8 gyors módszer a belsőségek tisztítására

Miért ne próbálnák ki a háziasszonyok a pacalt? Igaz, gyorsan elkészíteni nem lehet. A hasított test ezen része hosszadalmas előkészítést és főzést igényel. Legyen felkészülve arra, hogy a termék tisztítására és főzésére akár 5–6 órát is kell szánnia. Megnyugtató, hogy a háziasszony folyamatos jelenléte nem szükséges, mivel a munka több szakaszban történik.

A pacal fogyasztói tulajdonságai és előnyei

A pacal szinte tiszta fehérje, mivel izomrostokból áll. A hasított test ezen része gazdag vitaminokban – B1, PP, B2, H, B12, valamint ásványi anyagokban – jód, cink, réz, szelén, kalcium, vas, magnézium, kén, kálium, foszfor.

A termék kalóriatartalma alacsony, mindössze 97 kcal. Ráadásul a szénhidrátok hiánya és a zsírok szinte teljes hiánya ideális termékké teszi a pacalt a helyes táplálkozást követő lányok és fiatalok számára. A termék minden fogyasztói csoport számára engedélyezett. Ellenjavallat – egyéni intolerancia.

A pacalból készült ételek több nép konyhájában is megtalálhatók. Ilyen a skótok híres haggis-e, a lengyelek és ukránok flaki-ja és flaczki-ja, és így tovább.

Hogyan válasszunk minőségi pacalt?

Olcsó belsőséget vásárolhatunk piacokon, szupermarketek szakosított részlegeiben vagy hentesüzletekben.

Ha állandó értékesítési pontokon vásárol pacalt, megkíméli magát a termék tisztításának szükségességétől. Az már fogyasztásra kész – főzésre, sütésre és párolásra.

Ha úgy dönt, hogy pacalt vásárol a piacon, feltétlenül tartsa be a következő szabályokat.

• A termék színe világosszürke legyen. Felülete fényes, bőrszerű szőrökkel. Néha a gyomor alsó része kerül forgalomba. Annak nincsenek szőrei, de a felületét fényes rombuszok rajzolják ki.
• A belsőség nem rendelkezhet kellemetlen, gyanús szaggal, kivéve a nyers hús illatát.
• A pacalnak tisztának kell lennie, nyálka és zöld vagy rothadásos részek nélkül.

A piacon vásárolt termék előkezelést igényel. Így otthon kell megtisztítani.

Hogyan tisztítsuk meg a marhapacalt?

A pacal tisztításának eljárása alaposságot és némi előkészületet igényel a háziasszonytól.

Eszközök, anyagok és vegyszerek:

• pacal;
• hideg víz;
• forró víz;
• fazék vagy lavór;
• asztali ecet;
• kálium-permanganát – azaz a jól ismert hipermangán;
• durva szemcséjű konyhasó;
• oltott mész – kalcium-hidroxid;
• szódabikarbóna;
• ammónia.

Ha úgy dönt, hogy egy frissen levágott állat pacalját készíti el, először tisztítsa meg a gyomortartalom maradványaitól. Alaposan mossa meg a pacalt folyó hideg vízben. Vágja több darabra a további feldolgozás megkönnyítése érdekében.

Tehát kezdjük el a pacal tisztítását! Több módszer is létezik a kellemetlen szag eltávolítására otthoni körülmények között.

1. Öntse le a pacalt forrásban lévő vízzel. Ezután a bőr felső rétege könnyen leválik. A szennyeződést késsel kaparja le. A kész termék szürkés-sárga színű legyen. Távolítson el minden zsírmaradványt, mert nem alkalmas főzésre. Mossa ki a pacalt hideg vízzel.
2. Az elsődleges kezelés után a szag még megmarad. Ezért folytassa a pacal tisztítását.
3. Készítsen sóoldatot – 1 liter vízhez 45 g só szükséges. Helyezze a pacalt az oldatba 3 órára. Amint a víz elsötétül, öblítse le a terméket hideg vízben, és ismét helyezze a sóoldatba. Ezt 3 vagy 4 alkalommal kell megismételni.
4. Ha az előző módszer nem segít, készítsen oldatot asztali ecetből és sóból. Az arányok a háziasszony ízlése szerint. Az oldat ne okozzon kellemetlen ízérzetet. Tegye a pacalt az oldatba, és hagyja 3 órán át. Utána öblítse le hideg vízzel.
5. Hőkezelési módszer – a belsőség főzése sós vízben. Sót ízlés szerint adjon hozzá. Tegye a pacalt a forrásban lévő vízbe, és hagyja 20 percig forrni. Ezután öntse le a vizet, és öblítse le a pacalt. Ismét tegye a belsőséget forrásban lévő sós oldatba 20 percre. Újra öblítse le, és ismételje meg az eljárást még 1 alkalommal. A háromszori kezelés után a kellemetlen szagnak el kell tűnnie.
6. Készítsen kálium-permanganát oldatot. Színe halvány rózsaszín. Helyezze a pacalt az oldatba 3 órára. Öblítse le, dörzsölje be durva konyhasóval. Hagyja állni további 30 percig. Öblítse le folyó vízben, és kezdje el a főzést.
7. Készítsen oldatot ammóniából és ecetből. Arányok: 1 liter vízhez 5 ml ammónia és ugyanennyi asztali ecet. Hagyja a belsőséget 3 órán át, öblítse le hideg vízben.

Fontos!

Ha az állat idős, a kellemetlen szagtól nagyon nehéz megszabadulni. Ezért válasszon fiatal állattól származó pacalt vagy más belsőségeket.

A pacal főzése közben a szag rendkívül kellemetlen. És az egész házban szétterjedhet. Ezért főzze a belsőségeket a szabadban – erkélyen, verandán, családi ház udvarán. Előzetesen öntse le a marha gyomrot forrásban lévő vízzel. Ez megkönnyíti az előtisztítás folyamatát.

Ne felejtse el!

Minden művelet után a termékeket bő hideg folyóvízzel kell öblíteni.

A pacal tisztítása aprólékos munka. A háziasszonytól nemcsak konyhai készségekre van szükség, hanem a kémia alapjainak ismeretére is. Az előkészített terméket még 5 órán át főzik. Ezután a pacal fogyasztásra kész.