Hogyan készítsen kandírozott gyümölcsöt görögdinnye héjából?

Nyár végén, amikor a sárgadinnyék és görögdinnyék teljesen beérnek és édes lével telnek meg, itt az ideje, hogy cukrozott édességet készítsen a görögdinnye héjából. A sűrű cukorszirupban kifőzött és a sütőben megszárított dinnyehéj hasznos és meglepően finom desszert, amely a felnőttek és a gyerekek tetszését is elnyeri. A cukrozott héjakat cukorkák helyett is fogyaszthatja, vagy használhatja torta és pite díszítésére. Hogy az áttetsző héjak vonzó színt kapjanak, természetes gyümölcslével színezik őket.

Jótékony hatások

A görögdinnye héjából készült cukrozott édesség nemcsak szokatlan, hanem a legköltséghatékonyabb csemegefajta is. Hiszen sokan, miután megeszik a dinnye húsát, a héjat a szemetesbe dobják, pedig éppen abban összpontosul a tápanyagok nagy része. Ismerve a nyári csemege egyszerű elkészítési receptjeit, ezt az óriási gyümölcsöt teljes egészében felhasználhatja.

A szirupban megfőzött görögdinnyehéj jótékony tulajdonságai még a hőkezelés után is alig maradnak el a hús hasonló tulajdonságaitól. A cukrozott édességek összetételében szinte a teljes B-vitamin-csoport, PP-vitamin és aszkorbinsav megtalálható. Olyan mikroelemekben gazdagok, mint a magnézium, kalcium, vas, valamint gazdagok szerves savakban és fruktózban.

A görögdinnye héja szinte teljes egészében természetes növényi rostokból áll, amelyek fogyasztása elengedhetetlen a gyomor-bél traktus normál működéséhez és a szervezet salakanyagoktól és toxinoktól való megtisztításához.

A cukrozott édesség klasszikus elkészítési módja

Annak érdekében, hogy a cukrozott édesség ne legyen túl vékony, jobb, ha érett, vastag héjú görögdinnyéből készíti.

Az elkészítéshez a következő alapanyagok szükségesek:

• görögdinnyehéj – 1 kg
• víz – 750 ml
• cukor – 1,2 kg

Az elkészítés folyamata több lépésből áll:

1. A héjakról lehámozzák a zöld külső réteget, a megmaradt fehér-zöld tömör részt csíkokra vagy kockákra vágják, és hideg vízzel leöblítik.



2. A héjakat egy tágas zománcozott lábasba teszik, hideg vízzel felöntik úgy, hogy teljesen ellepje, és a tűzhelyre teszik. Alaposan meg kell főzni, amihez a héjakat 10–15 percig kell lassú tűzön forralni. Ne hagyják, hogy a folyamat magától menjen, mert főzés közben bőséges hab képződik, amelyet időben le kell szedni.



3. A megfőtt héjakat szűrőbe teszik, és egy ideig állni hagyják, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön. Ezalatt elkészítik a szirupot.



4. A sziruphoz vegyen egy megfelelő űrtartalmú lábost, öntsön bele 750 ml vizet, melegítse fel kissé, szórjon bele 1,2 kg kristálycukrot, és folyamatos keverés mellett forralja fel, amíg a cukor teljesen feloldódik.
5. A forró szirupba tegye bele a héjakat, óvatosan keverje meg, ügyelve arra, hogy minden darabot az édes folyadékba merítsen, majd kapcsolja le a lángot. A masszának teljesen ki kell hűlnie, ami legalább 10–12 órát vesz igénybe.



6. A megadott idő elteltével tegye vissza a cukorkás lábost a tűzhelyre, forralja fel, és főzze 10–15 percig. Ezután hűtse le ismét fél napon át. Az eljárást összesen háromszor ismételje meg.
7. A véglegesen megfőtt görögdinnyehéjakat tegye szűrőedénybe, hogy a maradék szirup lecsöpögjön, és szórja meg cukorral. Ezután egyenként helyezze el őket egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy lapos tányérra.

A cukorkáknak jól meg kell száradniuk. Száríthatók természetes módon levegőn, vagy sütőben +40°C hőmérsékleten. A kész édességeket tegye tiszta üvegbe, és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig.

A görögdinnyéből készült finomság egész télen tárolható, ehhez azonban légmentesen sterilizált üvegekbe kell zárni, vagy a sziruppal együtt kell eltenni. A héjakat a szirupban szoros fedővel zárja le, mint a szokásos lekvárt, és tegye hűvös helyre – pincébe, alagsorba, kamrába. Bármikor leöntheti a szirupot, a szeleteket megszáríthatja a sütőben, és a nyár emlékeivel élvezheti a csodálatos desszert ízét.

Hogyan és mivel színezhetők ki a cukrozott gyümölcsök?

Főzés után a cukorkák áttetszővé válnak, sárgás árnyalatot kapnak. Unalmas ilyen egyszínű termékkel díszíteni egy tortát vagy pitét. Az édes szeletek kiszínezéséhez használhatunk friss zöldségek és gyümölcsök levét:

• cékláé,
• sárgarépáé,
• spenóté,
• eperé,
• málnaé,
• tőzegáfonyáé,
• ribizlié,

Ezt adják a sziruphoz az első forraláskor. A héjak fokozatosan átitatódnak vörös, sárga vagy zöld sziruppal – és örökre megtartják a kapott színt.

A természetes színezék hozzáadásakor keletkező idegen szagot el lehet nyomni egy csipet vaníliával vagy egy ág mentával, amelyet az utolsó forraláskor adunk a lábasba.

Lime-os cukrozott gyümölcsök

A pikáns ízek kedvelőinek minden bizonnyal tetszeni fog a lime-os cukorkák receptje. A módszer teljesen megegyezik a fent leírt klasszikussal, annyi különbséggel, hogy a sziruphoz két lime héját és levét adják.

Természetesen a görögdinnyehéjból készült cukorkák elkészítése nem nevezhető gyorsnak – körülbelül 2-3 napig tart, de az eredmény minden várakozást felülmúl, és egyértelműen megéri a fáradságot. A kiváló csemege abból a látszólag ehetetlen alapanyagból méltán nyeri el a vendégek és a családtagok tetszését.