Csak a tisztaságmániások mossák meg a dióféléket, vagy ez valóban szükséges?

A gyümölcsök és zöldségek mosása megszokott eljárás, amelynek szükségessége nem kétséges. De csak kevesen gondolkodnak el azon, hogy szükséges-e mosni a vásárolt dióféléket fogyasztás előtt. Pedig mielőtt az Ön kezébe kerülnek, hosszú utat tettek meg, és alapos tisztításra szorulnak.

Kell-e megmosni a dióféléket fogyasztás előtt?

A fán termő diófélék a földre esnek, majd átesnek a begyűjtés, szállítás és raktározás folyamatán. Miután a polcokra kerülnek, gyakran a szabad ég alatt árusítják őket. A beszállítók ritkán törődnek a termék tisztaságával. Ehhez járulnak a kedvezőtlen környezeti feltételek és a dolgozók mosatlan kezei, így a diófélék mosásának szükségessége magától értetődővé válik.

Hogyan mossuk a héjas dióféléket?

A héjas egész dióféléket – például a diót – forrásban lévő vízzel kell kezelni, hogy megszabaduljunk a mikrobáktól:

1. helyezze a héjas dióféléket egy tálba vagy lavórba;
2. öntse le forrásban lévő vízzel úgy, hogy a víz ellepje az egész tartalmat;
3. hagyja állni körülbelül fél órát, majd óvatosan vegye ki a dióféléket egy lyukas kanál segítségével, és öblítse le meleg folyóvízzel.

Az ilyen kezelés lehetővé teszi a héj könnyű kinyitását, amely a forró víz hatására meglágyul.

Kerülje el az egyik gyakori hibát: ne öntse le a vizet, amíg ki nem vette belőle a dióféléket – különben a fenékre ülepedett szennyeződés ismét a héj felületére kerül.

Ami a többi diófajtát illeti, a szabályok a következők:

• A földimogyoró a földben nő, ezért fogyasztás előtt feltétlenül le kell forrázni forrásban lévő vízzel.
• A mogyorót szintén le lehet önteni forrásban lévő vízzel, majd 5 perc múlva óvatosan kivenni a vízből.
• A kókuszt folyóvízzel kell leöblíteni, és el kell távolítani a szálakat a szúrás helye közelében a feldarabolás előtt. Ebben az esetben a szennyeződés és a mikrobák nem jutnak be a belsejébe, hiszen a kókusz tisztítása — nem könnyű feladat, és bíbelődni kell vele.
• A makadámiadió rendkívül kemény héjáról ismert. Ez a fajta bevágással kerül forgalomba, ezért tisztítás előtt le kell forrázni forrásban lévő vízzel, hogy megszabaduljunk a szennyeződésektől és baktériumoktól.
• A fenyőmagot le lehet öblíteni folyóvízzel, majd megsütni a sütőben.

Hogyan mossuk a hámozott dióféléket?

Az apró, hámozott dióféléket (kesudió, dió, földimogyoró és egyéb), amelyeket Ön kimérve vásárol a piacon vagy a szupermarketben, feltétlenül meg kell mosni. Ez nemcsak a szabadban árusított termékekre vonatkozik, hanem a zárt csomagolású rágcsálnivalókra is. Gyártás során a tartalmukat nem mossák meg, és ha mégis (nagy, felelősségteljes beszállítóknál), arról valószínűleg fel lesz tüntetve a csomagoláson, és egy ilyen termék ára is jóval magasabb lesz.

Bizonyos dióféléket vegyszerekkel kezelnek, ezért az evés előtti mosás lehetővé teszi Önnek, hogy megvédje egészségét és megszabaduljon a természetellenes mellékíztől.

A hámozott dióféléket jobb langyos folyóvíz-sugárral átöblíteni. Ugyanez vonatkozik az aszalt gyümölcsökre is.

Hogyan szárítsa meg a dióféléket?

Mosás után a beleket a lehető leghamarabb meg kell szárítani, hogy a nedvesség ne rontsa el az ízüket. Ehhez bármilyen otthon lévő eszközt használhat:

• sütő,
• mikrohullámú sütő,
• serpenyőt (azon nehezebb egyenletes szárítást elérni).

Néhányan erre a célra egy közönséges hajszárítót használnak: a dióféléket egy szűrőben meleg levegő sugárral 'átfújják'.

A sütőben történő szárításhoz terítse szét a dióféléket egy rétegben, és hagyja őket 8–10 percig 150 fokos hőmérsékleten.

Meg kell mosni a dióféléket sütés előtt?

Sokan szeretnek sült diófélékkel lakmározni. A hőkezelés ropogósabbá és ízletesebbé teszi őket. De a pörkölés során a diófélék nemcsak nedvességet veszítenek, hanem néhány jótékony anyagot is, ezért érdemes betartani a szabályt: minél alacsonyabb a feldolgozási hőmérséklet, annál egészségesebb a termék.

A földimogyorót, kesudiót, mandulát és fenyőmagot meg lehet pörkölni, hogy megvédje magát a káros mikroorganizmusoktól. A legjobb erre nem serpenyőt, hanem sütőt használni.

Ne állítsa a hőmérséklet-szabályozót 150 fok fölé: magasabb értékeknél a dióolaj eléri a füstölési pontot és károssá válik.

A hőkezelés elpusztítja a kórokozó baktériumokat, de ha szabadtéri árusítóhelyen vásárolta a dióféléket, a saját nyugalma érdekében jobb előre átöblíteni őket folyóvízzel.

Ha eddig nem is gondolt arra, hogy megmossa a dióféléket, próbálja meg először, és hamarosan a helyes kezelés szokássá válik. Ez lehetővé teszi, hogy elkerülje a kellemetlen betegségeket és megőrizze szerettei egészségét.