viszont kiválóan pótolja ezt a hiányt.

A barna és a fehér rizs közötti különbségek

A fehér rizzsel ellentétben a barna rizs polírozása során eltávolítják a csírát és a héjat is. Ennek köszönhetően a barna rizsben megmaradnak az összes jótékony tulajdonság, amelyek tartalma a fehér rizsben csökkent.

A barna rizs több rostot és fehérjét tartalmaz. A barna rizs magas kalória-, szénhidrát- és zsírtartalommal rendelkezik. A fehér rizs glikémiás indexe azonban magasabb. Ez azt jelenti, hogy a fehér rizst a szervezet sokkal könnyebben felszívja, ezáltal jelentősen megemeli a vércukorszintet. A cukorbetegek számára ez veszélyes lehet.

A barna rizs tápanyagokban gazdagabb, mint a fehér rizs. Ugyanakkor diéta alatt teljesen mindegy, hogy fehér vagy barna rizst fogyaszt.

Mit tartalmaz 100 gramm barna rizs?

100 gramm barna rizs tartalma:

• 2,68 g zsír.
• 7,5 g fehérje.
• 76,17 g szénhidrát.
• 12,37 g víz.
• 1,27 g hamu.

100 gramm barna rizs 305 kcal-t tartalmaz, ami a napi kalóriaszükséglet 85%-a. A barna rizs azonban számos más jótékony összetevőt is tartalmaz. Részletesebb adatok az alábbi táblázatban találhatók.

Mit készítenek barna rizsből — 10 népszerű étel

A barna rizs sokkal egészségesebb, mint a fehér, viszont jóval tovább tart elkészíteni. Hogy ne veszítsen sok időt a főzéssel, érdemes a rizst 3-4 órára beáztatni.

Ezt követően elkészítheti az alábbi népszerű ételek egyikét:

1. Zöldséges rizs — leggyakrabban kaliforniai paprikát, sárgarépát és kukoricát használnak, de a rajongók csípős paprikával is kiegészíthetik az ételt.
2. Plov — a klasszikus recept szerint fehér rizst kell használni, de a barna rizs egészségesebbé teszi az ételt. A hatás fokozása érdekében a napraforgóolajat olívaolajra is cserélheti.
3. Húsgombócok — ehhez az ételhez a rizst elő kell főzni. A fasírtok még finomabbak lesznek, ha tejfölös-paradicsomos szósszal önti le őket.
4. A sült rizs — rendkívül sokoldalú köret, amelyet bármilyen zöldséggel, szósszal és fűszerrel ki lehet egészíteni.
5. A halleves — a fő titka abban rejlik, hogy a rizst a többi hozzávaló hozzáadása előtt kell főzni. A pirítást és a halat csak akkor szabad a lébe tenni, amikor a rizs már majdnem kész.
6. A rizsliszt — ahhoz, hogy ilyen alapanyagot kapjunk, a rizst meg kell mosni, meg kell szárítani és meg kell őrölni. A lisztet azután felhasználhatjuk túrófánk, desszertek vagy sütemények készítéséhez.
7. A töltött káposzta — elkészíthetjük a klasszikus változatot, de még finomabb lesz, ha a darált húst halas daráltra cseréljük.
8. A cári saláta — összetételében a mindenki által kedvelt tekercsekre emlékeztet, ezért gyakran kerül az ünnepi asztalra. A különlegessége, hogy az elkészítéséhez kétféle rizst használnak: barna és fehér rizst.
9. Rizs pulykával édes-savanyú szószban — egészséges melegétel-változat, amelyet meglehetősen egyszerű elkészíteni.
10. Rizs tojással — ez a sajátos omlett kiváló reggeli lehet, amely energiát ad az egész napra.

Hogyan válasszunk minőségi barna rizst a boltban?

A barna rizst megvásárolhatjuk csomagolva és kimérve is. Természetesen a második változat gyakoribb az ázsiai országokban, mivel ott a rizs a napi étrend alapvető összetevője, de nálunk is lehet ilyen formában gabonát vásárolni.

Vásárláskor fontos figyelni a színre, illatra, külső megjelenésre és, ha lehetséges, az ízére. Gondosan vizsgálja meg a barna rizst, nincs-e benne idegen anyag a csomagolásban. Ha kimérve veszi a gabonát, ne habozzon megtapintani és megkóstolni. A ropogás minőségi termékre utal.

Mivel messze nem minden gyártó készít átlátszó csomagolást, nincs lehetőség a rizs teljes áttekintésére. Ebben az esetben vagy ismert márkákat válasszon, vagy olyanokat, amelyek megfelelnek a GOST szabványnak.