Mi a búzadara és miből készül?

Biztosan mindenkit etettek gyerekkorában búzadara kásával, és ez nem véletlen: tulajdonságainak köszönhetően a legkedvezőbb a gyermek szervezete számára. Azonban nem mindenki tudja, miből készül a búzadara, és hogy ez nem egy külön gabonafajta. Milyen magból készítik a búzadarát?

Miből készül a búzadara

A búzadara búzaszemekből készül, amelyeket 0,25-0,75 mm méretű részecskékre őrölnek. Ezért ennek és a búzakásának a tápanyag-összetétele hasonló elemeket tartalmaz. Azonban nem mindegyik marad meg az eredeti mennyiségben, amikor elkészítik. Ezért érdemes előnyben részesíteni a termék eredeti formáját.

Érdekes. A búzadara kása ragadósságát a glutén jelenléte magyarázza, amely nagy mennyiségben található a búzaszemekben.

Mi van 100 gramm búzadarában?

A búzadara igazi gyorsenergia-forrás. A termék kalóriatartalma 333 kcal/100 g, az egyszerű szénhidrátok mennyisége pedig 85%. Emellett a dara 10 g fehérjét, 1 g zsírt és 3,5 g rostot tartalmaz 100 grammonként.

Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók a búzadara kásában? Íme a legteljesebb lista, hogy milyen tápanyagokból áll egy felnőtt napi szükségletére számítva:

• B1 (tiamin) – 9,3%;
• B2 (riboflavin) – 2,2%;
• B5 (pantoténsav) – 12%;
• B6 (piridoxin) – 8,5%;
• B9 (folátok) – 5,8%;
• E-vitamin – 10%;
• PP – 15%;
• kálium – 5,2%;
• kalcium – 2%;
• szilícium – 20%;
• magnézium – 4,5%;
• foszfor – 11%;
• vas – 5,6%;
• kobalt – 250%;
• mangán – 22%;
• réz – 7%;
• molibdén – 16%;
• króm – 2%;
• cink – 4,9%.

Ezen összetevőknek köszönhetően a búzadara segít szabályozni az anyagcserét, szintetizálni számos hormont, kollagént és hemoglobint; felszívni az aminosavakat és cukrokat a belekben; támogatni a mellékvesekéreg működését; normalizálni a bőr, az emésztőrendszer és az idegrendszer állapotát; erősíteni a csontszövetet; megszüntetni a reproduktív rendszer zavarait.

Fontos. A búzadara glikémiás indexe (GI) 80 egység. Ezért nem ajánlott gyakran fogyasztani, és az inzulinrezisztenciában szenvedőknek, valamint a magas vércukorszinttel rendelkezőknek a lehető legnagyobb mértékben korlátozniuk kell.

A búzadara fajtái

A búzadara háromféle lehet, attól függően, hogy milyen gabonából készült:

• kemény búzafajták – «T» jelzésű búzadara;
• lágy – «M» jelzés;
• kevert gabonafajták – «MT» jelzés, ahol a lágy és kemény fajta aránya 80:20.

A búzadara tápértéke a fajtájától függ. Természetesen a leghasznosabb változat az első kategória: a kemény búzafajtákból készült búzadara, ahol a szemeket nem tisztítják meg, és héjastól veszik. A többiben a mikro- és makroelemek, a fehérje és a rost tartalma sokkal kisebb.

Mit készítenek búzadarából – 10 népszerű étel

A grízt szinte bármilyen változatban felhasználhatja, akár főétkezéshez, akár desszert összetevőjeként készíti el. Azonban főként csak kását főznek belőle. De mit lehet még készíteni a grízből, hogy saját magát és szeretteit is meglepje?

Íme néhány recept, amelyeket nagyon könnyű elkészíteni, és az eredmény egy igazi kulináris remekmű lesz:

1. Grízes palacsinták és lángosok
2. Böjti keksz
3. Kefíres búzadara pite (mannik)
4. Mandarin desszert grízzel
5. Grízből készült halva
6. Pulyka fasírt grízzel
7. Bogyós gyümölcsös mousse
8. Grízes galuska
9. Böjti almás pite
10. Túrós és grízes knédli mangóval

Nem titok, hogy az improvizáció ebben az esetben sem felesleges. Néha a búzaliszt vagy a bolti panír grízzel való helyettesítése sokkal ízletesebbé teszi az ételt.

Érdekes. Gluténmentes gríz mint olyan nem létezik. Azonban nemrégiben megtanulták elkészíteni a megfelelőjét. Például az egészséges élelmiszerboltokban találhat 'mannát', amelyet hajdinából, kukoricából vagy rizsből készítenek. Ezzel a gluténmentes termék íze elérhető, amely megkülönböztethetetlen az igazitól.

Hogyan válasszon minőségi grízt a boltban?

A minőségi gríz kiválasztása olyan lépés, amelyet nem szabad kihagyni. Ettől függ az íz, a tápérték és a fogyasztás biztonsága is.

Amikor a vásárló közvetlenül a boltban tartózkodik, érdemes szemrevételeznie a csomagolás sértetlenségét és tartalmát, ha az átlátszó. Meg kell győződnie arról, hogy a grízben nincsenek lisztbogarak és szennyeződések, és színe tejfehér. Maga a termék tiszta, nem tartalmaz port. A por képződése a gríz fogyasztásra való alkalmatlanságát jelzi. Ilyen por jelenlétét a szabvány csak a takarmány- és műszaki osztályok esetében engedi meg, amelyek sötétebb színűek és több szennyeződést tartalmaznak.

Otthon további ellenőrzést kell végezni – a morzsalékonyságot. Amikor egy marék grízt vesz a kezébe, annak nem szabad ragadnia. A szemcsék jó minőségű termék esetén gurulnak, és nem képződnek csomók a grízben. Ha ezek a jellemzők eltérőek, az azt jelenti, hogy a terméket nem megfelelően tárolták, például magas páratartalmú helyiségben.